En una casa Maragata. Restaurante Entrepiedras

ENTREPIEDRAS

Calle Real, 29,
CASTRILLO DE LOS POLVAZARES. LEÓN
Teléfono: 696 01 06 00

Entrar en Castrillo de Polvazares es como volver al pasado. Es uno de los llamados Pueblos más bonitos de España y desde luego tiene el lugar merecido.

Es representación de la Maragatería y está perfectamente conservado, no en vano en 1980 fue declarado Conjunto Histórico-Artístico de alto valor monumental.

Pasear por sus calles empedradas, es una delicia, contemplando su típica arquitectura. Hoy día está orientado al turismo y la artesanía.

En este precioso entorno se encuentra el no menos pintoresco restaurante Entrepiedras.

El mayor encanto de la edificación es que es una antigua casa maragata rehabilitada, conservando los elementos básicos que recuerdan su uso anterior.

Así, entramos por lo que se llamaba portón o portalón, zona de paso de carruajes, cargado de detalles, aquí una antigua bicicleta, allí, aparcado un carro, junto a un trillo y aperos de labranza.

El antiguo corral, o patio, convertido en una terraza, donde tomar el aperitivo cuando hace buen tiempo en unos rústicos bancos de madera.

Las salas del restaurante se distribuyen tanto en la planta baja como en el primer piso.

A este se accede por lo que en las casas maragatas es el corredor o galería sobre el corral, que distribuía las habitaciones superiores. Lugar donde da directamente el sol y que junto al encalado de las paredes ilumina el resto de la casa.

Conservan también la madera en el suelo, las vigas y el techo, dándole un toque más actual con el color de las paredes o los cuadros y las lámparas.

No le falta detalle, desde la bonita alacena de madera pasando, por las flores o el platero colgado, así como distintos utensilios estratégicamente colgados en la pared.

Lo típico de su cocina es su famoso Cocido Maragato, es un plato que se come en orden inverso a como lo comemos en otras regiones. Primero se sirven las carnes, morcillo, chorizo, pata, gallina, oreja de cerdo, costilla y relleno.

Después el repollo y los garbanzos y por último la sopa

El menú se completa con unas natillas y un orujo.

Y luego…

A pasear al atardecer por esa preciosa calzada empedrada, y contemplar los tonos rojizos que reflejan las fachadas con la luz.

Auténtico y rompedor. Restaurante Noi

NOI

Calle de Recoletos, 6
Madrid
Teléfono: 910 69 40 07

Conocí a Gianni Pinto cuando estaba a cargo de la cocina del desaparecido Sinfonia Rosini, fue mi restaurante italiano favorito durante mucho tiempo.

Ahora he tenido la suerte de volver a disfrutar de su cocina en Noi, un proyecto del grupo El Pradal, con varios restaurantes en Madrid donde Gianni y Javier Gassibe crean platos maravillosos.

Noi está ubicado en un barrio y una calle en particular donde la gastronomía es variada y de calidad.

Su decoración es impactante, sus creadores, el estudio de arquitectos ILMIODESIGN lo denominan estilo “italiano pop”.

Está dividido en varias zonas, diferenciadas principalmente por colores intensos y muy italianos.

 En la entrada, de color terracota, una barra y mesas altas, guiño a las típicas salumerias italianas (charcuterías) versión del propio estudio de arquitectura

Fotos cedidas por el restaurante

Una sala en rojo intenso con espaciosas mesas, algunas de ellas redondas con sofás de piel en rincón, acogedoras para grupos de amigos.

Al fondo un segundo comedor con las paredes en verde, y luz natural que llega de un patio interior.

Fotos cedidas por el restaurante

Y guiados por un pasillo de suelo rallado de cerámica roja y blanca entre los dos comedores, para mi, la joya de la corona “La mesa del Chef” frente a la cocina, una mesa preciosa de terrazo, desnuda sin mantel con un sofá en curva de asientos altos y terciopelo rojo.

La primera vez que fui había reservado en uno de los comedores y al despedirme de Gianni, me recomendó comer la próxima vez en su mesa, y desde entonces la verdad es que la experiencia es única. Verles trabajar es un auténtico espectáculo y te hacen sentir como en la cocina de su casa. Bueno…, es su casa!!

