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El Placer de la Buena Cocina. Restaurante Tosca

TOSCA

Av. del Mediterráneo, 238
XÀBIA, ALICANTE
Teléfono: 965 79 31 45

Ya os he hablado en este blog anteriormente de este restaurante.

La verdad es que no me canso. Este año he vuelto un par de veces y se merece una actualización en este espacio.

La pandemia ha hecho estragos, como sabéis, en toda la hostelería, unos desgraciadamente no lo han superado y otros han aguantado el tirón.

Tosca ha apostado por consolidar sus clásicos. Esos platos que bordan año a año. Aunque Julien Buyle, su chef, tiene muchas posibilidades de sorprender, y yo le animaría a seguir por ahí.

Si os soy sincera a mí me parece que cada año le dan un toque especial y siempre incorporan alguna cosita.

Tosca además mantiene su estética. El interior, poco aprovechado en estas épocas de pandemia, es una preciosidad. Resulta muy elegante, con sus clásicas sillas en colores neutros y sus mesas finamente vestidas. Las vigas de madera y en la pared la típica piedra tosca, autóctona de la zona, lo hacen todavía más cálido.

Y la joya, en buen tiempo, es su tranquila terraza dando al canal, desde donde se puede divisar la playa del Arenal. Íntima y tranquila las noches en las que corre un poco de viento es única.

Es casi una excepción en la playa del Arenal, donde queda poca oferta de este nivel.

Este año nos sorprendieron con entrantes increíbles

Un Carpaccio de ternera, queso manchego, tomate confitado, encurtidos y arena de aceitunas

Una pasada de plato. El queso en forma de mouse más suave, una mezcla de ingredientes de riquísimo sabor que no esconde la potencia de la excelente carne.

Eso unido a una presentación sobresaliente que se manifiesta en todos sus platos.

Unas originales y cuadradas Croquetas de jamón, Babaganush,y Culis de Tomate, con unas pequeñas lonchas de jamón por encima, aquí todo tiene el toque especial de la casa.

Repetimos uno de mis preferidos

El ceviche de pez limón, tierra de algas, maracuyá, wasabi, sorbete de lima, chili y jengibre que, aunque conocido, a mi cada año me parece mejor. Y el plato no puede ser más bonito

Riquísimo también el Tartar de atún rojo, cremoso de aguacate, rábano, sésamo, cebolla tierna, y nugatina de pistacho

Entre los entrantes y los segundos tienen el detalle de ofrecer un sorbete para limpiar sabores. Exquisito por si solo también

Respecto a  los segundos me encantan sus pescados que los bordan

Espectacular es su Corvina con solanáceas asadas, ajo negro y perejil

O el Rodaballo, leche de coco, cilantro, mandarina, azafrán que no te deja indiferente

Especialistas también en el pescado en costra de sal que ningún año me pierdo.

Esta vez una Lubina al horno en Costra de Sal con hinojo silvestre
En su punto acompañada de una degustación de aceites, y unas verduritas de temporada deliciosas

Sus postres rematan una excelente comida.

El Mus de queso fresco, frutos rojos, merengue de rosa, jardín de flores y brotes, maravilloso, un disfrute absoluto.

 Y como sabéis no puede faltar, la Locura de chocolate, sin palabras.

Y qué decir de Ferrán Ayora, quien lleva la batuta con absoluta profesionalidad y maestría y nos asesora tanto en el menú como, sobre todo, en los vinos, perfecto sumiller, con los que siempre acierta. Su cálida atención, como la del resto del equipo, nos hacen disfrutar todos los veranos. Y espero seguir disfrutando muchos más.

Mi favorito en Jávea. Restaurante Tosca

TOSCA

Avenida Mediterráneo, 238
JAVEA
ALICANTE
Teléfono: 965 79 31 45

No sé si será porque todos los años voy un par de veces y ya me siento como en casa o que de verdad después de probar tantos por la zona es el que prefiero en conjunto, calidad, producto, ambiente, y precio.

Fue una de mis primeras entradas en este blog, allá por 2015.

Podéis volver  a verlo en este enlace

Cuando la profesionalidad es el detalle. Restaurante Tosca

¡Cómo pasa el tiempo!.

Y no solo no ha cambiado mi impresión este año, sino que mejora.

El pasado verano probé un ceviche de raíces peruanas personalizado originalmente por el chef, que todavía saboreo en el recuerdo. Este año lo han variado dándole un toque oriental y cambiando la materia prima y ¡ohhhhh que delicia!!

Ceviche de gambas y atún estilo Nikkei, guacamole, Sésamo, y sorbete de Chili

CEVICHE

Sus pescados a la sal son magníficos ya lo conté en su día.

Esta vez optamos por otras versiones muy bien elaboradas también.

Un lomo de bacalao a baja temperatura, meloso de tapioca y tomate confitado

BACALAO

y una corvina al vapor de bambú, tartar de tomate encurtidos e hinojo, espuma de apio y cítricos

CORVINA

Para rematar los postres,

Panna cotta de café y Baileys, macarón de cacao y helado de mascarpone

PANA COTA

y una deliciosa tarta Tatín de manzana, crema de toffe, sablé de almendras y helado de vainilla .

TATIN

Y que decir del personal ? fantástico como siempre, amable, cálido y con una profesionalidad que se refuerza año a año. Ferran al frente siempre tiene un buen consejo para hacerte la velada más que agradable.

SIFON

Original también el detalle de los sifones repartidos en las mesas con la carta de cócteles.

Aniversario

Un año ya desde que empecé esta aventura.

Durante este año  vimos propuestas gastronómicas diferentes. Desde  la bonita luz de Cádiz hasta el extremo occidental de la península, la preciosa Costa Gallega 

IMG_0712DSC_0019Tuvimos escapadas románticas, rurales en tierras segovianas  o alavesas  pasando por dos opciones marineras, la cálida malagueña de Nerja  o la atlántica en Vigo .

Sitios ideales para desconectar unos días, olvidar los problemas y disfrutar de lo bueno que tiene la vida.

Un amplio recorrido por  los restaurantes más variopintos y especiales.

Comida típica catalana en Senyor Perellada, o la elegancia de Casa Calvet en ese apartado de Barcelona que tendrá que irse llenando de propuestas.

sala 2

Cocina italiana, mexicana, asturiana, andaluzagallegamediterránea, oriental, de autor, estrellas michelín)…. Para momentos especiales, para compartir con amigos, en pareja, disfrutando del momento.

También ha habido alguno que no ha estado a la altura y me ha decepcionado.

Agradezco a mis seguidores su fidelidad en estos primeros tiempos que suelen ser los más difíciles por la inexperiencia y confío en no defraudar sus expectativas de ahora en adelante y seáis cada vez más.

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