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Cocina india de altura. Restaurante Benares

 

BENARES
Calle Zurbano nº5
28010 Madrid
Teléfono: 913 19 87 16

 

ENTRADA

Siempre digo que los detalles hacen que la percepción de un servicio cambie aumentando o disminuyendo la satisfacción del cliente.

Pues esto es lo que me ha pasado en Benares. Sin duda su oferta gastronómica es extraordinaria, pero su política de reserva de mesas no tanto. Cuando llegamos con una mesa reservada para dos, nos colocan en la entrada, en una mesa en medio de otras dos que estaban vacías.

Al solicitar el cambio por la de la esquina, me  costó hablar con varias personas y la intervención del manager para conseguirlo. Al finalizar la noche dos mesas se mantuvieron vacías toda la velada. Si al final no nos hubiesen dejado cambiar de mesa, estar viendo como otra mejor, sigue vacía defrauda bastante al cliente.

En fin que dicho esto la cocina es otra cosa. No se puede esperar un indio tradicional.

MOSTRADOR ESPECIAS

 

Su oferta gastronómica es más arriesgada como corresponde a un restaurante de esta categoría no en vano en su casa matriz de Londres tiene fama de ser lo mejor de la ciudad desde hace años.

Es muy interesante la inclusión que han hecho de productos que no son muy comunes en la cocina hindú cómo la trucha y otros pescados.

Optamos por el menú degustación y francamente fue una gozada de sabores y texturas.

 

AMUSE BOUCHE

Abriendo boca con un aperitivo  Amouse Bouche, un pastelito de harina de garbanzo y salsa de pimiento de piquillo

A continuación el primer plato  Trucha curada,

TRUCHA CURADA

Unos taquitos de trucha asalmonada curada con especias Darjeeling; crema de maíz asado y eneldo, un bocado espectacular

Seguimos con Do Tarike Ke Kebab,

DO TARIKE KE KEBAB

Kebabs de cordero y pollo espaciados con chile de Cachemira, menta y Garam Masala

Super original y mezcla de sabor el Moiled Macchi curry

PESCADO

Corvina, en salsa Moilee, poriyal de remolacha y coco, crema de eneldo y pimienta rosa

El partido que sacan al Lomo de Venado especiado es fantástico,

VENADO

un lomo de venado marinado en cuatro pimientas, setas de temporada, mini zanahorias encurtidas y demi glace especiada, un plato delicioso.

Más clásico el Murg Tikka Masala

CURRY DE POLLO

Un curry de pollo con base de tomate, cebolla y fenugreco

Acompañado de Dal Makhani, arroz aromatizado con comino y azafrán y como no de un surtido de Panes hechos en el horno Tandoor.

SORBETE

Un refrescante Sorbete de cava, jengibre y aloe vera para pasar a los postres

Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco

POSTRE

Yogurt al vapor con aroma de rosas Milhojas de coco, huevo, nuez moscada y cardamomo verde

En definitiva una fantástica cena que nos hizo olvidar el mal rato del comienzo.

DETALLE APARADOR

Abriendo la puerta al sabor y el buen ambiente. Restaurante El Picaporte

 

EL PICAPORTE BISTRÓ

García de Paredes, 51
MADRID
Teléfono: 910 55 81 54

 

Situado en una de las zonas gastronómicas de Madrid, el barrio de Chamberí, sus distintos ambientes dan para más de una visita y distintas ocasiones.

Lo mismo puedes tomar un aperitivo o copa informal tanto en su acogedora terraza como en su amplia barra, que disfrutar de una comida o cena formal en su elegante comedor.

 

SALA 1

 

Me encantó la combinación de elementos en su decoración. Esa entrada más informal, donde predominan los verdes en las paredes pintadas de motivos vegetales y adornadas con plantas y lámparas de madera, como continuación del espacio de la barra que incluye un  gran jardín vertical.

Y ya cuando te adentras en sus distintas salas, una intimidad lograda  con  los colores neutros de sus paredes, la tenue iluminación, con lámparas estratégicamente colocadas, originales esculturas y una colección de cuadros y fotos que no deja indiferente.