El nombre del restaurante Noi, nosotros en italiano, me parece muy acertado, porque Gianni y su equipo forman un engranaje perfecto, al unísono te hacen la velada muy agradable, pendientes de todos los detalles.

Desde Elena en la recepción, Gabriel Medina en la sala, Gabriele Manzottu, recomendándote los estupendos vinos italianos que poseen en la carta y el resto del equipo, perfectamente orquestados en el servicio al cliente.

Sus atenciones comienzan desde que te sientas a la mesa.

Sus aperitivos, mientras esperas, son todo un lujo y la antesala de lo que viene después.

Un sencillo y delicioso platillo de queso ricota con tomatitos asados

La mortadela trufada y su casera focaccia, o su increíble paté vegetal con una degustación de panes, que hacen allí mismo.

Algunos de los Antipasti absolutamente recomendables,

La Burratina, jugo de tomates al horno y alcaparras sicilianas

El Flan templado de carabineros con melocotón y avellanas

La impactante Parmigiana, plato típico en las familias del sur se Italia y al que Gianni da un giro espectacular.

Caponata, emulsión de berenjena a la llama y tomatitos confitados

Guardaba en mi memoria el fantástico Vittelo tonato que Gianni hacía en su proyecto anterior, y lo eché de menos aquí la primera vez que estuve. Un acierto incorporarlo a la carta, es esta versión tan maravillosa.

La pasta al dente por descontado y en las versiones que, tanto en carta, como fuera de ella Gianni y Javier convierten en experiencias diferentes a lo que estamos acostumbrados.

Los Linguini con trufa, un plato que me encanta, o los originales Spaghetti a la carbonara, tartar de atún rojo y botarga de mújol

Potente el sabor y la mezcla en los Caserecce con salsa de pimientos asados, guanciale y menta o el distinto Pesto de Rucúla que acompaña otro de los platos de pasta.

Un atrevido, fuera de carta Spaghetti aglio olio y peperoncino con cigalas, impresionante

Y para mojar el delicioso pan que hacen en la casa, es la salsa donde descansan estos originales Raviolis rellenos de Ossobuco, un plato redondo.

También bordan platos de carne o pescado.

Probamos el Salmonete con presa ibérica marinada y salsa de azafrán

En el capítulo de postres no podía faltar un Tiramisú, en una curiosa presentación

Un perfecto Cannoli, postre originario de Palermo que aquí rellenan de ricotta y chocolate, y para los amantes del chocolate este Mousse de chocolate con moras, para llorar de emoción.

Yo animo a Gianni a seguir por este camino a crear, innovar y mezclar sin perder su esencia, y desde luego que forma parte de mis restaurantes de cabecera.

Coqueto y silencioso. Hotel Camarote

HOTEL CAMAROTE

Dámaso Merino 1
LEON
Teléfono: 987 79 82 34.

Una de las zonas más de moda en León es el Barrio Romántico, pegado al famoso Barrio Húmedo, separado tan solo por una calle, ofrece junto a éste, una oferta gastronómica fabulosa y un ambiente inmejorable.

En pleno centro de este barrio, el hotel Camarote es una opción ideal para una escapada en pareja

Ubicado en un precioso edificio neogótico de principios del siglo XX, han sabido combinar sabiamente en su decoración elementos clásicos y modernos dando confort y calidez a todo el conjunto.

Todo es diminuto en la habitación menos la cama, fantástica, cómoda para perderte en ella y relajarte después de largas excursiones por la Maragatería.

Coqueta la suite de pequeñas dimensiones que, con sus vigas de madera, el ladrillo visto en las paredes y la perfecta combinación de madera envejecida en los muebles con la funcionalidad en su estilo la convierten en cómoda y cálida a un tiempo.

Aislada por completo del tremendo ruido de la calle; un hervidero de gente durante el fin de semana, que como es habitual en España compartimos copa y charla fuera de los establecimientos. Difícil a veces encontrar hoteles con este nivel de aislamiento en los centros de ocio de las ciudades.

Múltiples detalles que me gustaron, como la cafetera expreso para un café a media jornada o los amenities de la prestigiosa firma Rituals, productos dedicados al cuidado del cuerpo y el relax, con la particularidad de que cada uno es de una colección distinta con lo cual te da opción a probar sus ricos aromas, todo un acierto.

