MARCANO

C/ Doctor Castelo, 31
MADRID
Teléfono: 91 409 3642

Cuando pasas por la puerta parece desde fuera un lugar para tapeo.

Así empezó este restaurante que se ha convertido ya en una referencia en la zona.

Tiene buena fama su barra, en donde se pueden degustar tapas de autor, una mini cocina para probar distintos platos a un precio más económico que en el restaurante, un poco más formal.

David Marcano dueño y artífice de este espacio empezó con una taberna y llevó su experiencia adquirida en distintos establecimientos tales como Arzak, o el Hotel Santo Mauro, a  crear lo que hoy es el restaurante.

Una pequeña sala con paredes de ladrillo visto pintados de malva. Colgados de las paredes espejos de distintos tamaños y formas, como si de cuadros se tratasen, ayudan a reflejar la luz ambiente y hacen que visualmente el espacio parezca más grande y más profundo, además de dar un toque chic y exclusivo.

El detalle de un original techo de madera y la sencillez de los manteles a juego con el resto, hacen del local un sitio muy acogedor.

Su cocina es mezcla de clasicismo y modernidad. Su carta varia, pues juega mucho con el producto de temporada, así, si vas más de una vez, como ha sido mi caso, igual no puedes repetir aquello que te gustó en otra ocasión, pero a cambio es dinámica y variada.

Fijos en ambas ocasiones y que me encantaron, fueron las croquetas de queso idiazábal y los bocartes en salazón casero con salsa de tomate acompañados de mouse de aguacate, dos imprescindibles para compartir.

Tienen el detalle de recibirte con un aperitivo casero que me gustó mucho.

Otro de los fijos en cuanto a los platos principales es el kebab de secreto ibérico con tomate raf y queso feta recomendable para los carnívoros.

En esta última ocasión nos decantamos por los pescados del día.

Sargo con cama de espinacas y Atún  con verduritas, los dos fuera de carta y los dos exquisitos

Lo único que estuvo más flojo fueron los postres. Nos ofrecieron tres opciones, supongo que no disponían de la carta completa y ninguna de las tres nos gustó con lo que nos quedamos un poco faltos del remate dulce agradable en cualquier velada.

La atención es esmerada y el precio un poco alto, sobre todo cuando eliges fuera de carta.

ENTRE SUSPIRO Y SUSPIRO

C/ Caños del Peral 3, Semiesquina Pza. Isabel II
MADRID
Teléfono 91 542 06 44

Hablar de detalles en este local es como hablar de azúcar en una tienda de caramelos.

El restaurante pertenece a la familia Castañeda, hijos del famoso pintor mexicano, ya fallecido, Alfredo Castañeda y eso se nota en el gusto y lo original de su decoración llena de obras de arte, cuadros de la familia y de jóvenes artistas, esculturas, el colorido de sus paredes y un variopinto numero de adornos y plantas de diversa índole que a lo largo de los últimos 20 años ha ido cambiando y renovándose sin perder ese especial encanto, ideal para todo tipo de veladas.

Hace años leí una entrevista en el diario “El País” donde Alfredo Castañeda explicaba el origen del nombre del local. Al parecer su padre de familia santanderina, decía que cuando estaba en España echaba de menos México y cuando estaba en México echaba de menos España y que a él le pasaba lo mismo y de ese sentimiento de suspirar cuando estaba en tierras mexicanas por España y al contrario, nació la idea en sus hijos cuando abrieron el restaurante de llamarle Entre Suspiro y Suspiro.

Otro de sus tesoros es la colección de unos 1.500 tequilas, que su dueño Adrián Castañeda, ha ido haciendo a lo largo de todos estos años y de la que está justificadamente orgulloso.

No me canso de ir, ya forma parte de mi agenda fija. Siempre me ha gustado la comida mexicana antes de que proliferasen tantos y tantos locales de todo tipo en los últimos años, pero desde el día que probé la cocina de Entre Suspiro y Suspiro, ya los otros no han estado nunca a la altura.

Sus deliciosos Panuchos, los exquisitos Tacos Norteños, las Quesadillas de cuitlacoche, deliciosas.

Sus imprescindibles Tacos de pato pastor, sus riquísimos ceviches, ese guacamole increíble, el pollo al mole rico rico. Sin olvidar el Manchamanteles o su extraordinaria Cochinita Pibil , sus platos también de marisco y así un sinfín de platos deliciosos….

Deliciosos sus dulces postres, imprescindibles después del sabroso picante….

Eso sin contar con sus variadas y estupendas margaritas, de Tamarindo, de Jamaica, de Guayaba, de Piña,  de Frutos del Bosque, de Pétalos de Rosa y Jalapeño…aunque no desmerece para nada la de toda la vida la clásica que nunca me pierdo. Y la variedad de cocteles y por supuesto la inmensa carta de tequilas ¡impresionante!.

La atención esmerada tanto de Adrián Castañeda  como de su excelente personal que lleva con él tantos años me  hacen volver y volver a sus mesas otra vez.

 

LA CASA DEL PREGONERO

Plza. Mayor, 5
CHINCHON
MADRID
Teléfono: 918940696

 

Es la primera vez que veo en un restaurante un pez en la mesa fuera del plato. El detalle de poner una pequeña pecera en medio de la mesa a modo de centro impacta un poco, mezcla de asombro y un poco de pena de las vueltas que puede dar el pez en un espacio tan reducido.

El restaurante La Casa del Pregonero está situado en la famosa y pintoresca Plaza Mayor de Chinchón, en lo que fue la casa del último pregonero que vivió en la villa.

Tiene varios salones decorados con gusto, y una cocina tradicional con algún toque creativo, para mi gusto quizás adolezca de más presencia que consistencia. Algunos platos podrían mejorar.

Estuve con unos amigos en un patio interior con mucho encanto y una luz natural preciosa.

En cuanto a la comida unos entrantes que compartimos muy ricos. Recomendables las croquetas de changurro y el chorizo casero. Más flojos estuvieron los segundos. Optamos por cordero en distintas versiones y sin estar mal, no era lo esperado. Chuletillas de lechal un poco sosas, Paletilla asada correcta sin más y unas Milhojas de lechal muy normalitas, puede ser que no fuese el sitio para el cordero.

La presentación de los postres muy trabajada pero de escaso sabor, algo que desluce el esfuerzo realizado.

Un servicio correcto y los detalles finales, nos regalaron unos ajos de la zona y nos pusieron unos dulces exquisitos con los cafés, remataron una comida agradable y relajada.