Cálido y Healthy. Restaurante Olivia te cuida

 

 

OLIVIA TE CUIDA

Fortuny 7
MADRID
Telefono: 91454 14 65

 

ENTRADA RESTAURANTE

Olivia te cuida es el segundo proyecto del restaurante que, en 2009 abrió sus puertas en la calle Santa Teresa, como uno de los primeros sitios Healthy de Madrid.

Situado en la planta baja de un hotel boutique de 4 estrellas, el Hotel One Shot, en un barrio muy tranquilo, apenas llama la atención desde la calle.

Joven, fresco, íntimo son palabras que encajan perfectamente en cuanto entras en él.

 

Su decoración a base de madera, colores neutros, luces estratégicamente colocadas, coquetos rincones, uno con un cómodo sofá, mesita de centro y alfombra étnica incluidas, otro con un pequeño sillón de lectura, mesita y lámpara de pie , o la original gran mesa colectiva para aquellos a los que les guste compartir espacio, conforman un espacio poco convencional.

 

 

Mención aparte, el cuidado que ponen en todo lo que rodea a la comida. Sus artesanas vajillas, los posavasos, o las botellas de agua, detalles que suman.

La primera vez que fui, fue tan agradable y cálida la atención por parte de Laura en sala, que me animé a repetir con unos amigos, para probar más platos. Y rompiendo el dicho de que, segundas partes no son buenas, en esta ocasión se mejoraron las expectativas. Pedro y Laura con el resto del equipo nos hicieron pasar una velada muy agradable, estos detalles elevan la percepción que uno tiene de un lugar y pasas a ponerlos en la agenda para repetir y repetir.

Su cocina es saludable, ecológica, con productos que cultivan ellos mismos en su huerto. Ahora cada vez hay más restaurantes preocupados por el medio ambiente y la sostenibilidad y Esther y Fernando los artífices de este proyecto, son pioneros desde hace años en esta filosofía.

Son platos reconocibles a los que añaden un toque muy singular.

ALMEJAS

Así probamos unas Almejas en salsa verde con cúrcuma y cilantro deliciosas y además las acompañan de un cuenco con pan y uno no se puede resistir a dejar el plato limpito de salsa.

 

Ideal es la Tabla de mezzes para compartir.

TABLA DE MEZZES

Incluye pato ahumado con pera asada y uva encurtida, paté de caballa con salsa de yuzu y cebollino, un hummus con receta especial de la casa y un sabor impresionante, tomates cherrys asados y encurtidos variados. Un plato muy completo.

 

No os podéis perder el Aguachile Verde con gamba roja. También lo tienen sin gamba. Estoy segura que son excelentes los dos.

 

O los Escabeches de temporada, salmonetes con hierbabuena y naranja; sardina Saor con pasas, limón y piñones; ventresca de bonito en escabeche japonés

 

TABLA DE ESCABECHES

 

Y buenísimo el Ceviche criollo de lubina, con puré de boniato con naranja y canela, cebolla roja, brotes de cilantro y chips de yuca.

 

CEVICHE

En el tema de postres una casera tarta de queso

Y uno muy refrescante hecho a base de manzana en varias texturas, muy recomendable.

Hicimos una sobremesa muy agradable con una ginebra que nos recomendó Pedro y la velada en compañía de buenos amigos fue perfecta.

Agradecer también a Pedro poder utilizar algunas fotos del local.

 

 

Cocina india de altura. Restaurante Benares

 

BENARES
Calle Zurbano nº5
28010 Madrid
Teléfono: 913 19 87 16

 

ENTRADA

Siempre digo que los detalles hacen que la percepción de un servicio cambie aumentando o disminuyendo la satisfacción del cliente.

Pues esto es lo que me ha pasado en Benares. Sin duda su oferta gastronómica es extraordinaria, pero su política de reserva de mesas no tanto. Cuando llegamos con una mesa reservada para dos, nos colocan en la entrada, en una mesa en medio de otras dos que estaban vacías.

Al solicitar el cambio por la de la esquina, me  costó hablar con varias personas y la intervención del manager para conseguirlo. Al finalizar la noche dos mesas se mantuvieron vacías toda la velada. Si al final no nos hubiesen dejado cambiar de mesa, estar viendo como otra mejor, sigue vacía defrauda bastante al cliente.