En un pequeño tocador, donde se ubica el lavabo no se echa en falta nada, espejo de aumento secador y plancha para el pelo, detalle este último que no es habitual.

Las puertas correderas que separan el pequeño salón del dormitorio permiten no molestar al acompañante si las horas de descanso son distintas. Es algo que valoro mucho y que solo se puede ver en las grandes suites. No cuesta tanto poner una puerta que permite al cliente la libertad de poder leer ver la tele etc sin perturbar el sueño de quien comparte habitación.

En definitiva, como dije, una diminuta habitación a la que no le falta absolutamente nada para hacerla confortable.

Cuenta también con un fantástico espacio gastronómico dedicado a la degustación de distintas raciones y productos de la zona, embutidos, mariscos, ahumados…, con una tienda gourmet, la cocina vista y mesas altas alrededor en un amplio local de moda lleno en fin de semana y una atención esmeradísima por parte de su personal.

Tomamos una sopa de ajo, una antigua receta, comida de arrieros que estaba deliciosa, plato típico de la maragatería.

A destacar también unas estupendas almejas dentro de una buena variedad de tapas de gran nivel

Completa la oferta un restaurante más formal

y una fantástica terraza en el último piso, una verdadera maravilla para disfrutar de unas vistas formidables de la Catedral.

TERRAZA 1

Tapeo creativo. Restaurante VidaFina

VIDAFINA

Camí Cabanes 15
JÁVEA, XÀBIA, ALICANTE
Teléfono: 693 555 303

 

Este año Vidafina ha cambiado de ubicación

En las fantásticas instalaciones de Salones Carrasco hemos podido disfrutar este verano de la cocina fresca y variada de este restaurante

Lo descubrí hace un par de años. Situado en una pequeña terraza cerca de la playa del Arenal, Vidafina me conquistó con sus variadas y ricas tapas.
Una cocina que mezcla distintas culturas manteniendo esa base mediterránea con una cuidada presentación a unos precios muy competitivos y ahora en un entorno privilegiado.

No sé si continuarán aquí, o una vez que pase esta situación atípica que todos estamos sufriendo volverán a su antigua sede pero en cualquier caso seguiré siéndoles fiel.

 

GYOZAS

 

Entre sus muchas exquisiteces no me pierdo nunca sus Gyozas de pollo acompañadas con mayonesa de soja

Fantásticos sus Mejillones thai con curry rojo

 

MEJILLONES

 

Muy original este Revuelto de erizos, gambones y ajos tiernos

 

REVUELTO C

 

Clásico ya su Pan Bao con pato, cebolla confitada con teriyaki y anacardos

 

PAN BAO CON PATO

 

Original su Ensaladilla de sepia con patata violeta

 

ENSALADILLA DE SEPIA C

 

En el capítulo de los dulces, una variación del Tiramisú con galleta maría

 

TIRAMISU

 

y sus ricas tartas, la más conocida Carrot cake y una que yo no había probado nunca la Tarta de calabaza

 

 

La variedad y cantidad de sus platos en carta, y la posibilidad de compartirlos, le hace ser una opción ideal también para las cenas informales en familia o con amigos.

 

Fantástica cocina en un lugar con encanto. Restaurante Masena

 

 

MASENA

Carrer Benitachell, 9
JÁVEA, XÀBIA, ALICANTE
Teléfono: 965 79 37 64

 

 

Una encantadora casa rural alberga las instalaciones de este restaurante.

Su cálido y elegante salón interior, mezcla perfecta del rústico suelo de barro y las sillas de nea, con los inmaculados blancos manteles y su elegante vajilla y fina cristalería.

 

 

Tonos neutros en las paredes, plantas y luces indirectas, crean una atmosfera que si, en verano resulta muy agradable, en invierno puede imaginarse tremendamente confortable y en el exterior su espléndida y coqueta terraza, con mesas amplias y separadas, fantásticos sillones, ideales para una agradable sobremesa, que tanto disfruto en las noches de verano, conforman un espacio único a menos de un kilómetro de Jávea.

 

No le hace falta tener vistas al mar. Se aprecia su tranquilidad, sin ese ajetreo de la primera línea de playa, su acogedor ambiente y la calidez de su personal procuran una velada perfecta.

