Unas Brasas Michelin. Restaurante Eneko

 

ENEKO

Barrio Legina s/n
LARRABETZU, BIZKAIA
Teléfono: 94 455 88 66

 

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Que se puede de decir de Eneko Atxa que no se haya contado ya. Con cinco estrellas Michelin y muchos años de experiencia con solo 42 años, es una autoridad  internacional en gastronomía.

Tenía muchas ganas de probar la experiencia de su local Eneko en Larrabetzu, Bilbao.

En medio del monte rodeado de ese verde que caracteriza a Euskadi, una enorme escalera y un viñedo, separan sus dos restaurantes. El de arriba su ya mítico Azurmendi con tres estrellas y abajo su apuesta más cercana en el tiempo y para el bolsillo.

 

 

En una gran sala, donde la protagonista es la cocina vista, con el personal trabajando a buen ritmo, la decoración austera y moderna, sin mantelería, mobiliario de estilo nórdico, libre de aderezos, tan solo unas pequeñas composiciones de fotos al lado de algunas mesas y el detalle de las lámparas suspendidas sobre cada una de ellas, dándole el toque cálido a una iluminación natural que en días abiertos entra por un inmenso ventanal con unas vistas impresionantes.

 

 

Ofrecen un menú único al que llaman Sutan que en euskera significa “en llamas o a fuego”. Cocina a la brasa, como dicen ellos,  De vuelta al origen.

Se puede optar acompañarlo de maridaje, pero como ya sabéis, los que me seguís, no soy muy amiga de esta opción. Prefiero elegir un vino que acompañe a todos los platos y normalmente me dejo aconsejar por el sumiller. En esta ocasión, como no podía ser de otra manera, quisimos probar uno de su propia bodega, AMA, un Txacolí distinto, elegante, sedoso, perfecto para la ocasión.

Antes de empezar nos sirvieron un aperitivo, Mantequilla de cebollino con pan de cristal, un toque diferente a la mantequilla con la que esperamos el menú esta vez acompañada de un original vermú servido en unas diminutas botellas.

 

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Y empezamos la fiesta con los primeros bocados,

 

Guisante seco, Limón grass y Brioche de zancarrón, mezcla de sabores y texturas para comenzar.

 

En una cuidada presentación seguimos con Ostra a la brasa, ceniza de aceituna y aire de mantequilla tostada

 

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No soy muy fan de las ostras, pero esto tiene otra dimensión, y reconozco que me pareció exquisita.

Cubierto con una campana viene uno de los platos que más me gustaron, Bogavante asado, aceite de hierbas y aroma al sarmiento

 

 

Increíble también, la Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos asados al carbón

 

YEMA DE HUEVO

Nos sugieren explotar la yema y mezclarlo todo, y el resultado es espectacular, difícil describir la mezcla de sabores, intenso y diferente.

 

Correcta la Merluza en tempura

MERLUZA

 

Y muy bueno el Solomillo, pesto y gnoquis de carranzana, para mi gusto el pesto le da un toque especial a la carne.

 

SOLOMILLO

 

Con los postres dan a elegir entre dos, así es que, como eramos dos, pues los compartimos para poder probarlos.

Me gustó más el de Frutos rojos y queso de Etxano

 

FRUTOS ROJOS

 

Sin desmerecer en absoluto la Torrija a la brasa y helado de leche de caserío, que también estaba muy rica.

 

TORRIJA

 

Unos Petit fours, pusieron fin al excelente menú.

 

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El trato exquisito y profesional por parte de todo el personal  hizo que las casi tres horas de comida trascurrieran sin apenas darnos cuenta disfrutando de cada detalle.

 

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El Barrio de los Metales sabe a Sur. Restaurante Macarena

 

MACARENA

Calle Rodio 6
MADRID
Teléfono: 91 057 13 16

 

 

Macarena es un nombre típicamente andaluz, más concretamente de un barrio sevillano y en honor a este origen, este restaurante basa su oferta en una cocina eminentemente andaluza, aunque con algún toque de otras culturas.

Así, se pueden degustar distintas preparaciones de un excelente atún gaditano o versiones de los espetos malagueños. Lo que no te puedes perder es su ya famosa Oreja cochifrita muy brava. Aunque no te guste la casquería, seguro que te sorprenderá. Originalmente presentada entera sobre una cama de salsa brava la preparan y mezclan en mesa y es absolutamente deliciosa.

