TRAGATÁ

Calle Nueva, 4
RONDA MALAGA
Teléfono: 952 87 72 09

Si vais a Ronda, Tragatá es un imprescindible. Mezcla de taberna moderna y laboratorio gourmet, el primer proyecto del galardonado Benito Gómez en su otro restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, pone aquí toda su sabiduría y su equipo ha sabido llevar a la mesa sabores y presentaciones más que originales y exquisitas.

Está de moda la mezcla. Últimamente en este blog os hablo de muchos de estos restaurantes que pruebo y que sabiamente saben sacarle lo mejor a sus experiencias viajeras y cogen lo mejor de cada casa, unos con más o menos acierto según el gusto del comensal.

En Tragatá el producto es la baza principal y luego está la técnica aplicada, consecuencia de la experiencia de años de trabajo y el toque personal que da, tanto a sus tapas, como a sus platos principales, con una pincelada asiática en una salsa, o un pequeño aderezo de cilantro o jengibre, por ejemplo, sin perder el protagonismo de la cocina tradicional.

El local con un look moderno, con estructuras de estilo industrial, como el gran tubo que atraviesa el techo del espacio, o las sillas metálicas, y detalles coloniales, como algunas lámparas. Mezcla de mesas altas y bajas, mostradores pegados a la pared aprovechando el sitio al máximo y dando también un aire más informal, hace que parezca abierto a todo tipo de comensales. Amigos, familia, pareja y por supuesto al estar en un lugar tan céntrico al turismo también.

Para empezar, quisimos probar una de sus tapas,

Mejillones cabreados, cilantro y aceite de jengibre

Pues no hace falta que os cuente que picaban un poquito, el nombre lo dice todo y acabamos con el pan de lo buenísima que estaba la salsa.

Cuando pedí la Dorada a la brasa con teriyaki picante de espárragos, me dejó impactada la presentación, pensé que no iba a poder con ella, pero vaya si pude, estaba tan deliciosa que la disfruté bocado a bocado.

El otro plato no se quedó a la zaga, el Pollo picantón con ragout de patatas y cebollas y mostaza, impresionante.

Para rematar un sencillo Flan de la Casa, de los que se recuerdan en el tiempo, absolutamente recomendable.

Acompañado todo ello de una atención por parte del equipo cálida, muy simpática y profesional, pendientes de todos los detalles. Sin duda para repetir. Un poco lejos para hacerlo más a menudo como me gustaría, me quedo con la excusa perfecta para volver.

AZAHAR

Calle de Jerez, 25,
RONDA, MALAGA
Teléfono: 952 87 12 40

Los restaurantes de los buenos hoteles suelen estar a la altura de las estrellas del mismo en muchas ocasiones de manera discreta.

No es el caso de Azahar situado en el Hotel Catalonia Reina Victoria, que brilla con luz propia.

En un ambiente muy acogedor con una decoración elegante, suelos de madera, tonos burdeos y grises a tono con las habitaciones, mesas vestidas y amplias y sillas con reposabrazos para una cómoda sobremesa.

Su cocina no es una cocina al uso. Con una presentación muy cuidada, una mezcla de sabores en unos platos perfectamente ejecutados y el punto justo.

Especial mención a un más que original Carpaccio de secreto ibérico relleno de foie micuit con helado de queso Payoyo y vinagreta de ajetes con el que empezamos y que nos dejó boquiabiertos. Nunca había probado una mezcla de tan diferentes ingredientes, el secreto ibérico, el foie, el helado todos sabores muy fuertes y para remate la vinagreta de ajetes. Pareciese que es una mezcla explosiva y lo es aunque para disfrutarla. Me quedará largamente en el recuerdo.

En los segundos no se quedan atrás,

La Corvina con alcachofas en texturas, salsa de soja, miel y AOVE rondeño acompañado de jengibre confitado, me dejo absolutamente conquistada. La finura de las texturas en la alcachofa, esa mezcla de salsa y el toque del jengibre en un pescado en su punto de cocción.

En el capítulo de carnes deliciosa la Presa ibérica de bellota ahumada con leña de cerezo, puré de boniato asado, chips de patata violeta y salsa de vino Moscatel de Ronda. Un plato impresionante, muy rico.

Y si ya la noche iba por un camino redondo, los postres remataron una velada magnifica.

Preciosa presentación de la Cereza de chocolate blanco con núcleo de yogurt base de cacao y almendra acompañado de helado de vainilla. Postre refrescante con el dulzor especial que aporta el chocolate blanco, delicioso.

Y como ya sabéis que llevo un amante del chocolate conmigo no podía faltar un Mousse de chocolate negro con interior de crema inglesa y perlas de frambuesa sobre crumble de cacao a la sal. Espectacular!!

La atención del personal de sala especialmente destacable. Un encantador sumiller que nos aconsejó maravillosamente y el resto de personal  muy cálido y profesional., como el del resto del Hotel.

Para mí lo que más destaca de este hotel es precisamente la atención de todo su personal sin excepción. Muy cálidos y amables con una gran profesionalidad pendientes de cualquier detalle que procure el bienestar del cliente.

Su situación en una zona residencial muy tranquila accesible a pie al centro de Ronda y unas vistas fantásticas es ideal para unos días de descanso, excursiones y por supuesto disfrute de la gastronomía de la zona.