 

 

Mesas vestidas con manteles blancos detalle que agradezco mucho, y que suma elegancia  ahora que la moda muy extendida es poner las mesas desnudas

Otro detalle de agradecer, unas sillas cómodas que invitan a la sobremesa algo que valoro de un restaurante, ya que en algunos la incomodidad invita a cenar rápido sin más.

 

 

En cuanto a su cocina es difícil que no encuentres algo que te guste. Es una oferta muy variada basada en una cocina mediterránea, con algún toque de otras culturas.

Recomendables son sus Chipirones a la plancha con espárragos trigueros,

 

CHIPIRONES

 

o su  Pulpo Braseado con parmentier de patata e hilos de chily

 

PULPO

 

ideal compartir  la Sartén de Gambones.

 

GAMBONES

 

Como principales yo me quedo con el exquisito Lomo de Bacalao con habitas baby y setas salteadas, sin duda mi plato preferido.

 

BACALAO

 

No desmerece el rico Atún Rojo con algas wakame y ali oli  de cilantro

 

ATUN

 

También en su versión Tartar, con guacamole, algas wakame y wasabi

 

TARTAR

 

Para los carnívoros original la presentación del  Rabo de Toro glaseado con parmentier de patata y manzana Granny Smith

 

RABO

 

En el capítulo de los postres deliciosa la Tarta fina de Manzana, la sirven caliente con helado de vainilla y polvo de frambuesa, me encanta.

 

TARTA DE MANZANA

 

Para los amantes del chocolate, El Chocolate costrado con helado de violeta, ¡que toque da a los postres el helado de violeta! la combinación me resulta exquisita.

 

COSTRADO DE CHOCOLATE 1

 

Y no podía faltar su Tarta de queso con mermelada de frambuesa, para los incondicionales de este postre.

 

TARTA DE QUESO

 

La amabilidad de su personal también es destacable, cálidos y profesionales nos ofrecieron tomar una copa tras la cena en la terraza acristalada y fue un acierto. Un lugar donde disfrutar de una charla tranquila, una variada selección de cócteles y buena música. Un buen remate para una velada estupenda.

 

Entre plantas y flores. Restaurante La Cúpula de los Peñotes

 

 

LA CÚPULA DE LOS PEÑOTES

Camino de Burgos, salida 12-A
ALCOBENDAS, MADRID
Teléfono: 682632235

 

Seguramente muchos conoceréis el centro de Jardinería Los Peñotes. Un sitio donde siempre han tenido unos productos de excelente calidad tanto en plantas y flores como en decoración, donde cobra especial protagonismo La Navidad, tiempo en el que se transforma en un lugar con un gusto exquisito donde puedes encontrar siempre algo diferente y original para decorar la casa en estas fiestas.

Pues bien en este entorno de naturaleza, se encuentra este restaurante singular.

Se trata de un espacio fantástico rodeado de árboles y plantas, con un pequeño estanque, una terraza relajante donde puedes tomar desde el desayuno a la cena y la joya del lugar, una preciosa cúpula geodésica de cristal, una estructura de hierro que forma una bóveda dando al restaurante una luz cambiante según la hora y el clima exterior y que lo hace tremendamente acogedor.

La decoración acompaña a todo este efecto. El suelo de pizarra para no desentonar con el exterior. El gran banco circular que rodea la planta en tres verdes distintos y sobre el las lámparas recordando farolas, sus coloridos cojines, cuero y metal en las sillas, mesas de mármol desnudas, con un pequeño centro con flores en cada una y la vajilla de vidrio reciclado, detalle de esta filosofía que tienen de  contribuir al cuidado del medio ambiente en todos sus espacios.

En cuanto a su carta, puedes disfrutar desde un desayuno hasta una cena. Tienen un producto de calidad y recetas con un toque muy original.

Tomamos unas diferentes Tortillas de camarón, las acompañan de guacamole y mayonesa picante de zanahoria riquísimas.

