A Casa Da Henriqueta fue el broche a una preciosa excursión a Oia, un pequeño pueblo de la comarca del bajo Miño, en el Camino de Santiago Portugués por la costa, y que alberga uno de los monasterios más antiguos de la Orden del Císter en España, “El Monasterio de Santa María de Oia” y también de los pocos que se sitúan junto al mar. Tiene una historia muy interesante y os recomiendo la visita.
Pues bien, después de un pequeño recorrido por el pueblo. A Casa Da Henriqueta ya te enamora desde la calle. Situado en una casa de piedra, en uno de los edificios más emblemáticos del barrio, con elementos que datan del siglo XVIII, es un restaurante lleno de encanto. Tiene distintas alturas, muy bien aprovechadas en su decoración con multitud de detalles.
Foto cedida por el restaurante
Una barra en la inferior a modo de tasca de tapeo. Un salón en la primera planta tremendamente acogedor, para esos días donde el clima no acompaña. Paredes en piedra, cálida madera en el suelo, mesas vestidas y unos rincones repartidos por todo el restaurante que invitan a quedarse y pasar una sobremesa tranquila.
Y una estrella del verano, su fantástica terraza con vistas al mar. En un amplio jardín, tan acogedor como el resto puedes comer debajo de un emparrado, algo tan típico en Galicia
Foto cedida por el restauranteFoto cedida por el restaurante
En cuanto a la cocina, eminentemente gallega, abarca desde el tapeo, el marisco o platos más elaborados, arroces y guisos deliciosos.
Nos apetecía, como no, probar algo de marisco y nos decantamos por unas Almejas deliciosas
Unos Percebes, estupendos
Y unas Zamburiñas a la plancha muy ricas también
Curiosa la manera de presentar el Salpicón de rape y langostinos, diferente y extraordinario.
Terminamos con un Rape al Albariño sublime, el pescado en su punto y una salsa de la que no te cansas de mojar pan.
Siempre que estoy en Galicia no me puedo resistir a unas Filloas y aunque estas eran un poco diferentes a las que estoy acostumbrada, no defraudaron
Una refrescante Mousse de limón puso el cierre a una comida relajada mirando el mar y en muy buena compañía.
El servicio impecable, muy amable en todo momento.
Sin duda para tenerlo en la agenda en el momento que vuelva por allí.
Si hay algo que distingue a este restaurante son sus bonitas vistas. Situado en un paraje natural, dentro de la finca Palmeral Resort, rodeado de palmeras y como protagonista un lago con embarcación propia.
Es el sitio ideal para una cena tranquila, lejos de ruidos y calores.
Su terraza situada en un mirador flotante, te permite observar durante toda la velada la naturaleza serena en un entorno idílico, donde apetece prolongar la sobremesa mirando al lago.
Posee también una zona cerrada, una sala elegante y moderna, amplia con las mesas suficientemente separadas para tener intimidad entre comensales.
Esta última quizás la pruebe en invierno, pero mientras tanto pienso aprovechar alguna noche más de este más que caluroso verano.
Su cocina basada en recetas típicamente mediterráneas, con una cuidada presentación y una ejecución notable. Basada en un buen producto a unos precios razonables.
El personal es otro plus a tener en cuenta. Una atención muy cálida y atentos a los detalles en todo momento.
Mientras esperas es de agradecer un aperitivo de la casa que cambian a menudo.
Probamos unos exquisitos Langostinos en pasta kataifi con verduras salteadas y chipirones a la andaluza
Original el rebozar los langostinos en la deliciosa pasta kataifi, que la verdad es que siempre he probado en postres como el baklava. Aporta un toque muy especial.
Fuera de carta tomamos una Almejas Marinera, receta tradicional en la que hay que tener cuidado con el pan. Es un vicio.
Recomendable e intensa es la siguiente opción
Popieta de lubina con relleno de langostino y salsa de carabineros con filamento de ito togarashi
Una técnica tradicional francesa, la popieta rellena resulta un plato contundente y sabroso y aquí también le dan ese detalle japonés el ito togarashi que adorna el plato.
Más ligero, pero no menos rico es el Rodaballo al horno con pulpitos y tomate cherry
Otra opción interesante es el Bacalao confitado a baja temperatura con cebollita glaseada y pasas
Fuera de carta a veces puedes probar unas riquísimas Cocochas de Bacalao al pil pil
Y rematamos con unos postres golosos,
Tarta de limón rota con frutos rojos, cremosa, me gustó mucho la combinación.
Tarta de queso manchego, con una bonita presentación , el lago de fondo la realza. Me gustan mucho las tartas realizadas con un queso fuerte con sabor.