 

OREJA

 

Es un amplio local muy luminoso y con una decoración  moderna e informal. La combinación de colores blancos y azules, sus  suelos de barro, unas originales sillas amarillas y mimbre a juego con las lámparas y mesas de madera desnuda, conforman un espacio apto para todo tipo de ocasiones. Así lo mismo puedes compartir una comida con niños, que una cena con amigos.

 

 

Me encantaron detalles como sus bonitas y diferentes vajillas hechas a mano o la singular carta de postres presentada en una maceta.

 

CARTA POSTRES (2)

 

La cocina vista es otra de sus singularidades, algo que se está poniendo muy de moda en las últimas aperturas.

Completa la oferta con una terraza exterior un aliciente más para el buen tiempo.

 

 

Su carta es muy amplia, se pueden compartir, desde el nido de chanquetes, buenísimo, la ya mencionada oreja, espectacular, pasando por unas alcachofas confitadas o unos callos a la andaluza.

 

 

Su ATÚN, superior en distintas versiones. Recomendable el Atún rojo sellado & tomate por ejemplo o el Tataki tarantelo ahumado, sin menospreciar otras preparaciones con las que te sorprenden en cada visita.

 

ATUN 2

 

Exquisito también el Canelón de atún relleno de setas shitake, aceite de albahaca, hierbabuena y pistacho, ideal para compartir

 

CANELON DE ATUN

 

Fuera de carta también sus opciones siempre son acertadas, así he probado alguna vez un Magret de pato delicioso

 

MAGRET DE PATO (2)

 

 o un Bacalao en distintas presentaciones, ambas exquisitas.

 

 

Rematar con los postres es obligado.

Un trampantojo  Jabón de la abuela, que no os desvelo porque hay que probarlo.

 

JABON

 

El Musgo de Pistacho, un delicioso mousse de chocolate en una bonita presentación

 

MUSGO PISTACHO (2)

 

o el Volcán de Idiazabal, para paladares fuertes.

 

VOLCAN IDIAZABAL (2)

 

La atención por parte del personal de sala es muy atenta y cálida. Contrasta un poco con la actitud correcta, pero más seca de su dueño, eso sí, pendiente en todo momento de la marcha del restaurante.

He ido ya varias veces y sin duda iré unas cuantas más. Quedan pendientes muchos platos por probar y otros por repetir. Sin duda una opción muy versátil en un barrio que se está poniendo a tope en gastronomía.

De vuelta al pueblo. Restaurante Mistela Pueblobar

 

MISTELA PUEBLOBAR

Calle Barbieri, 4
28004 Madrid
Teléfono: 91 110 01 56

 

 

Paseando por Chueca por sorpresa me encuentro con este restaurante. Era pronto, estaba vacío y no me pude resistir a entrar cuando al asomarme vi tal despliegue de detalles en su decoración.

 

 

Quien se haya criado en un pueblo o guste de visitar la España rural se encontrará con innumerables objetos rústicos que seguro le traerán recuerdos de otra época.

 

 

Acogedor a más no poder con sus distintas mesas de vieja madera, sus individuales manteles de ganchillo y la cantidad de objetos variopintos que adornan sus encaladas paredes, se nota que nada se ha dejado al azar.

 

 

Hasta unos muñecos sobre las puertas de los baños diferenciando señoras y caballeros,  resultan simpáticos.

 

 

Nos reciben con unas originales cartas, las fundas de LP de cantantes españoles de siempre. Nos tocó Rocío Jurado y Julio Iglesias. Acompañando una recopilación musical que no desentona con el resto del decorado, que traspasa gustos y evoca siempre algún momento pasado.

 

 

Su cocina es un homenaje a los platos regionales típicos de un lado a otro de la Península. Se puede degustar desde un tumbet mallorquín, una levantina ensalada de capellán o un remojón granadino, pasando por platos como el jabalí, el cordero o el ciervo  en guisos tradicionales de las abuelas y todo ello a un precio muy competitivo.

 

TOMATÁ

 

Probamos una tomatá, típica extremeña. Pimientos asados con sofrito de tomates. A la exquisitez por la sencillez.