En fin que dicho esto la cocina es otra cosa. No se puede esperar un indio tradicional.

MOSTRADOR ESPECIAS

 

Su oferta gastronómica es más arriesgada como corresponde a un restaurante de esta categoría no en vano en su casa matriz de Londres tiene fama de ser lo mejor de la ciudad desde hace años.

Es muy interesante la inclusión que han hecho de productos que no son muy comunes en la cocina hindú cómo la trucha y otros pescados.

Optamos por el menú degustación y francamente fue una gozada de sabores y texturas.

 

AMUSE BOUCHE

Abriendo boca con un aperitivo  Amouse Bouche, un pastelito de harina de garbanzo y salsa de pimiento de piquillo

A continuación el primer plato  Trucha curada,

TRUCHA CURADA

Unos taquitos de trucha asalmonada curada con especias Darjeeling; crema de maíz asado y eneldo, un bocado espectacular

Seguimos con Do Tarike Ke Kebab,

DO TARIKE KE KEBAB

Kebabs de cordero y pollo espaciados con chile de Cachemira, menta y Garam Masala

Super original y mezcla de sabor el Moiled Macchi curry

PESCADO

Corvina, en salsa Moilee, poriyal de remolacha y coco, crema de eneldo y pimienta rosa

El partido que sacan al Lomo de Venado especiado es fantástico,

VENADO

un lomo de venado marinado en cuatro pimientas, setas de temporada, mini zanahorias encurtidas y demi glace especiada, un plato delicioso.

Más clásico el Murg Tikka Masala

CURRY DE POLLO

Un curry de pollo con base de tomate, cebolla y fenugreco

Acompañado de Dal Makhani, arroz aromatizado con comino y azafrán y como no de un surtido de Panes hechos en el horno Tandoor.

SORBETE

Un refrescante Sorbete de cava, jengibre y aloe vera para pasar a los postres

Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco

POSTRE

Yogurt al vapor con aroma de rosas Milhojas de coco, huevo, nuez moscada y cardamomo verde

En definitiva una fantástica cena que nos hizo olvidar el mal rato del comienzo.

DETALLE APARADOR

En el Convento de San José. Restaurante El Cenador de las Monjas

 

 

EL CENADOR DE LAS MONJAS

Convento de San José S.XVI,
Travesia de Ines, 1,
PASTRANA, GUADALAJARA
Telefono: 949 37 01 01

 

 

Pastrana es una de esas villas medievales que engrandecidas por nobles en un momento determinado, cuando sus herederos deciden cambiar de hogar, dejan el pueblo durante años abandonado a su suerte y los palacios y monumentos, que a su tutela se crearon, languidecen y se deterioran, hasta que alguien los saca de su letargo.

Este es el caso de algunos de los edificios de este pueblo, lleno de historia.

 

 

En concreto este restaurante está situado en el  Convento de San José, fundado por Santa Teresa, donde la Princesa de Éboli, duquesa de Pastrana, patrocinadora del mismo y artífice del desarrollo de la villa en su momento, ingresa un tiempo al quedarse viuda.

El partido que han sacado a esas dependencias, concretamente la antigua Sala Capitular del monasterio, es fantástico. El lugar es único, acogedor a más no poder, cómodo y elegante.

 

MESA

 

Sus grandes mesas separadas invitan al disfrute de la comida sin oír conversaciones ajenas.

La decoración llena de detalles y cuadros, algunos de ellos están a la venta.

 

 

Curiosa la escalera por donde subes al restaurante, inclinada con los años y con la que hay que tener cuidado para no tambalearse.

Esa gran chimenea que te recibe nada más entrar y que se agradece después de pasear por las callejuelas de un pueblo bastante frío en invierno.

 

CHIMENEA

Manuel Cámara al frente de la sala te recibe con amabilidad y sencillez, orgulloso del producto que ofrece y te va asesorando y aconsejando sobre una carta justa a la que ni le falta ni le sobra nada.

Su cocina, tradicionalmente manchega, a la que han añadido un toque singular, que hace que los platos difícilmente puedas olvidarlos.

Empiezan con unos aperitivos cortesía de la casa, un caldo con grelos y una crema de sopa de ajo que anuncian por si solas lo que está por llegar.

De su propia huerta proceden las verduras con las que realizan un pisto que sinceramente mejor no he probado, lo acompañan con un sorbete de tomate y el contraste es sublime.