Y un recuerdo a la infancia con estas Mil hojas de nata con salsa de arándanos
Tienen una variada carta de vinos, optamos por uno de la tierra. El toledano Blas Muñoz un Chardonnay, fermentado y criado en roble, fresco y cálido con notas frutales y un color dorado que marida perfectamente con los platos elegidos
En definitiva un lugar recomendable para huir del ajetreo de la ciudad y relajarse por un momento disfrutando de la velada.
Calle del Barquillo, 30 MADRID Teléfono: : 911 99 53 77
Tenía ganas de probar el nuevo Kuoco, la última vez que estuve era uno de sus últimos servicios en la antigua ubicación. La nueva está en la calle Barquillo no muy lejos de su radio de acción, en un local más amplio, he de decir que eché de menos ese encanto que tenía el anterior, llamadme nostálgica, pero tenía un punto más cálido, aunque es verdad que el cliente estaba más abigarrado.
Aquí con mucha más comodidad para degustar un menú que puede llevarte tranquilamente casi tres horas, han ganado con el cambio.
Con una decoración minimalista, ausente de adornos, espejos que amplían la visión del local, cómodas mesas la mayoría redondas, negras desnudas, con tan solo los pequeños platos que portan la servilleta bordada.
El resto, en distintos tonos grises, que solo se rompe a la entrada en un mostrador con sillas altas y color haya y blanco, con libros en un par de estantes y rematada por su amplia bodega acristalada.
En resumen, un marco perfecto para degustar su nuevo menú ATTRAVERSO.
Como ya os conté en su día es muy difícil describir todas las sensaciones que vives con la cocina de Rafa Bergamo.
Creo que, sin lugar a dudas, es de lo mejor que hay en el panorama gastronómico madrileño. Su cocina de fusión va de América a Asia, pasando por toques y productos más autóctonos sin que nada chirríe ni desentone, es una gozada bocado a bocado.
Así comenzamos con un Bocadillo de calamares
Crujientes negros de calamar, tartar de calamar cru, aliño japo-andaluz, cebollino, arbequina afinada en barrica de jerez y lima, todo esto de un bocado, delicioso
Los dos siguientes pases tienen como hilo conductor el Hiramasa, más conocido como pez limón
Hiramasa on tour en dos paradas
1º Saam Nikkei de shiso, Hiramasa TKF, gel de tosazu, masago araré
Un bocado muy japonés, para disfrutar con las manos y envolver en la hoja se shiso ese tartar con el sabor umami ácido y ahumado del tosazu, rematado con masago araré, delicadas perlas de arroz
2º Hiramasa TKF, encurtidos, ajoblanco de chipotles ahumados, salazones aceite de chile morita
Una muy particular versión de una Gilda, que completan con un original ajoblanco, un conjunto espectacular de sabor y textura
Gunkan Croquette
Croqueta de chipotles ahumados, cecina de wagyu, yema curada, tobiko negro
Otro ejemplo de la genialidad de este chef, el gunkan es una variedad de sushi con base de arroz rodeada de alga nori, solo que aquí sustituye el alga por la cecina, una croqueta de chiplotes, por el arroz y lo remata con una yema curada y tobiko o huevas de pez volador. Impresionante.
Sashimi
De gamba blanca de Ayamonte, salsa roja tatemada Bangkok style, nieve de gambas, aceite de lima kaffir, arroz crujiente, micro cilantro
Para los que tienen todavía reticencias al producto crudo, os diré por experiencia propia, que cuando está tratado como lo tratan en Kuoco, el resultado es maravilloso. En este caso no os arrepentiréis.
Ceviche de setas al wok
LTD de ají amarillo ahumado al sarmiento, navajas de buceo, huevas de trucha, aceite de chiles toreados, kikos bbq
Refrescante y a la vez poderoso en sabor, un punto distinto los pequeños champiñones.
Dumpling enchupetado
Gambas al wok ardiente, ajíes, jugos de carabinero con sabores del Perú, aire de coco, aceite de curry rojo.
Profundo, intenso debido a los jugos de productos tan potentes como el carabinero o el curry rojo, relleno de gambas, una gozada de plato.
Charsiu Chifa
Rape lacado con charsiu, panka, beurre blanc de yuzu kosha, salicornias al wok ardiente y aceite de harissa.
Inspirado en la cocina china, una forma de realzar el rape y un acompañamiento perfecto.