TORTILLAS DE CAMARONES

Para mi el entrante que no os podéis perder es el Sam de langostino tigre

SAM DE LANGOSTINO

Unos taquitos de lechuga con langostino tigre en tempura de tinta negra salsa kimchi, vinagreta de miso y cebolleta, se comen envueltos en la lechuga con las manos, es un bocado delicioso.

Muy recomendable El Bacalao, confitado y marcado a la plancha con trompeta de la muerte, tirabeques y salsa holandesa con ajo negro crujiente.

BACALAO

Para paladares más fuertes el Tartar de atún rojo

TARTAR DE ATUN

Atún rojo  aderezado con mojo picante japonés y acompañado de perlas de frambuesa, lima rallada y pan de pergamino.

Exquisito El Picantón y el bosque

PICANTON

Un Picantón a baja temperatura marcado a la parrilla, relleno de setas de temporada y  acompañado de una parmentier trufada y salsa de ave con setas salteadas.

En el apartado de postres, me encantó el Strudle de higo con pistacho, piñones, canela y crema de ricotta dulce.

Y refrescante es el Cremoso de queso, con coulis de fresa casero y crumble de galleta.

Si a todo esto sumamos la atención cálida de su personal, atentos a cualquier detalle, convierte a este restaurante en un espacio único altamente recomendable al que sin duda volveré más veces.

Íntimo Bistró. Restaurante Vinoteca Moratín

 

VINOTECA MORATÍN

Moratín, 36,
MADRID
Teléfono: 911 27 60 85

RINCÓN LIBRERIA

En un pequeño local en el barrio que más quiero de Madrid, El barrio de las Letras, se ubica este restaurante que ya es un referente gastronómico.

Al pasar, desde la calle, llama enseguida la atención ese aire intimo; Vinos mezclados con libros en una estantería; Preciosos cuadros, dignos de cualquier moderna galería; Pequeñas mesas y una tenue iluminación invitan a una romántica velada.

Los pequeños detalles como ese espejo al fondo, un pequeño bouquet de flores secas o un candelabro en un coqueto aparador lo hacen aún más acogedor.

SALA

He ido varias veces y cada vez me gusta más, aunque es difícil encontrar sitio, son pocas mesas y está muy solicitado, por lo que en fin de semana os recomiendo reservar con antelación.

El artífice de este éxito es Marcos Gil a quien desde luego, se nota, le apasiona su negocio, estando al tanto de todo, junto con el equipo que le acompaña.

Marcos no te explica los platos, los vive. Te desgrana el proceso de cocina minuciosamente, de manera que ya vas paladeando el plato antes de pedirlo. Se nota que él ha estado en todos los detalles de su elaboración.

Su carta es pequeña, apenas diez platos fijos más los que ofrecen fuera de carta.

Basada en la calidad del producto algunos son ya imprescindibles.

PUERROS

Míticos sus Puerros confitados con salsa de romesco

Al estar confitados son tiernos y jugosos y se preparan al estilo de los calços catalanes solo que la salsa es un poco más suave, exquisitos.

 

ALCACHOFAS

Probamos también Las alcachofas con sal de cecina, el corazón tierno con una textura que se deshace al comerlas, un bocado delicioso y con ese toque original de la sal de cecina, un acierto.

 

SETAS

Sus Setas al horno sobre puré de coliflor, un plato de temporada muy sabroso

 

SALMON 2

Muy rico el Salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos, se nota el toque casero.

Como podía dejar de probar uno de mis pescados favoritos, el Bacalao confitado sobre escalibada de verduras, punto perfecto del pescado y riquísima la escalibada. Lo único que no me gustó es la dureza de la cebolla que ponen a modo de cama de la escalibada, pero es anecdótico y se olvida con la calidad del resto del plato.

BACALAO

 

Para los amantes de la carne no os podéis perder su famoso steaktartar, cortado a cuchillo y con el aliño perfecto.