Y lo mejor, su cocina, con una materia prima de primera calidad. Tienen una carta amplia y variada, con una base tradicional mediterránea. Su chef Hamid Megrini Moujtahid, le aporta elaboraciones internacionales, con toques franceses y algún que otro guiño a otras culturas.

 

mejillones 2

No puedo dejar de pedir cada vez que voy sus Mejillones a la crema de puerro, es uno de sus imprescindibles.

Algunas de sus elaboraciones de carne,

Un delicioso Solomillo de ternera con foie y reducción de fondillón o  un Magret de pato con endivia y frambuesa a la naranja

 

Aunque mi debilidad suelen ser los pescados, y aquí su sabroso Suquet de pescado de la lonnja

 

SUQUET DE PESCADO DE LA LONNJA 2020 1

 

Un maravilloso Lomo de bacalao con pil-pil de pimientos asados, uno de mis pescados favoritos y aquí una elaboración de 10

 

LOMO DE BACALAO CON PIL-PIL DE PIMIENTOS ASADOS

 

Interesante también la Lubina asada a la tailandesa, prueba de ese toque internacional que Hamid da a sus platos.

 

Una delicia el Filete de dorada, risotto de hongos con picada de rúcula, albahaca y virutas de ibérico

En el capítulo de los postres, no se queda atrás.

Su original Cheesecake modernista, una versión distinta de la tarta de queso o su riquísimo Helado de queso con coulis de fresa

 

Para los amantes del chocolate sin duda un espectacular,

Mousse de chocolate belga simplemente con crema de praliné y crocante de avellanas,

Y su original versión de La Dama Blanca, un helado de nata con su chocolate caliente encima

Sin duda cualquiera de las opciones es acertada, y hay muchas a elegir.

Mención aparte es la atención esmerada de todo su personal y al frente de todos ellos Valentín, que con su simpatía y profesionalidad te hace sentir único, como solo lo saben hacer los amantes de su oficio. Mimando el detalle en todo momento y pendiente de todo y de todos, como buen anfitrión que es.

Un restaurante en definitiva de esos a los que uno no se cansa de volver y volver.

 

Sabor, sabor. Restaurante Mare Santo

MARE SANTO

Canal Sur, 2
JÁVEA, XÀBIA, ALICANTE
Teléfono: 865 61 53 96

Una de las sorpresas de este verano ha sido este restaurante. Es una pena que, para descubrir una nueva opción gastronómica, hayamos perdido otra que estaba en el mismo local “La Terraza del Canal”, pero esta es la dinámica de los negocios.

En un entorno muy agradable, una terraza mirando al mar, con una singular decoración, que diferencia la zona exterior, orientada a las comidas o cenas, y el interior, con la cocina vista y pequeños y coquetos espacios, llenos de detalles, dedicados a degustar su coctelería, que también recomiendan, maridada con los platos en la carta.

Me encantaron las pequeñas lámparas en el centro de la mesa, o el curioso cenicero-mechero de pie, esos pequeños detalles.

La cocina de Gustavo Santos, su chef, es una mezcla de sabores y texturas, mediterránea con influencias asiáticas y de América latina

El aperitivo que te ofrecen, un hummus casero con unas tostadas de pan frito libanés que le potencian un diferente sabor.

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Así probamos un Ceviche de corvina salvaje con un toque picante, muy original.

O el riquísimo Curry de calamar

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Exquisita esta Brocheta de carne picada, de origen libanés, similar al tartar pero cocinada muy especiada y con una salsa de yogurt buenísima.

BROCHETA

 

Volvimos, para probar su sorprendente Guacamole marino

 

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y su espectacular Pad Thai de vieras, un platazo de diez, que no os debéis perder.

 

pad thai 2

Atención a la singularidad de los postres,

Una muy especial Tarta de queso, versión de la casa, y el Pisco sour, uno de sus cócteles para terminar una cena llena de sabor.

 

 

Todos los platos están pensados para compartir con raciones generosas.

La atención cálida y cercana del equipo suma puntos. Siempre he pensado que el personal de sala te hace cambiar para bien o para mal la percepción de un restaurante y en este caso, especialmente Stephanie y Nick, están pendientes en todo momento del cliente y sus recomendaciones hicieron que me atreviese a probar platos, que igual no hubiese elegido en carta.

Sin duda pasa a formar parte de mi agenda del verano y espero para mucho tiempo.