Terminamos esta parte con el plato de carne,
Cordero Agnei Magreb
Berenjenas tatemadas, habanero, curry de tomates, kalamatas, jus, vermuth, emulsión de garum
Y pasamos al capítulo postres, donde por supuesto el nivel no decae sino todo lo contrario, y empieza con una nube dulce y vaporosa que se deshace en la boca, sumamente delicada
Algodón de Feria
Nube de lychee, frambuesa ,algodón de azúcar
Taco Mochi
Helado Thai de leche merengada, caviar de miel picante, polen crujiente, chipotle, fresitas
Singular la presentación y la forma de comer este postre en ese taco de arroz donde manualmente envuelves los ingredientes refrescantes y sabrosos a la vez.
Y para terminar los Petits, un sobresaliente absoluto a un final que muchas veces pasa inadvertido y que en Kuoco es sublime, unos bocaditos de los que es responsable su jefa de pastelería Jessica Bazzocco, como el resto de los postres. Un verdadero final feliz para una cena fantástica.
Todo ello regado por un vino excelentemente recomendado por la sumiller Paula Prokopiak, «Negiro» de Jorge Olivera sin sulfitos, de vendimia manual, uva moristel autóctona de Huesca y garnacha, sin filtrar, ligero, fresco con aroma a frutas y perfecto para marinar con este menú.
La atención excepcional como siempre dirigida por Andrés Correa jefe de sala y su equipo que se deshace en detalles y te hacen sentir como en casa.
Calle Miguel Hernández, 7 TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO Teléfono: 925 82 45 70
El Estu es de esos restaurantes que te enamoran nada más entrar. No se puede negar en donde están ubicados y el homenaje que le hacen a esta ciudad con su decoración plagada de la típica cerámica talaverana. Han sabido encajar perfectamente cada uno de los preciosos azulejos con ese aire marinero que tiene el resto del local.
Tiene dos ambientes diferentes y a la vez conectados. Al entrar una zona más informal, con mesas altas cerca de la barra para picotear y unas cuantas mesas bajas desnudas, donde predominan los colores azules intensos y blanco.
Dentro, más formal, está la sala principal, con mesas y sillas vestidas, en un ambiente acogedor y familiar.
Un lugar ideal para compartir con la familia o los amigos, aunque puede ser también muy agradable en pareja. Es versátil y como además tiene una carta amplia y medias raciones, se adapta muy bien a diferentes gustos.
Es un negocio familiar de un conocido hostelero en la zona, Joaquín Lapole, dueño de otro famoso restaurante en Talavera, que todavía tengo pendiente de visitar. Con una dilatada experiencia, tiene al mando de los fogones a su hijo Álvaro Lapole, responsable de que salgamos de allí con ganas siempre de volver.
En su cocina destacan los pescados, frituras y arroces, aunque como ya os he comentado su carta es amplia y su oferta incluye mariscos, carnes y una variedad de platos para también poder tapear o compartir.
Opciones como unas deliciosas Gambas al ajillo
O unos ricos Mejillones al vapor o unas Zamburiñas
Muchas veces debes elegir las recomendaciones del día fuera de carta, porque siempre son un acierto, como estas Navajas a la plancha
O estas Cigalitas fritas que las tienen de vez en cuando
Impresionantes son sus Cocochas de bacalao en salsa verde con almejas, de las que no dejarás ni una gota en el plato y tendrás que pedir más pan, porque su salsa es deliciosa.
Muy buena su Lubina a la espalda
No me pierdo de vez en cuando el Bacalao a la plancha arropado con verduritas salteadas jugoso, con un sabor extraordinario y las verduras siempre en su punto.
Uno de los platos estrella de los que presumen es el Cogote de merluza a la bilbaína y tienen motivos sobrados para hacerlo, absolutamente recomendable
El ultimo día que fui nos aconsejaron fuera de carta una Ventresca a la bilbaína, es un plato para dos y la verdad es que estaba exquisito.
Con los postres no se quedan atrás. Son caseros y todos tienen un toque especial, como este
Coulant de queso manchego con helado de mora, indescriptible meter la cuchara y que se desparrame el rico queso, solo recodarlo se me hace la boca agua.
Sablé de manzana con helado de vainilla, me encanta cuando utilizan esta delicada masa para hacer un postre. Es una masa quebrada dulce y mantecosa que se deshace en la boca y que añadida la fruta, para mi gusto, la convierte en una tarta deliciosa.
Una sencilla Torrija con helado, elección para los golosones y fans como yo de este clásico.
Y como siempre le ponen algo de imaginación, a esta Tarta de Santiago la han bautizado, como ellos mismos anuncian en su carta, con orujo gallego, y creedme que el resultado es fantástico, jugosa y diferente.
Todo ello regado con buenos vinos y con una atención extraordinaria por parte del equipo en sala, que se deshace en detalles. Otro de mis fijos en esta tierra y ya van unos cuantos.