STEAKTARTAR

 

También es buena la opción de sus Canelones rellenos de carrillada de ternera, o el pescado que te ofrezcan ese día como esta  apetecible lubina

 

Y en postres he probado sus deliciosas tartas tatin, la clásica de manzana y la última versión de higos

 

Su delicioso coulant de chocolate

COULANT 2

 

y sus helados de violeta o frambuesa.

En definitiva una cocina de 10 con la que elijas lo que elijas acertarás seguro.

Y como no podía ser de otra manera en una vinoteca, la oferta de vinos es muy interesante y con la comodidad de poder elegir por copas una gran variedad de ellos, lo que invita a maridar y probar con diferentes platos.

En cuanto a la atención, como ya he dicho al principio Marcos y su equipo pendientes en todo momento de la comodidad del cliente de manera que la velada transcurre tranquilamente disfrutando de cada bocado.

Sin duda un sitio para tener fijo en la agenda.

 

El Barrio de los Metales sabe a Sur. Restaurante Macarena

 

MACARENA

Calle Rodio 6
MADRID
Teléfono: 91 057 13 16

 

 

Macarena es un nombre típicamente andaluz, más concretamente de un barrio sevillano y en honor a este origen, este restaurante basa su oferta en una cocina eminentemente andaluza, aunque con algún toque de otras culturas.

Así, se pueden degustar distintas preparaciones de un excelente atún gaditano o versiones de los espetos malagueños. Lo que no te puedes perder es su ya famosa Oreja cochifrita muy brava. Aunque no te guste la casquería, seguro que te sorprenderá. Originalmente presentada entera sobre una cama de salsa brava la preparan y mezclan en mesa y es absolutamente deliciosa.

 

OREJA

 

Es un amplio local muy luminoso y con una decoración  moderna e informal. La combinación de colores blancos y azules, sus  suelos de barro, unas originales sillas amarillas y mimbre a juego con las lámparas y mesas de madera desnuda, conforman un espacio apto para todo tipo de ocasiones. Así lo mismo puedes compartir una comida con niños, que una cena con amigos.

 

 

Me encantaron detalles como sus bonitas y diferentes vajillas hechas a mano o la singular carta de postres presentada en una maceta.

 

CARTA POSTRES (2)

 

La cocina vista es otra de sus singularidades, algo que se está poniendo muy de moda en las últimas aperturas.

Completa la oferta con una terraza exterior un aliciente más para el buen tiempo.

 

 

Su carta es muy amplia, se pueden compartir, desde el nido de chanquetes, buenísimo, la ya mencionada oreja, espectacular, pasando por unas alcachofas confitadas o unos callos a la andaluza.

 

 

Su ATÚN, superior en distintas versiones. Recomendable el Atún rojo sellado & tomate por ejemplo o el Tataki tarantelo ahumado, sin menospreciar otras preparaciones con las que te sorprenden en cada visita.

 

ATUN 2

 

Exquisito también el Canelón de atún relleno de setas shitake, aceite de albahaca, hierbabuena y pistacho, ideal para compartir

 

CANELON DE ATUN

 

Fuera de carta también sus opciones siempre son acertadas, así he probado alguna vez un Magret de pato delicioso

 

MAGRET DE PATO (2)

 

 o un Bacalao en distintas presentaciones, ambas exquisitas.

 

 

Rematar con los postres es obligado.

Un trampantojo  Jabón de la abuela, que no os desvelo porque hay que probarlo.

 

JABON

 

El Musgo de Pistacho, un delicioso mousse de chocolate en una bonita presentación

 

MUSGO PISTACHO (2)

 

o el Volcán de Idiazabal, para paladares fuertes.

 

VOLCAN IDIAZABAL (2)

 

La atención por parte del personal de sala es muy atenta y cálida. Contrasta un poco con la actitud correcta, pero más seca de su dueño, eso sí, pendiente en todo momento de la marcha del restaurante.

He ido ya varias veces y sin duda iré unas cuantas más. Quedan pendientes muchos platos por probar y otros por repetir. Sin duda una opción muy versátil en un barrio que se está poniendo a tope en gastronomía.