 

BACALAO

 

Un bacalao gratinado presentado en timbal con una base de patata, tomate y alioli, muy rico. Y un filete de ciervo adobado con papas arrugas fueron nuestros segundos.Rematamos con una clásica tarta de chocolate.

 

TARTA DE CHOCOLATE

 

La atención esmeradísima y una invitación final a un chupito de Mistela cerraron una cena para repetir.

 

 

Un lugar sin duda para tener en agenda y disfrutar con amigos.

Pequeño comedor, Gran cocina. Restaurante La Raquetista

 

LA RAQUETISTA
Doctor Castelo 19
MADRID
Teléfono: 918311842

 

Apenas cuatro o cinco mesas vestidas, en una minúscula sala clásica y elegante, conforman este restaurante que ya es un referente en Madrid.

 

 

He ido un par de veces y me ha gustado mucho su cocina. Sin artificios, basada en la buena materia prima con opciones que varían según mercado, sencilla pero a la vez actualizada y original.

Mezcla de ingredientes tradicionales con toques internacionales y guiños a otras culturas. Una cocina viajera como dicen ellos, como sus antepasados, jugadores de pelota vasca, a los que rinden homenaje con el nombre del restaurante.

 

 

Así lo mismo puedes probar su oriental hummus de cilantro y lima, cuscus sirio y pistachos, o el ceviche thai, como unos castizos callos, patas y morros a la madrileñao sus suaves y cremosos buñuelos de bacalao con salsa  vizcaína.

 

 

Riquísimo también el risotto de verduras y setas primavera. Fantástica  la Moussaka de berenjena, cordero tikka, dal y yogurt. El punto un poco picante del cordero en combinación con el sabor del yogurt me encantó.

 

 

Otro de sus deliciosos platos es el Rabo de vaca al curry Massaman, y qué decir del  Dim sum de Txangurro de centolla, mojar en la salsa es irresistible

 

 

Terminar con sus exquisitos postres es obligado.

 

 

CARTA DE VINOS

 

Un detalle simpático es la carta de vinos ofrecida en una botella magnun sobre la mesa.

Rematan su oferta con una extensa barra en la entrada que invita a probar esta suerte de taberna gourmet en donde el tapeo tiene la categoría de degustación siendo su fuerte sus ya clásicos torreznos.

Un lugar donde pidas lo que pidas no defrauda. Sin duda ya uno de los fijos en la zona.

 

Mucho más que tapas. Restaurante 9 donde Fabrizio

9 DONDE FABRIZIO

Bonaventura 9
JÁVEA , XABIA, ALICANTE
Telefono: 865 68 98 00

 

Este verano os traigo un descubrimiento en el Casco antiguo de Xabia,

 

 

Pequeño, en una calle donde apenas cabe su amplia terraza, esconde una experiencia gastronómica de alto nivel. Simula un lugar de tapeo con su pizarra en la fachada, y cuando te sientas y empiezas a degustar sus platos, descubres que detrás hay un trabajo de imaginación y buen hacer que se refleja en cada bocado.

Su cocina tiene una base tradicional reinterpretada al modo de su chef Fabrizio, que le da un toque especial, con guiños a su tierra natal.

 

PATATAS BRAVAS

Originales sus patatas bravas “La mía Patata brava” deliciosas.

Un plus, el pan hecho allí mismo que, junto con la salsa de las bravas, consiguen que no quede ni rastro en el plato.

 

CEVICHE

Un sabroso Ceviche de pulpo, que este año me ha hecho amarlo más si cabe.

 

RISOTTO

Fantástico su Risotto, Bacalao y hierbas del Montgó. Nada de enseñarle el bacalao al arroz, un buen trozo de lomo en su punto justo, con el risotto como base, un plato de 10, para no perdérselo.

Y en el apartado de los postres, su  Mouse de chocolate con berenjena caramelizada, para morirse!!. Nunca había probado una combinación así, sorprendente e innovadora.

 

BERENJENA 1

Y ¿qué decir del Pan y ali oli?. Si,  no me he equivocado, es el postre!!! Sin palabras.

 

ALI OLI 5

En cuanto al servicio, la atención muy cálida por parte de todo el equipo, te hacen la estancia muy agradable y familiar.

El local en el interior lleno de detalles, en verano al estar desmontadas las mesas es más difícil de apreciar aunque intuyo intimo y coqueto.