Calle de Antonio Acuña, 27, MADRID Teléfono: 912092636
Hace ya algunos años, un día después de asistir a la Feria del Libro, visita obligada anual, descubrí este restaurante. En una calle semiescondida, ahora más transitada, disfruté de una cocina tradicional con ese toque especial que le da una vuelta a los platos para resultar inolvidables.
Por supuesto, lo que fue una casualidad, se ha convertido en un sitio de referencia cuando voy por la zona, y eso que hay una gran oferta en el barrio, de la que os he dado cuenta ya en más ocasiones.
Foto cedida por el restauranteFoto cedida por el restaurante
Y es que Vinos de Bellota, tiene un aire de la zona, pero a la vez especial. Ese aire de taberna ilustrada, con una decoración sencilla sin artificios, mesas y sillas en madera, en un local pequeño y muy bien aprovechado, un ambiente agradable ideal para compartir con familia y amigos.
Foto cedida por el restaurante
El personal muy atento, con Fernando Díaz al frente, dueño y artífice de este proyecto desde hace 16 años, con una dilatada experiencia y una cercanía con el cliente, que remata la experiencia, haciéndote la estancia muy agradable.
Su oferta gastronómica está hecha para compartir, con raciones generosas y aptas al picoteo.
Entre sus entrantes, podéis encontrar algunas veces unos muy ricos Mejillones gallegos con pipirrana de boquerón en vinagre
Uno de sus fijos imprescindible Boquerones del Cantábrico desespinaos a la andaluza y ali oli de ajo negro, yo los pido siempre
Deliciosas sus Croquetas de queso manchego curado de Fuencaliente y de cecina con setas, no solo cremosas y en su punto sino llenas de sabor ambas, no sabría por cual decantarme por eso pido las dos.
En el apartado de verduras y ensaladas os recomiendo la Esqueixada de bacalao (Bacalao, tomate ecológico, cebolla morada y aceituna aragonesa)
Otro de sus fuertes son sus guisos, esos de siempre, a fuego lento y con un toque especial que los hace diferentes conservando su origen. Como muestra estos
Garbanzos con langostinos, mejillones, yema de huevo y salsa marinera indescriptibles!!!
Me encantan las patatas revolconas, tengo con ellas un recuerdo familiar muy especial. En Vinos de Bellota las hacen un poco diferentes, le añaden chistorra y huevo y funciona.
Patatas revolconas, picadillo de chistorra, huevo de corral y sus torreznitos
Generosa y exquisita la ración de Arroz asado de Pluma 100% Bellota y salsa teriyaki, con ese puntito agridulce que le da esta salsa asiática
También con la misma salsa esta lacada esta ventresca
Ventresca de atún asada, lacada con salsa teriyaki
Unas Delicias de merluza, fuera de carta, que probé siguiendo su consejo y que no me decepcionaron.
Exquisitos los Pimientos de piquillo rellenos de merluza de anzuelo Burelana
Y como siempre hay que dejar sitio a los postres, broche final que ningún buen restaurante debe descuidar.
Un rico Soufflé de chocolate (coulant) con helado de dulce de leche
Y una espectacular Tarta de queso, flambeada con ron añejo y ralladura de lima, que he repetido varias veces y seguiré pidiéndola.
Todo regado con buenos vinos, pues poseen una bodega interesante, y si quieres también puedes terminar la velada con un coctel de autor.
Un plan perfecto si ya lo rematas con un paseo por el cercano Retiro.
Se llama “Ronqueo” al despiece del atún de forma artesanal y tradicional, y el nombre proviene del sonido que hace el cuchillo cuando se desliza por el espinazo del atún.
El restaurante por unos momentos se transforma en una clase magistral que disfrute paso a paso.
Sergio Femosel dueño del restaurante y maestro de ceremonias, junto con los expertos ronqueadores, nos detalló el despiece, explicándonos las distintas partes según se iban separando y detalles precisos de cómo luego se utilizan en cocina.
Primero la cola, luego la cabeza, después las aletas, aletas azules de atún de primera.
Seguimos con los cuatro lomos dos superiores negros y dos inferiores o blancos más grasos, extracción de las partes más nobles del vientre y de la cabeza, ventresca, morrillo, mormo, parpatana, y otras como la facera utilizada en guisos por su cantidad de colágeno, o galete y espinazo ideales para fondos y caldos.
Sobre la marcha sacan la carne del espinazo y nos la sirven directamente para picar a todos los presentes. ¡Absolutamente fantástico! sin ningún aderezo, riquísima.