De vuelta al pueblo. Restaurante Mistela Pueblobar

 

MISTELA PUEBLOBAR

Calle Barbieri, 4
28004 Madrid
Teléfono: 91 110 01 56

 

 

Paseando por Chueca por sorpresa me encuentro con este restaurante. Era pronto, estaba vacío y no me pude resistir a entrar cuando al asomarme vi tal despliegue de detalles en su decoración.

 

 

Quien se haya criado en un pueblo o guste de visitar la España rural se encontrará con innumerables objetos rústicos que seguro le traerán recuerdos de otra época.

 

 

Acogedor a más no poder con sus distintas mesas de vieja madera, sus individuales manteles de ganchillo y la cantidad de objetos variopintos que adornan sus encaladas paredes, se nota que nada se ha dejado al azar.

 

 

Hasta unos muñecos sobre las puertas de los baños diferenciando señoras y caballeros,  resultan simpáticos.

 

 

Nos reciben con unas originales cartas, las fundas de LP de cantantes españoles de siempre. Nos tocó Rocío Jurado y Julio Iglesias. Acompañando una recopilación musical que no desentona con el resto del decorado, que traspasa gustos y evoca siempre algún momento pasado.

 

 

Su cocina es un homenaje a los platos regionales típicos de un lado a otro de la Península. Se puede degustar desde un tumbet mallorquín, una levantina ensalada de capellán o un remojón granadino, pasando por platos como el jabalí, el cordero o el ciervo  en guisos tradicionales de las abuelas y todo ello a un precio muy competitivo.

 

TOMATÁ

 

Probamos una tomatá, típica extremeña. Pimientos asados con sofrito de tomates. A la exquisitez por la sencillez.

 

BACALAO

 

Un bacalao gratinado presentado en timbal con una base de patata, tomate y alioli, muy rico. Y un filete de ciervo adobado con papas arrugas fueron nuestros segundos.Rematamos con una clásica tarta de chocolate.

 

TARTA DE CHOCOLATE

 

La atención esmeradísima y una invitación final a un chupito de Mistela cerraron una cena para repetir.

 

 

Un lugar sin duda para tener en agenda y disfrutar con amigos.

Pequeño comedor, Gran cocina. Restaurante La Raquetista

 

LA RAQUETISTA
Doctor Castelo 19
MADRID
Teléfono: 918311842

 

Apenas cuatro o cinco mesas vestidas, en una minúscula sala clásica y elegante, conforman este restaurante que ya es un referente en Madrid.

 

 

He ido un par de veces y me ha gustado mucho su cocina. Sin artificios, basada en la buena materia prima con opciones que varían según mercado, sencilla pero a la vez actualizada y original.

Mezcla de ingredientes tradicionales con toques internacionales y guiños a otras culturas. Una cocina viajera como dicen ellos, como sus antepasados, jugadores de pelota vasca, a los que rinden homenaje con el nombre del restaurante.

 

 

Así lo mismo puedes probar su oriental hummus de cilantro y lima, cuscus sirio y pistachos, o el ceviche thai, como unos castizos callos, patas y morros a la madrileñao sus suaves y cremosos buñuelos de bacalao con salsa  vizcaína.

 

 

Riquísimo también el risotto de verduras y setas primavera. Fantástica  la Moussaka de berenjena, cordero tikka, dal y yogurt. El punto un poco picante del cordero en combinación con el sabor del yogurt me encantó.

 

 

Otro de sus deliciosos platos es el Rabo de vaca al curry Massaman, y qué decir del  Dim sum de Txangurro de centolla, mojar en la salsa es irresistible

 

 

Terminar con sus exquisitos postres es obligado.

 

 

CARTA DE VINOS

 

Un detalle simpático es la carta de vinos ofrecida en una botella magnun sobre la mesa.

Rematan su oferta con una extensa barra en la entrada que invita a probar esta suerte de taberna gourmet en donde el tapeo tiene la categoría de degustación siendo su fuerte sus ya clásicos torreznos.

Un lugar donde pidas lo que pidas no defrauda. Sin duda ya uno de los fijos en la zona.