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Vanguardia en el corazón de León. Restaurante LAV

 

LAV

Avda. del Padre Isla, 1,
LEÓN
Telefono: 987 79 81 90

 

LAV, de Laboratorio Alfonso V, hotel donde está ubicado el restaurante no es un Michelín aunque lo merece.

Situado en el cruce de caminos entre la parte antigua de la ciudad y la moderna, su cocina conserva también esa filosofía de mezclar la tradición con las técnicas más vanguardistas.

Pertenece al conocido grupo VAMUCA del que tenía referencia por Nimú Barquillo del que dí cuenta en su día en este blog. Ahora bien lo de LAV es un nivel superior.

Un local luminoso de grandes ventanales con vistas a la plaza, colores neutros, suelo de madera, originales lámparas y un sencillo centro de flores lo hacen acogedor a la par que moderno y dinámico.

Sorprende nada más entrar. Daniel Giganto, jefe de sala te recibe y  te sitúa en una pequeña mesa para ofrecerte un aperitivo mientras eliges el menú.

Si, he dicho bien, porque aunque es un menú cerrado se pueden elegir entre dos opciones de cada plato, con lo cual puedes variarlo según tus gustos, además lo hacen de una manera original y divertida. Te dan una hoja con las opciones y dos rotuladores de distinto color y así marcas lo que te apetece más. Luego en la mesa dos banderitas que pones a tu lado informa al personal de cuál es el menú elegido.

Mientras ocurre todo esto disfrutas de un aperitivo que en realidad son tres, deliciosos bocados que te anticipan lo que te espera.

APERITIVOS

Especial mención como ya me ocurrió en Nimú barquillo, es la cuidadísima atención de todo su personal, gente joven, profesional con un aire informal muy cuidado que infunde naturalidad y dinamismo y que está ahí en el pequeño detalle.

Y empieza la fiesta con  los entrantes

Unos guisantes salteados con ibérico y yema de huevo, a los que añaden en mesa una crema exquisita.

Y un ravioli de salmón a la crema con sus huevas, para los que gusten de un sabor más intenso.

RAVIOLI

En el capítulo cremas y sopas probamos unas Fabes con jabalí, calçot a la parrilla y romescu

FABES

Y Torrija de cocido a la que rematan en mesa con su caldito. Un auténtico cocido en miniatura.

TORRIJA DE COCIDO

Suave y en su punto

Los pescados a elegir ambos maravillosos

La Merluza de pintxo, judía verde y su pilpil

MERLUZA

Y el Atún rojo con tomate

ATUN ROJO 2

Nada que envidiar a las carnes

Un delicioso Solomillo de vaca vieja con risoto y el toque increíble de trufa

SOLOMILLO

Y potente El Cochinillo con manzana reineta asada

COCHINILLO

La sorpresa del prepostre para separar sabores es fantástica, preparado en mesa un algodón de azúcar al que añaden un helado de chicle hecho con nitrógeno liquido en el momento es espectacular tanto verlo como probarlo.

Y después los postres,

Una maravillosa tarta de limón, juego de texturas de la que solo es sencillo el nombre.

LIMON 1

Y un Coulant de chocolate 70%, caramelo salado y mandarina, una gozada para los amantes del chocolate.

COULANT

El detalle de presentación de los petitfours y su exquisitez remataron una comida extraordinaria.

PETIT FOURS

Para finalizar otro detallito: un pin de recuerdo

PIN Y TARJETA

Cálido y Healthy. Restaurante Olivia te cuida

 

 

OLIVIA TE CUIDA

Fortuny 7
MADRID
Telefono: 91454 14 65

 

ENTRADA RESTAURANTE

Olivia te cuida es el segundo proyecto del restaurante que, en 2009 abrió sus puertas en la calle Santa Teresa, como uno de los primeros sitios Healthy de Madrid.

Situado en la planta baja de un hotel boutique de 4 estrellas, el Hotel One Shot, en un barrio muy tranquilo, apenas llama la atención desde la calle.

Joven, fresco, íntimo son palabras que encajan perfectamente en cuanto entras en él.

 

Su decoración a base de madera, colores neutros, luces estratégicamente colocadas, coquetos rincones, uno con un cómodo sofá, mesita de centro y alfombra étnica incluidas, otro con un pequeño sillón de lectura, mesita y lámpara de pie , o la original gran mesa colectiva para aquellos a los que les guste compartir espacio, conforman un espacio poco convencional.