En Macarena trabajan con productos de calidad y el atún es su estrella, ahora además estamos en temporada del Atún de Almadraba y lo traen directamente de Barbate. Durante el resto del año se surten con atunes de anzuelo de Tarifa. Se nota que lo tratan con mimo y sus elaboraciones son exquisitas.
Pero bueno como no podía ser de otra manera al final cada una de esas partes que has visto cortar te las vas a comer en un menú degustación al que no le falta ni le sobra nada.
Durante el ronqueo, nos sirvieron unos snacks,
Lima a la brasa con tartar de descargamento de atún y guacamole, el descargamento o lomo negro es muy jugoso por eso es ideal en crudo, aquí de un bocado con el sabor de la lima y el guacamole perfecto
Brioche de atún y chocolate rosa, otra pequeña delicia
Y ya en mesa asimilando todo lo vivido Torto de atún picante
Los tortos son tortitas de harina de maíz fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, base perfecta para el atún con ese toque picante, delicioso.
En minutos mientras saboreamos este último snack el equipo perfectamente coordinado vuelve a convertir el espacio en el restaurante al que los clientes estamos habituados y todos empezamos a disfrutar del resto del menú.
Empezamos por un plato premio a la Ruta Gastronómica del Atún 2026, Jarandonga, el atún marinado en una base crujiente, aderezado con mayonesa, toques de cítricos, trufa y especiado de una manera muy especial.
Carpaccio de ventresca, tartar de tomate y trufa, una de las piezas estrellas del Atún, donde el pez para la fuerza del agua y tiene esa grasa infiltrada que la hace tan valorada en la gastronomía y en particular la japonesa donde le dan el nombre de Toro. En esta ocasión acompañada del refrescante tartar y ese toque que le da la trufa lo hacen un bocado exquisito.
Del lomo alto o negro tomamos un plato de Sashimi, su textura jugosa es perfecto para una elaboración en crudo.
Continuamos con Dados de Tarantelo, salsa huancaína y crujiente de plátano macho
El tarantelo es un corte situado en la parte inferior entre la ventresca y el lomo blanco, carne equilibrada con la justa infiltración de grasa y con una textura más firme ideal en esta preparación guiño a la cocina peruana con esa salsa tan típica de este país y el detalle del plátano macho, otro plato riquísimo
Del lomo bajo, nos ofrecieron Tataki de lomo blanco ahumado al romero, umami y salmorejo.
El lomo blanco de carne magra y firme es ideal para esta preparación marinada un poco y sellada a la plancha con el interior crudo. Sobran las palabras
Los dos últimos platos salados Tarantelo a la Brasa con cremoso encebollado
Y la joya oculta del atún Contramormo asado glaseado con amontillado, un pequeño corte, que se sitúa en la parte superior interna de la cabeza, debajo del morrillo, exquisito por su equilibrio en grasa.
Y para endulzar todo este festín Lingote de Galleta Lotus y chocolate blanco, el broche perfecto para una velada inolvidable.
Voy bastante a Macarena, pero a partir de ahora miraré los platos de Atún de otra manera. El equipo como siempre a la altura, simpático y muy cálido y atento a pesar del intenso trabajo que tenían encima.
El restaurante está situado en lo que fue la bodega más antigua de Madrid, unos cuatrocientos años, en una pequeña calle del Barrio de las Letras cerca de la calle Atocha. Con una impresionante rehabilitación y un respeto en la conservación del espacio original, han conseguido crear un ambiente único para una velada relajada en pareja o con amigos.
Su cuidada decoración llena de detalles, el aprovechamiento de los huecos, antiguamente horadados en la cueva para la conservación del vino y hoy convertidos en pequeños rincones reservados, donde se ubican las mesas.
La disposición del local que recuerda a un claustro, con sus arcos y cúpulas; el ladrillo visto de sus paredes; la cuidada elección de los muebles y adornos con ese aire vintage, que tan bien le va, merecen la visita.
Porque realmente es un local precioso, ideal para una cena romántica.
Pasear por el laberintico recorrido hasta el baño, por ejemplo, ya es en si una experiencia y hasta este lugar está perfectamente cuidado y enmarcado en el conjunto.
Poseen también una sala más grande, donde originalmente se hacía el prensado de la uva, para grupos más numerosos.
Foto cedida por el RestauranteRevolver de la Guerra Civil
Y un montón de anécdotas curiosas como que al limpiar algún pasadizo se encontraron armas de la Guerra Civil como este Revólver hallado en el túnel que se supone se utilizaba de escapatoria en esa época.
Su cocina básicamente mediterránea con un toque moderno adaptado a distintos gustos. Hoy día ofrecen una cocina a partir de las 15:30 de tardeo con posibilidad de medias raciones para una comida más informal fuera de los horarios más comunes.