 

PISTO

 

No podían faltar unas migas, las hacen crujientes al horno, acompañadas como no de uvas y huevo frito, sin palabras me dejaron.

 

MIGAS

 

Y qué decir de los principales, imprescindible probar las Albóndigas de corzo envueltas en una deliciosa salsa de frutos rojos, un plato de diez, original y sorprendente.

 

ALBONDIGAS 2

 

Y  el Secreto ibérico con gachas de pastor y boletus, elevando la categoría de un plato típicamente campesino como son las gachas y dándole un toque muy especial.

 

SECRETO

 

Después de esta fiesta los postres también estuvieron a muy alto nivel, Sabores de chocolates mezcla de texturas

 

CHOCOLATES

y la extraordinaria Torrija de  Santa Teresa con helado de yema, un bocado que remata la extraordinaria experiencia.

 

TORRIJA

Abriendo la puerta al sabor y el buen ambiente. Restaurante El Picaporte

 

EL PICAPORTE BISTRÓ

García de Paredes, 51
MADRID
Teléfono: 910 55 81 54

 

Situado en una de las zonas gastronómicas de Madrid, el barrio de Chamberí, sus distintos ambientes dan para más de una visita y distintas ocasiones.

Lo mismo puedes tomar un aperitivo o copa informal tanto en su acogedora terraza como en su amplia barra, que disfrutar de una comida o cena formal en su elegante comedor.

 

SALA 1

 

Me encantó la combinación de elementos en su decoración. Esa entrada más informal, donde predominan los verdes en las paredes pintadas de motivos vegetales y adornadas con plantas y lámparas de madera, como continuación del espacio de la barra que incluye un  gran jardín vertical.

Y ya cuando te adentras en sus distintas salas, una intimidad lograda  con  los colores neutros de sus paredes, la tenue iluminación, con lámparas estratégicamente colocadas, originales esculturas y una colección de cuadros y fotos que no deja indiferente.

 

 

Mesas vestidas con manteles blancos detalle que agradezco mucho, y que suma elegancia  ahora que la moda muy extendida es poner las mesas desnudas

Otro detalle de agradecer, unas sillas cómodas que invitan a la sobremesa algo que valoro de un restaurante, ya que en algunos la incomodidad invita a cenar rápido sin más.

 

 

En cuanto a su cocina es difícil que no encuentres algo que te guste. Es una oferta muy variada basada en una cocina mediterránea, con algún toque de otras culturas.

Recomendables son sus Chipirones a la plancha con espárragos trigueros,

 

CHIPIRONES

 

o su  Pulpo Braseado con parmentier de patata e hilos de chily

 

PULPO

 

ideal compartir  la Sartén de Gambones.

 

GAMBONES

 

Como principales yo me quedo con el exquisito Lomo de Bacalao con habitas baby y setas salteadas, sin duda mi plato preferido.

 

BACALAO

 

No desmerece el rico Atún Rojo con algas wakame y ali oli  de cilantro

 

ATUN

 

También en su versión Tartar, con guacamole, algas wakame y wasabi

 

TARTAR

 

Para los carnívoros original la presentación del  Rabo de Toro glaseado con parmentier de patata y manzana Granny Smith

 

RABO

 

En el capítulo de los postres deliciosa la Tarta fina de Manzana, la sirven caliente con helado de vainilla y polvo de frambuesa, me encanta.

 

TARTA DE MANZANA

 

Para los amantes del chocolate, El Chocolate costrado con helado de violeta, ¡que toque da a los postres el helado de violeta! la combinación me resulta exquisita.

 

COSTRADO DE CHOCOLATE 1

 

Y no podía faltar su Tarta de queso con mermelada de frambuesa, para los incondicionales de este postre.

 

TARTA DE QUESO

 

La amabilidad de su personal también es destacable, cálidos y profesionales nos ofrecieron tomar una copa tras la cena en la terraza acristalada y fue un acierto. Un lugar donde disfrutar de una charla tranquila, una variada selección de cócteles y buena música. Un buen remate para una velada estupenda.