 

 

Mención aparte, el cuidado que ponen en todo lo que rodea a la comida. Sus artesanas vajillas, los posavasos, o las botellas de agua, detalles que suman.

La primera vez que fui, fue tan agradable y cálida la atención por parte de Laura en sala, que me animé a repetir con unos amigos, para probar más platos. Y rompiendo el dicho de que, segundas partes no son buenas, en esta ocasión se mejoraron las expectativas. Pedro y Laura con el resto del equipo nos hicieron pasar una velada muy agradable, estos detalles elevan la percepción que uno tiene de un lugar y pasas a ponerlos en la agenda para repetir y repetir.

Su cocina es saludable, ecológica, con productos que cultivan ellos mismos en su huerto. Ahora cada vez hay más restaurantes preocupados por el medio ambiente y la sostenibilidad y Esther y Fernando los artífices de este proyecto, son pioneros desde hace años en esta filosofía.

Son platos reconocibles a los que añaden un toque muy singular.

ALMEJAS

Así probamos unas Almejas en salsa verde con cúrcuma y cilantro deliciosas y además las acompañan de un cuenco con pan y uno no se puede resistir a dejar el plato limpito de salsa.

 

Ideal es la Tabla de mezzes para compartir.

TABLA DE MEZZES

Incluye pato ahumado con pera asada y uva encurtida, paté de caballa con salsa de yuzu y cebollino, un hummus con receta especial de la casa y un sabor impresionante, tomates cherrys asados y encurtidos variados. Un plato muy completo.

 

No os podéis perder el Aguachile Verde con gamba roja. También lo tienen sin gamba. Estoy segura que son excelentes los dos.

 

O los Escabeches de temporada, salmonetes con hierbabuena y naranja; sardina Saor con pasas, limón y piñones; ventresca de bonito en escabeche japonés

 

TABLA DE ESCABECHES

 

Y buenísimo el Ceviche criollo de lubina, con puré de boniato con naranja y canela, cebolla roja, brotes de cilantro y chips de yuca.

 

CEVICHE

En el tema de postres una casera tarta de queso

Y uno muy refrescante hecho a base de manzana en varias texturas, muy recomendable.

Hicimos una sobremesa muy agradable con una ginebra que nos recomendó Pedro y la velada en compañía de buenos amigos fue perfecta.

Agradecer también a Pedro poder utilizar algunas fotos del local.

 

 

Cocina india de altura. Restaurante Benares

 

BENARES
Calle Zurbano nº5
28010 Madrid
Teléfono: 913 19 87 16

 

ENTRADA

Siempre digo que los detalles hacen que la percepción de un servicio cambie aumentando o disminuyendo la satisfacción del cliente.

Pues esto es lo que me ha pasado en Benares. Sin duda su oferta gastronómica es extraordinaria, pero su política de reserva de mesas no tanto. Cuando llegamos con una mesa reservada para dos, nos colocan en la entrada, en una mesa en medio de otras dos que estaban vacías.

Al solicitar el cambio por la de la esquina, me  costó hablar con varias personas y la intervención del manager para conseguirlo. Al finalizar la noche dos mesas se mantuvieron vacías toda la velada. Si al final no nos hubiesen dejado cambiar de mesa, estar viendo como otra mejor, sigue vacía defrauda bastante al cliente.

En fin que dicho esto la cocina es otra cosa. No se puede esperar un indio tradicional.

MOSTRADOR ESPECIAS

 

Su oferta gastronómica es más arriesgada como corresponde a un restaurante de esta categoría no en vano en su casa matriz de Londres tiene fama de ser lo mejor de la ciudad desde hace años.

Es muy interesante la inclusión que han hecho de productos que no son muy comunes en la cocina hindú cómo la trucha y otros pescados.

Optamos por el menú degustación y francamente fue una gozada de sabores y texturas.