Como entrantes puedes elegir unas deliciosas Zamburiñas braseadas en aroma de cítricos, o un Pulpo a la brasa con aceite de pimentón De la Vera y cremoso de patata trufada
Picotear unas Croquetas caseras de chipirón en su tinta o Bocaditos crujientes de kimchi, , crujientes por fuera y ese sabor intenso del Kimchi coreano por dentro
En su apartado de pastas me encantaron los Raviolis de setas con salsa de queso y trompetas de la muerte
Interesantes sus pescados.
Un Bacalao confitado, gratinado con alioli de pera y azúcar mascavadi, esa cocina lenta, jugoso y con unas salsa que contrasta salado y dulce y le aporta originalidad
Y el Lomo de rape con cremoso de maíz cítrico y encurtidos, servido en tres porciones o bocados, bastante resultón
Y como no pueden faltar, hay que dejar sitio para los postres
Me encantó la Tarta tatin de manzana caramelizada con nata de canela
Un plato de contrastes el Coulant templado de chocolate y frío de mango
La clásica Torrija servida sobre una suave salsa de ron, casera sin ningún artificio solo con el toque que le da el ron.
Suave y deliciosa la Tarta de tres leches casera
El servicio, muy amable en todo momento.
Hay que agradecer a Alberto Villar y Raúl Muñoz propietario y responsable de la rehabilitación del local su visión y empeño en conseguir esta conservación que hoy podemos disfrutar.
Av. de la Constitución, 7, TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO Teléfono: 660 125 795
Un amigo me insistió en visitar este restaurante cuando estaban en un pequeño pueblo, Malpica del Tajo del que destaca su bonito castillo a orillas del rio. La sorpresa fue increíble. Me encantó su cocina y justo ese día nos comunicaron que se mudaban a Talavera de la Reina. Así es que, en cuanto pude, allí que fui a seguir disfrutando de su propuesta.
Al alimón los hermanos Trujillo, David en sala y Pedro en los fogones, consolidan el proyecto empezado en Malpica.
Los Trujis se encuentra en una zona residencial de Talavera muy céntrica, donde ya existe una buena oferta gastronómica en los alrededores, de la que os vengo dando cuenta en estas páginas.
Un local en dos plantas con una estética sencilla, mesas vestidas en la parte inferior y desnudas en la superior. Personalmente me resulta más cálida la planta baja, los que me seguís sabéis que me gustan más las mesas con mantel, que creo hacen más elegante y acogedora a una sala.
En cuanto a su oferta se basa en platos de producto de proximidad, con recetas tradicionales perfectamente reconocibles, a las que le aplican unas técnicas de vanguardia con originales presentaciones en mesa, algo que lo hace más fresco y divertido, con algún que otro trampantojo.
Sabor, texturas y originalidad son las señas de identidad, que les han merecido algunos reconocimientos como el premio a la mejor Tarta de queso manchego en 2024 o ser finalistas a la Mejor Croqueta de España en Madrid Fusión 2024.
Dividen su carta en bocados, entrantes, principales y postres. De forma que el comensal puede, en función de su apetito, configurar un menú bastante variado.
Entre los bocados individuales están las Anchoas López, pan crujiente, gelatina de tomate y mayonesa de piparras o la Ostra templada, curry de ají amarillo, mango verde y filamentos de chile, y muy rica también la Zamburiña Tigre
Increíble el Taco de cigala a la brasa y terrina de manitas crujientes, zanahoria especiada yLima, puro sabor, en una mezcla fantástica
Y la premiada Croqueta artesana de jamón ibérico Finalista Mejor Croqueta de España Madrid Fusión 2024, en una curiosa presentación
Entre los entrantes unas riquísimas Gyozas de pato fritas con verduras, parmentier, hoisin y cacahuetes, ración generosa que recomiendo compartir
Un plato que no te dejará indiferente, el Donuts de cocido glaseado con hummus de sus garbanzos, su salsa picante y su caldito, una maravillosa reinterpretación del clásico cocido.
Y una de las nuevas incorporaciones un trampantojo super original Magnum de carrilleras con salsa de foie, chocolate blanco, jengibre y almendras, imitando al famoso helado es un imprescindible que no os podéis perder
Como platos principales rico el Bacalao confitado con espinacas, pasas y piñones
No se quedan rezagados en el tratamiento de la caza con un delicioso Lomo de ciervo, chirivía, peras al Jerez y pistacho
Meloso, disfrutón es su Taco de cochinillo deshuesado, puré de manzana, cerezas en almíbar y patatas fritas, con ese detalle de las cerezas en almíbar que le dan un toque tan espectacular
Un restaurante que se precie no puede dejar de lado sus postres. Es el final de una comida y el último recuerdo que queda de la velada. Por esto siempre le doy mucha importancia a este capítulo que los buenos chef no dejan desatendido.