 

Entre plantas y flores. Restaurante La Cúpula de los Peñotes

 

 

LA CÚPULA DE LOS PEÑOTES

Camino de Burgos, salida 12-A
ALCOBENDAS, MADRID
Teléfono: 682632235

 

Seguramente muchos conoceréis el centro de Jardinería Los Peñotes. Un sitio donde siempre han tenido unos productos de excelente calidad tanto en plantas y flores como en decoración, donde cobra especial protagonismo La Navidad, tiempo en el que se transforma en un lugar con un gusto exquisito donde puedes encontrar siempre algo diferente y original para decorar la casa en estas fiestas.

Pues bien en este entorno de naturaleza, se encuentra este restaurante singular.

Se trata de un espacio fantástico rodeado de árboles y plantas, con un pequeño estanque, una terraza relajante donde puedes tomar desde el desayuno a la cena y la joya del lugar, una preciosa cúpula geodésica de cristal, una estructura de hierro que forma una bóveda dando al restaurante una luz cambiante según la hora y el clima exterior y que lo hace tremendamente acogedor.

La decoración acompaña a todo este efecto. El suelo de pizarra para no desentonar con el exterior. El gran banco circular que rodea la planta en tres verdes distintos y sobre el las lámparas recordando farolas, sus coloridos cojines, cuero y metal en las sillas, mesas de mármol desnudas, con un pequeño centro con flores en cada una y la vajilla de vidrio reciclado, detalle de esta filosofía que tienen de  contribuir al cuidado del medio ambiente en todos sus espacios.

En cuanto a su carta, puedes disfrutar desde un desayuno hasta una cena. Tienen un producto de calidad y recetas con un toque muy original.

Tomamos unas diferentes Tortillas de camarón, las acompañan de guacamole y mayonesa picante de zanahoria riquísimas.

TORTILLAS DE CAMARONES

Para mi el entrante que no os podéis perder es el Sam de langostino tigre

SAM DE LANGOSTINO

Unos taquitos de lechuga con langostino tigre en tempura de tinta negra salsa kimchi, vinagreta de miso y cebolleta, se comen envueltos en la lechuga con las manos, es un bocado delicioso.

Muy recomendable El Bacalao, confitado y marcado a la plancha con trompeta de la muerte, tirabeques y salsa holandesa con ajo negro crujiente.

BACALAO

Para paladares más fuertes el Tartar de atún rojo

TARTAR DE ATUN

Atún rojo  aderezado con mojo picante japonés y acompañado de perlas de frambuesa, lima rallada y pan de pergamino.

Exquisito El Picantón y el bosque

PICANTON

Un Picantón a baja temperatura marcado a la parrilla, relleno de setas de temporada y  acompañado de una parmentier trufada y salsa de ave con setas salteadas.

En el apartado de postres, me encantó el Strudle de higo con pistacho, piñones, canela y crema de ricotta dulce.

Y refrescante es el Cremoso de queso, con coulis de fresa casero y crumble de galleta.

Si a todo esto sumamos la atención cálida de su personal, atentos a cualquier detalle, convierte a este restaurante en un espacio único altamente recomendable al que sin duda volveré más veces.

Íntimo Bistró. Restaurante Vinoteca Moratín

 

VINOTECA MORATÍN

Moratín, 36,
MADRID
Teléfono: 911 27 60 85

RINCÓN LIBRERIA

En un pequeño local en el barrio que más quiero de Madrid, El barrio de las Letras, se ubica este restaurante que ya es un referente gastronómico.

Al pasar, desde la calle, llama enseguida la atención ese aire intimo; Vinos mezclados con libros en una estantería; Preciosos cuadros, dignos de cualquier moderna galería; Pequeñas mesas y una tenue iluminación invitan a una romántica velada.

Los pequeños detalles como ese espejo al fondo, un pequeño bouquet de flores secas o un candelabro en un coqueto aparador lo hacen aún más acogedor.

SALA

He ido varias veces y cada vez me gusta más, aunque es difícil encontrar sitio, son pocas mesas y está muy solicitado, por lo que en fin de semana os recomiendo reservar con antelación.

El artífice de este éxito es Marcos Gil a quien desde luego, se nota, le apasiona su negocio, estando al tanto de todo, junto con el equipo que le acompaña.

Marcos no te explica los platos, los vive. Te desgrana el proceso de cocina minuciosamente, de manera que ya vas paladeando el plato antes de pedirlo. Se nota que él ha estado en todos los detalles de su elaboración.

Su carta es pequeña, apenas diez platos fijos más los que ofrecen fuera de carta.