 

AMUSE BOUCHE

Abriendo boca con un aperitivo  Amouse Bouche, un pastelito de harina de garbanzo y salsa de pimiento de piquillo

A continuación el primer plato  Trucha curada,

TRUCHA CURADA

Unos taquitos de trucha asalmonada curada con especias Darjeeling; crema de maíz asado y eneldo, un bocado espectacular

Seguimos con Do Tarike Ke Kebab,

DO TARIKE KE KEBAB

Kebabs de cordero y pollo espaciados con chile de Cachemira, menta y Garam Masala

Super original y mezcla de sabor el Moiled Macchi curry

PESCADO

Corvina, en salsa Moilee, poriyal de remolacha y coco, crema de eneldo y pimienta rosa

El partido que sacan al Lomo de Venado especiado es fantástico,

VENADO

un lomo de venado marinado en cuatro pimientas, setas de temporada, mini zanahorias encurtidas y demi glace especiada, un plato delicioso.

Más clásico el Murg Tikka Masala

CURRY DE POLLO

Un curry de pollo con base de tomate, cebolla y fenugreco

Acompañado de Dal Makhani, arroz aromatizado con comino y azafrán y como no de un surtido de Panes hechos en el horno Tandoor.

SORBETE

Un refrescante Sorbete de cava, jengibre y aloe vera para pasar a los postres

Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco

POSTRE

Yogurt al vapor con aroma de rosas Milhojas de coco, huevo, nuez moscada y cardamomo verde

En definitiva una fantástica cena que nos hizo olvidar el mal rato del comienzo.

DETALLE APARADOR

En el Convento de San José. Restaurante El Cenador de las Monjas

 

 

EL CENADOR DE LAS MONJAS

Convento de San José S.XVI,
Travesia de Ines, 1,
PASTRANA, GUADALAJARA
Telefono: 949 37 01 01

 

 

Pastrana es una de esas villas medievales que engrandecidas por nobles en un momento determinado, cuando sus herederos deciden cambiar de hogar, dejan el pueblo durante años abandonado a su suerte y los palacios y monumentos, que a su tutela se crearon, languidecen y se deterioran, hasta que alguien los saca de su letargo.

Este es el caso de algunos de los edificios de este pueblo, lleno de historia.

 

 

En concreto este restaurante está situado en el  Convento de San José, fundado por Santa Teresa, donde la Princesa de Éboli, duquesa de Pastrana, patrocinadora del mismo y artífice del desarrollo de la villa en su momento, ingresa un tiempo al quedarse viuda.

El partido que han sacado a esas dependencias, concretamente la antigua Sala Capitular del monasterio, es fantástico. El lugar es único, acogedor a más no poder, cómodo y elegante.

 

MESA

 

Sus grandes mesas separadas invitan al disfrute de la comida sin oír conversaciones ajenas.

La decoración llena de detalles y cuadros, algunos de ellos están a la venta.

 

 

Curiosa la escalera por donde subes al restaurante, inclinada con los años y con la que hay que tener cuidado para no tambalearse.

Esa gran chimenea que te recibe nada más entrar y que se agradece después de pasear por las callejuelas de un pueblo bastante frío en invierno.

 

CHIMENEA

Manuel Cámara al frente de la sala te recibe con amabilidad y sencillez, orgulloso del producto que ofrece y te va asesorando y aconsejando sobre una carta justa a la que ni le falta ni le sobra nada.

Su cocina, tradicionalmente manchega, a la que han añadido un toque singular, que hace que los platos difícilmente puedas olvidarlos.

Empiezan con unos aperitivos cortesía de la casa, un caldo con grelos y una crema de sopa de ajo que anuncian por si solas lo que está por llegar.

De su propia huerta proceden las verduras con las que realizan un pisto que sinceramente mejor no he probado, lo acompañan con un sorbete de tomate y el contraste es sublime.

 

PISTO

 

No podían faltar unas migas, las hacen crujientes al horno, acompañadas como no de uvas y huevo frito, sin palabras me dejaron.

 

MIGAS

 

Y qué decir de los principales, imprescindible probar las Albóndigas de corzo envueltas en una deliciosa salsa de frutos rojos, un plato de diez, original y sorprendente.

 

ALBONDIGAS 2

 

Y  el Secreto ibérico con gachas de pastor y boletus, elevando la categoría de un plato típicamente campesino como son las gachas y dándole un toque muy especial.

 

SECRETO

 

Después de esta fiesta los postres también estuvieron a muy alto nivel, Sabores de chocolates mezcla de texturas

 

CHOCOLATES

y la extraordinaria Torrija de  Santa Teresa con helado de yema, un bocado que remata la extraordinaria experiencia.

 

TORRIJA