Tal es este caso con una magnifica y premiada Tarta de queso manchego “D.O.P Quesos de Hualdo” con helado de yogurt yfrutos rojos
Ganadora IV Concurso Nacional Mejor Tarta De Queso Manchego 2024, muy merecidamente.
Deliciosas estas Fresas escabechadas con yogurt griego de chocolate blanco y pistacho
Para los chocolateros, ya sabéis que llevo siempre uno a mi lado Cacao total, chocolate en diferentes texturas haba tonka y canela, ¡sin palabras!
Y muy refrescante el Mojito en texturas.
Todo ello regado por un vino de la zona que ya hemos probado otra vez Quinta del 67 D.O Almansa, de las Bodegas Volver. Muy versátil con un perfil frutal que me gustó mucho y que maridó perfectamente con todo lo probado.
La atención y acogida por parte del equipo muy cálida y profesional remataron una comida estupenda. Volveré sin duda a esta nueva ubicación.
Calle Cabeza del Moro, 5, TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO Teléfono: 925815344
En una calle discreta, casi escondida en Talavera de la Reina, se encuentra este restaurante con este singular nombre, curiosidad es que viene de un bar que tenían los dueños en Vitoria, y lo sorprendente es que al parecer al primer dueño no le gustaba el futbol. Han pasado muchos años de aquello y desde luego ahora Penalty es sinónimo de éxito y constancia .
Se trata de una marisquería de toda la vida, donde se da máxima importancia al producto de calidad, sin elaboraciones sofisticadas. Cocina tradicional y genero excepcional.
El producto estrella sin duda es el marisco, aunque no se dejan atrás unos magníficos pescados y deliciosos postres.
Como a mí me encanta el marisco he encontrado mi lugar ideal en Talavera.
Nada más entrar, al fondo toda una declaración de intenciones un imponente mostrador con cigalas, percebes, nécoras, centollos…que te invitan a probarlo todo.
Tienen dos ambientes diferenciados, uno en esta entrada con la barra y la cocina vista al fondo. Decorado con mucho encanto.
Marinero, con mesas de madera pintadas de blanco y detalles en la pared de estilo náutico, como esas boyas de vidrio, bolas de cristal sujetas con una cuerda que se usaban para mantener a flote las redes de pesca, o las maquetas de barcos y los instrumentos de navegación en pequeñas estanterías, también adornando la pared. La verdad es que esta zona un poco más informal tiene un sabor especial.
Más seria es la otra sala, clásica, con mesas vestidas, en tonos neutros, rotos por los muebles y sillas en un bonito azul plomo, alegrando el conjunto la tapicería albero. Acogedora, familiar, ideal para cualquier tipo de pequeña celebración.
En cuanto a los mariscos, tienen una carta muy variada, ajustada naturalmente a la temporada. También hacen de vez en cuando jornadas especiales dedicadas a un producto concreto, por ejemplo, la semana de la centolla.
Preparado, cocido o en plancha está todo exquisito.
Algunos ejemplos, estas Nécoras cocidas deliciosas
Ostras al natural, no se necesita más
Fantásticos los Berberechos al vapor
A la plancha estas Gambas o las zamburiñas me encantan
No os podéis perder las Almejas a la marinera, no hay suficiente pan para mojar en esa salsa
Cómo siempre que voy me vuelve loca la carta de mariscos, he probado pocos pescados pero solo ver lo que van sirviendo por las mesas se te hace la boca agua.
Un puntazo tiene sus Cocochas de merluza en salsa con almejas, impresionantes, también para no dejar ni gota de salsa
Uno de mis pescados favoritos es el Lenguado y hacía tiempo que no lo probaba tan rico y bien hecho a la parrilla.
Después de tan ricos manjares no te puedes resistir a los postres que están a nivel diez
Una Tarta de trufa que solo verla dan ganas de hincarle el diente.
Y una preciosidad de presentación y originalidad en la forma y sabor de su Tarta de queso, imprescindible
La atención de todo el equipo es muy cálida y familiar. En definitiva, un lugar al que pienso volver muchas veces seguro y que forma ya parte de mi agenda en estos lares.
Calle de Raimundo Fernández Villaverde 28 MADRID Teléfono: 910 648 805
Con una merecida estrella Michelín obtenida en 2018, Clos está de estreno. Hace unos meses hicieron una reforma al local e incorporaron al Chef Daniel Villoria, curtido en numerosos fogones y quince años en DiverXo con David Muñoz, una experiencia que pretende plasmar en esta nueva etapa.