Basada en la calidad del producto algunos son ya imprescindibles.

PUERROS

Míticos sus Puerros confitados con salsa de romesco

Al estar confitados son tiernos y jugosos y se preparan al estilo de los calços catalanes solo que la salsa es un poco más suave, exquisitos.

 

ALCACHOFAS

Probamos también Las alcachofas con sal de cecina, el corazón tierno con una textura que se deshace al comerlas, un bocado delicioso y con ese toque original de la sal de cecina, un acierto.

 

SETAS

Sus Setas al horno sobre puré de coliflor, un plato de temporada muy sabroso

 

SALMON 2

Muy rico el Salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos, se nota el toque casero.

Como podía dejar de probar uno de mis pescados favoritos, el Bacalao confitado sobre escalibada de verduras, punto perfecto del pescado y riquísima la escalibada. Lo único que no me gustó es la dureza de la cebolla que ponen a modo de cama de la escalibada, pero es anecdótico y se olvida con la calidad del resto del plato.

BACALAO

 

Para los amantes de la carne no os podéis perder su famoso steaktartar, cortado a cuchillo y con el aliño perfecto.

STEAKTARTAR

 

También es buena la opción de sus Canelones rellenos de carrillada de ternera, o el pescado que te ofrezcan ese día como esta  apetecible lubina

 

Y en postres he probado sus deliciosas tartas tatin, la clásica de manzana y la última versión de higos

 

Su delicioso coulant de chocolate

COULANT 2

 

y sus helados de violeta o frambuesa.

En definitiva una cocina de 10 con la que elijas lo que elijas acertarás seguro.

Y como no podía ser de otra manera en una vinoteca, la oferta de vinos es muy interesante y con la comodidad de poder elegir por copas una gran variedad de ellos, lo que invita a maridar y probar con diferentes platos.

En cuanto a la atención, como ya he dicho al principio Marcos y su equipo pendientes en todo momento de la comodidad del cliente de manera que la velada transcurre tranquilamente disfrutando de cada bocado.

Sin duda un sitio para tener fijo en la agenda.

 

Unas Brasas Michelin. Restaurante Eneko

 

ENEKO

Barrio Legina s/n
LARRABETZU, BIZKAIA
Teléfono: 94 455 88 66

 

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Que se puede de decir de Eneko Atxa que no se haya contado ya. Con cinco estrellas Michelin y muchos años de experiencia con solo 42 años, es una autoridad  internacional en gastronomía.

Tenía muchas ganas de probar la experiencia de su local Eneko en Larrabetzu, Bilbao.

En medio del monte rodeado de ese verde que caracteriza a Euskadi, una enorme escalera y un viñedo, separan sus dos restaurantes. El de arriba su ya mítico Azurmendi con tres estrellas y abajo su apuesta más cercana en el tiempo y para el bolsillo.

 

 

En una gran sala, donde la protagonista es la cocina vista, con el personal trabajando a buen ritmo, la decoración austera y moderna, sin mantelería, mobiliario de estilo nórdico, libre de aderezos, tan solo unas pequeñas composiciones de fotos al lado de algunas mesas y el detalle de las lámparas suspendidas sobre cada una de ellas, dándole el toque cálido a una iluminación natural que en días abiertos entra por un inmenso ventanal con unas vistas impresionantes.

 

 

Ofrecen un menú único al que llaman Sutan que en euskera significa “en llamas o a fuego”. Cocina a la brasa, como dicen ellos,  De vuelta al origen.

Se puede optar acompañarlo de maridaje, pero como ya sabéis, los que me seguís, no soy muy amiga de esta opción. Prefiero elegir un vino que acompañe a todos los platos y normalmente me dejo aconsejar por el sumiller. En esta ocasión, como no podía ser de otra manera, quisimos probar uno de su propia bodega, AMA, un Txacolí distinto, elegante, sedoso, perfecto para la ocasión.

Antes de empezar nos sirvieron un aperitivo, Mantequilla de cebollino con pan de cristal, un toque diferente a la mantequilla con la que esperamos el menú esta vez acompañada de un original vermú servido en unas diminutas botellas.

 

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Y empezamos la fiesta con los primeros bocados,

 

Guisante seco, Limón grass y Brioche de zancarrón, mezcla de sabores y texturas para comenzar.