 

Han abierto hace unos meses y sin duda les espera un buen futuro tal y como han empezado y desde luego espero disfrutarlo todos los veranos.

 

TARJETA

Sano y Coqueto. Restaurante Amaltea

 

AMALTEA

Ronda de Isasa, 10
CORDOBA
Teléfono: 957 49 19 68

 

SALA 1

 

Una explosión de color te recibe, cuando entras en este restaurante, azul añil, fucsia y naranja en las paredes, con multitud de detalles, sus lámparas de cuadritos, los coloristas centros de mesa, las diferentes sillas o los rústicos muebles de madera,  en un amplio espacio con las mesas separadas, hacen del local un lugar muy confortable y alegre, que mira al rio desde sus grandes ventanales.

 

 

Su cocina de base mediterránea con un producto eminentemente ecológico, muy cuidada la materia prima, con recetas originales dándoles un toque muy personal con guiños a otras culturas.

Ahora que buscamos la comida saludable, este es sin duda un sitio muy recomendable, con muchas opciones vegetarianas y para celiacos.

Ya en la carta nos llamó la atención el

Muhammara, paté sirio de pimientos asados y nueces, pan pita y col

 

PATE PIMIENTOS

Un plato exquisito ideal para compartir.

Aproveché la cantidad de platos vegetarianos que ofrecen para probar su lasaña de verduras y no me defraudó. Abundante, delicioso y muy completo.

 

LASAÑA DE VERDURAS

 

Impresionantes sus Noodles (fideos de arroz) con tinta de sepia, gambas y fondo marino

 

NOODLES

 

Platos con una presentación muy cuidada, una bonita vajilla acorde con el colorido del resto del local, la suave música de fondo y una atención inmejorable por parte de su personal, que consiguen crear un ambiente sosegado y amable, rematan la grata experiencia.

 

Escondido en un rincón. Restaurante La Cuchara de San Lorenzo

 

 

LA CUCHARA DE SAN LORENZO

Calle Arroyo de San Lorenzo 2
CÓRDOBA
Teléfono:  957 47 78 50

 

Lo mejor para conocer una ciudad es perderse por sus calles y en Córdoba eso no es una opción, es una obligación. Así paseando descubrí el barrio de San Lorenzo; En pleno casco histórico, alberga una de las iglesias más bonitas de la ciudad, antigua iglesia visigótica y  luego mezquita, es una de las denominadas iglesias fernandinas porque se levantaron en tiempos de Fernando III el Santo y es precioso el gran rosetón gótico-mudejar de su fachada, de noche estratégicamente iluminado.

 

 

Pues bien, frente a esta maravilla se encuentra La Cuchara de San Lorenzo en una modesta esquina, descubrimos una oferta gastronómica de gran nivel a un precio más que razonable.

 

SALA

 

El local decorado con sencillez resulta muy acogedor y aunque las mesas pudieran parecer un tanto juntas, en la práctica no incomoda para nada al comensal y le da un aire de familiaridad que acompaña a la idea de ser un restaurante típico de un barrio tan emblemático, abierto al descubrimiento fuera de los circuitos turísticos clásicos.

 

 

La carta de vinos en una botella, o la original caja que encierra la de postres, así como la preciosa cajita que transporta la cuenta, dan cuenta de la importancia que dan sus dueños a estos pequeños detalles que suman a la exquisita atención de todo su personal.

Su cocina se basa en la tradición pero con una técnica actual y un producto de calidad.

 

ALCACHOFAS

 

Aprovechamos la temporada para degustar unas exquisitas alcachofas. ¡Qué nivel!

Nos dejamos aconsejar porque nos atraían muchos productos de la carta. Es famoso su salmorejo o su rabo de toro. Después de picotear unas exquisitas gambas a la plancha o sus excelentes boquerones, destaco un plato fuera de carta, la  Parpatana de atún a baja temperatura con un toque de puré de coliflor, espectacular

 

PARPATANA DE ATÚN

 

Un Cremoso de chocolate con mandarina puso el toque dulce a una noche estupenda.

 

CREMOSO DE CHOCOLATE

 

Nos quedaron muchas ganas de probar más cosas, pero Córdoba cómo veis en este blog encierra mucha oferta gastronómica, así es que lo apuntaremos para otra visita.

 

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