Nada más entrar te dan la bienvenida con un consomé, que degustas mientras contemplas su escogida bodega, primera toma de contacto con el restaurante, resaltando la importancia que le dan a este aspecto, no en vano el dueño Marcos Granda es un prestigioso sumiller con 7 estrellas Michelín repartidas en sus otros proyectos.
Presidida por la cocina vista, su sala con una decoración minimalista, cuidada en todos los detalles, de líneas sencillas, con luz natural gracias a sus grandes ventanales, y a la vez íntima con esas luces estratégicamente situadas junto a las mesas, consiguen un ambiente muy acogedor.
Sabores intensos y mezclas atrevidas, que no te dejan indiferente, conforman cada uno de los platos de su oferta.
Su menú no está cerrado, ni es una sucesión de platos sin más. Está guiado por seis conceptos Fiesta, Cosecha, Domingo, Celebración, Fuego y Ritual y alrededor de estas palabras construyen una secuencia que representa fundamentalmente las distintas maneras de reunirse alrededor de una mesa.
Ofrecen la flexibilidad de elegir entre los distintos pasajes, Tres, Cuatro, o Seis pasajes que sería la experiencia completa.
Nosotros elegimos este último. Cómo fue una comida lo llevé un poco mejor, es abundante para las personas que no coman mucho, como es mi caso o para una cena. Yo recomiendo en este caso coger el de Cuatro pasajes. A mí los últimos pases me costaron un poco y se disfruta menos.
Mientras nos decidíamos un aperitivo y unas deliciosas mantequillas nos hicieron más agradable la corta espera.
La fiesta empieza por el Pasaje ASTUR CELTA que se compone de cuatro platos
Taco con oreja de cochinillo asada y frita, contraste perfecto el cochinillo crujiente con la frescura del mejillón
Huevos de codorniz con conejo y consomé, unos huevos pochados sobre una cama de setas laminadas, acompañado de trufa negra y paletilla de conejo, encima lo riegan con un consomé de conejo con vino manzanilla y al lado las Chuletillas de conejo en tempura. Para mí uno de los platos más redondos, en equilibrio de sabores.
Flan salado de buey de mar, cocinado al vapor, con encurtidos y ternera
Fabes con erizo Fabes de Tineo con emulsión de su cocción y erizo
Un pasaje que para ser el primero es fuerte de sabores y consistente.
Descansamos de esa fuerza con el siguiente pasaje VEGETALES, un homenaje a la tierra con la verdura elevada a la máxima potencia.
Se compone de dos platos,
Gazpacho de remolacha con espárragos, en una preciosa presentación un bocado de naturaleza, con las verduritas en su punto, muy muy rico
Ravioli vegetal y gambeta roja, Un ravioli de berenjena, sobre una sopa con foie y gamba roja
El tercer pasaje ARROCES. Un plato que en muchas casas reúne a la familia en torno a la mesa.
Solo que en esta ocasión es un arroz hecho con navajas, Risotto de navajas con parmesano y trufa, otro de los platos que no te deja indiferente.
Cuarto pasaje GUISOS MARINEROS una reinterpretación en recuerdo a esos guisos que se ponían en el centro de la mesa para compartir.
Ostra con pichon, te recomiendan que mezcles las dos elaboraciones, pero la verdad es que a mí la mezcla no me gustó, creo que funcionan mejor por separado, pero es algo muy personal
Bullabesa con cococha y rape
Bacalao negro y caviar, exquisito todo el conjunto. El caviar le aporta un toque más sofisticado y sabroso
Terminamos la parte salada con las BRASAS
Bogavante con helados, en este plato que está delicioso, te sugieren mezcles los helados que le acompañan, pero uno de ellos es de mostaza y se come todo el sabor del resto del plato, por lo que cuando Ángel nos preguntó se lo comentamos. Mi consejo es que no los mezcles y vayas probando la intensidad que más te guste.
La Empanada de chorizo y la Chuleta macerada
El sexto y último pasaje RITUAL DE DULCES, que, aun estando ricos, no me impresionaron especialmente. Quizás la intensidad de sabores que habíamos ido disfrutando a lo largo de toda la comida, en el final se quedó un poco soso.
Helado de haba tonka y sopa inglesa
Pastel cocinado al vapor.
Mini donut de chocolate blanco y vainilla
Acompañamos toda la comida de un Ribera Sacra que maridó perfectamente con todos los platos.
La atención muy cálida en todo momento por parte de Ángel y su equipo, nos hicieron pasar una experiencia muy agradable
Cuestión de Detalles 