 

En una cuidada presentación seguimos con Ostra a la brasa, ceniza de aceituna y aire de mantequilla tostada

 

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No soy muy fan de las ostras, pero esto tiene otra dimensión, y reconozco que me pareció exquisita.

Cubierto con una campana viene uno de los platos que más me gustaron, Bogavante asado, aceite de hierbas y aroma al sarmiento

 

 

Increíble también, la Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos asados al carbón

 

YEMA DE HUEVO

Nos sugieren explotar la yema y mezclarlo todo, y el resultado es espectacular, difícil describir la mezcla de sabores, intenso y diferente.

 

Correcta la Merluza en tempura

MERLUZA

 

Y muy bueno el Solomillo, pesto y gnoquis de carranzana, para mi gusto el pesto le da un toque especial a la carne.

 

SOLOMILLO

 

Con los postres dan a elegir entre dos, así es que, como eramos dos, pues los compartimos para poder probarlos.

Me gustó más el de Frutos rojos y queso de Etxano

 

FRUTOS ROJOS

 

Sin desmerecer en absoluto la Torrija a la brasa y helado de leche de caserío, que también estaba muy rica.

 

TORRIJA

 

Unos Petit fours, pusieron fin al excelente menú.

 

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El trato exquisito y profesional por parte de todo el personal  hizo que las casi tres horas de comida trascurrieran sin apenas darnos cuenta disfrutando de cada detalle.

 

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El Barrio de los Metales sabe a Sur. Restaurante Macarena

 

MACARENA

Calle Rodio 6
MADRID
Teléfono: 91 057 13 16

 

 

Macarena es un nombre típicamente andaluz, más concretamente de un barrio sevillano y en honor a este origen, este restaurante basa su oferta en una cocina eminentemente andaluza, aunque con algún toque de otras culturas.

Así, se pueden degustar distintas preparaciones de un excelente atún gaditano o versiones de los espetos malagueños. Lo que no te puedes perder es su ya famosa Oreja cochifrita muy brava. Aunque no te guste la casquería, seguro que te sorprenderá. Originalmente presentada entera sobre una cama de salsa brava la preparan y mezclan en mesa y es absolutamente deliciosa.

 

OREJA

 

Es un amplio local muy luminoso y con una decoración  moderna e informal. La combinación de colores blancos y azules, sus  suelos de barro, unas originales sillas amarillas y mimbre a juego con las lámparas y mesas de madera desnuda, conforman un espacio apto para todo tipo de ocasiones. Así lo mismo puedes compartir una comida con niños, que una cena con amigos.

 

 

Me encantaron detalles como sus bonitas y diferentes vajillas hechas a mano o la singular carta de postres presentada en una maceta.

 

CARTA POSTRES (2)

 

La cocina vista es otra de sus singularidades, algo que se está poniendo muy de moda en las últimas aperturas.

Completa la oferta con una terraza exterior un aliciente más para el buen tiempo.

 

 

Su carta es muy amplia, se pueden compartir, desde el nido de chanquetes, buenísimo, la ya mencionada oreja, espectacular, pasando por unas alcachofas confitadas o unos callos a la andaluza.

 

 

Su ATÚN, superior en distintas versiones. Recomendable el Atún rojo sellado & tomate por ejemplo o el Tataki tarantelo ahumado, sin menospreciar otras preparaciones con las que te sorprenden en cada visita.

 

ATUN 2

 

Exquisito también el Canelón de atún relleno de setas shitake, aceite de albahaca, hierbabuena y pistacho, ideal para compartir

 

CANELON DE ATUN

 

Fuera de carta también sus opciones siempre son acertadas, así he probado alguna vez un Magret de pato delicioso

 

MAGRET DE PATO (2)

 

 o un Bacalao en distintas presentaciones, ambas exquisitas.

 

 

Rematar con los postres es obligado.

Un trampantojo  Jabón de la abuela, que no os desvelo porque hay que probarlo.

 

JABON

 

El Musgo de Pistacho, un delicioso mousse de chocolate en una bonita presentación

 

MUSGO PISTACHO (2)

 

o el Volcán de Idiazabal, para paladares fuertes.

 

VOLCAN IDIAZABAL (2)

 

La atención por parte del personal de sala es muy atenta y cálida. Contrasta un poco con la actitud correcta, pero más seca de su dueño, eso sí, pendiente en todo momento de la marcha del restaurante.

He ido ya varias veces y sin duda iré unas cuantas más. Quedan pendientes muchos platos por probar y otros por repetir. Sin duda una opción muy versátil en un barrio que se está poniendo a tope en gastronomía.

De vuelta al pueblo. Restaurante Mistela Pueblobar

 

MISTELA PUEBLOBAR

Calle Barbieri, 4
28004 Madrid
Teléfono: 91 110 01 56

 

 

Paseando por Chueca por sorpresa me encuentro con este restaurante. Era pronto, estaba vacío y no me pude resistir a entrar cuando al asomarme vi tal despliegue de detalles en su decoración.

 

 

Quien se haya criado en un pueblo o guste de visitar la España rural se encontrará con innumerables objetos rústicos que seguro le traerán recuerdos de otra época.

 

 

Acogedor a más no poder con sus distintas mesas de vieja madera, sus individuales manteles de ganchillo y la cantidad de objetos variopintos que adornan sus encaladas paredes, se nota que nada se ha dejado al azar.

 

 

Hasta unos muñecos sobre las puertas de los baños diferenciando señoras y caballeros,  resultan simpáticos.

 

 

Nos reciben con unas originales cartas, las fundas de LP de cantantes españoles de siempre. Nos tocó Rocío Jurado y Julio Iglesias. Acompañando una recopilación musical que no desentona con el resto del decorado, que traspasa gustos y evoca siempre algún momento pasado.

 

 

Su cocina es un homenaje a los platos regionales típicos de un lado a otro de la Península. Se puede degustar desde un tumbet mallorquín, una levantina ensalada de capellán o un remojón granadino, pasando por platos como el jabalí, el cordero o el ciervo  en guisos tradicionales de las abuelas y todo ello a un precio muy competitivo.

 

TOMATÁ

 

Probamos una tomatá, típica extremeña. Pimientos asados con sofrito de tomates. A la exquisitez por la sencillez.

 

BACALAO

 

Un bacalao gratinado presentado en timbal con una base de patata, tomate y alioli, muy rico. Y un filete de ciervo adobado con papas arrugas fueron nuestros segundos.Rematamos con una clásica tarta de chocolate.

 

TARTA DE CHOCOLATE

 

La atención esmeradísima y una invitación final a un chupito de Mistela cerraron una cena para repetir.

 

 

Un lugar sin duda para tener en agenda y disfrutar con amigos.

Pequeño comedor, Gran cocina. Restaurante La Raquetista

 

LA RAQUETISTA
Doctor Castelo 19
MADRID
Teléfono: 918311842

 

Apenas cuatro o cinco mesas vestidas, en una minúscula sala clásica y elegante, conforman este restaurante que ya es un referente en Madrid.

 

 

He ido un par de veces y me ha gustado mucho su cocina. Sin artificios, basada en la buena materia prima con opciones que varían según mercado, sencilla pero a la vez actualizada y original.

Mezcla de ingredientes tradicionales con toques internacionales y guiños a otras culturas. Una cocina viajera como dicen ellos, como sus antepasados, jugadores de pelota vasca, a los que rinden homenaje con el nombre del restaurante.

 

 

Así lo mismo puedes probar su oriental hummus de cilantro y lima, cuscus sirio y pistachos, o el ceviche thai, como unos castizos callos, patas y morros a la madrileñao sus suaves y cremosos buñuelos de bacalao con salsa  vizcaína.

 

 

Riquísimo también el risotto de verduras y setas primavera. Fantástica  la Moussaka de berenjena, cordero tikka, dal y yogurt. El punto un poco picante del cordero en combinación con el sabor del yogurt me encantó.

 

 

Otro de sus deliciosos platos es el Rabo de vaca al curry Massaman, y qué decir del  Dim sum de Txangurro de centolla, mojar en la salsa es irresistible

 

 

Terminar con sus exquisitos postres es obligado.

 

 

CARTA DE VINOS

 

Un detalle simpático es la carta de vinos ofrecida en una botella magnun sobre la mesa.

Rematan su oferta con una extensa barra en la entrada que invita a probar esta suerte de taberna gourmet en donde el tapeo tiene la categoría de degustación siendo su fuerte sus ya clásicos torreznos.

Un lugar donde pidas lo que pidas no defrauda. Sin duda ya uno de los fijos en la zona.