ENTRE SUSPIRO Y SUSPIRO

C/ Caños del Peral 3, Semiesquina Pza. Isabel II
MADRID
Teléfono 91 542 06 44

Hablar de detalles en este local es como hablar de azúcar en una tienda de caramelos.

El restaurante pertenece a la familia Castañeda, hijos del famoso pintor mexicano, ya fallecido, Alfredo Castañeda y eso se nota en el gusto y lo original de su decoración llena de obras de arte, cuadros de la familia y de jóvenes artistas, esculturas, el colorido de sus paredes y un variopinto numero de adornos y plantas de diversa índole que a lo largo de los últimos 20 años ha ido cambiando y renovándose sin perder ese especial encanto, ideal para todo tipo de veladas.

Hace años leí una entrevista en el diario “El País” donde Alfredo Castañeda explicaba el origen del nombre del local. Al parecer su padre de familia santanderina, decía que cuando estaba en España echaba de menos México y cuando estaba en México echaba de menos España y que a él le pasaba lo mismo y de ese sentimiento de suspirar cuando estaba en tierras mexicanas por España y al contrario, nació la idea en sus hijos cuando abrieron el restaurante de llamarle Entre Suspiro y Suspiro.

Otro de sus tesoros es la colección de unos 1.500 tequilas, que su dueño Adrián Castañeda, ha ido haciendo a lo largo de todos estos años y de la que está justificadamente orgulloso.

No me canso de ir, ya forma parte de mi agenda fija. Siempre me ha gustado la comida mexicana antes de que proliferasen tantos y tantos locales de todo tipo en los últimos años, pero desde el día que probé la cocina de Entre Suspiro y Suspiro, ya los otros no han estado nunca a la altura.

Sus deliciosos Panuchos, los exquisitos Tacos Norteños, las Quesadillas de cuitlacoche, deliciosas.

Sus imprescindibles Tacos de pato pastor, sus riquísimos ceviches, ese guacamole increíble, el pollo al mole rico rico. Sin olvidar el Manchamanteles o su extraordinaria Cochinita Pibil , sus platos también de marisco y así un sinfín de platos deliciosos….

Deliciosos sus dulces postres, imprescindibles después del sabroso picante….

Eso sin contar con sus variadas y estupendas margaritas, de Tamarindo, de Jamaica, de Guayaba, de Piña,  de Frutos del Bosque, de Pétalos de Rosa y Jalapeño…aunque no desmerece para nada la de toda la vida la clásica que nunca me pierdo. Y la variedad de cocteles y por supuesto la inmensa carta de tequilas ¡impresionante!.

La atención esmerada tanto de Adrián Castañeda  como de su excelente personal que lleva con él tantos años me  hacen volver y volver a sus mesas otra vez.

 

LA CASA DEL PREGONERO

Plza. Mayor, 5
CHINCHON
MADRID
Teléfono: 918940696

 

Es la primera vez que veo en un restaurante un pez en la mesa fuera del plato. El detalle de poner una pequeña pecera en medio de la mesa a modo de centro impacta un poco, mezcla de asombro y un poco de pena de las vueltas que puede dar el pez en un espacio tan reducido.

El restaurante La Casa del Pregonero está situado en la famosa y pintoresca Plaza Mayor de Chinchón, en lo que fue la casa del último pregonero que vivió en la villa.

Tiene varios salones decorados con gusto, y una cocina tradicional con algún toque creativo, para mi gusto quizás adolezca de más presencia que consistencia. Algunos platos podrían mejorar.

Estuve con unos amigos en un patio interior con mucho encanto y una luz natural preciosa.

En cuanto a la comida unos entrantes que compartimos muy ricos. Recomendables las croquetas de changurro y el chorizo casero. Más flojos estuvieron los segundos. Optamos por cordero en distintas versiones y sin estar mal, no era lo esperado. Chuletillas de lechal un poco sosas, Paletilla asada correcta sin más y unas Milhojas de lechal muy normalitas, puede ser que no fuese el sitio para el cordero.

La presentación de los postres muy trabajada pero de escaso sabor, algo que desluce el esfuerzo realizado.

Un servicio correcto y los detalles finales, nos regalaron unos ajos de la zona y nos pusieron unos dulces exquisitos con los cafés, remataron una comida agradable y relajada.

CASA ORMAZA

Infanta María Teresa , 15
MADRID
Teléfono: 913 19 88 48

 

Solo por probar la tarta Queña merece la pena la visita a Casa Ormaza. Es algo espectacular, ¡qué rica!, al parecer es una receta que tiene más de 200 años y se transmite de generación en generación.

Hace ya muchos años que fui en un par de ocasiones a su antigua ubicación en la calle Zurbano.

Este nuevo local es más pequeño y aunque por fuera no esperas lo que vas a encontrar, ya que las verjas del local y la calle un poco oscura no le favorecen mucho, cuando entras, encuentras un coqueto restaurante con cinco o seis mesas, acogedor a más no poder y tras el cálido recibimiento de la dueña y cocinera Paloma, te olvidas de todo lo demás. Innumerables detalles como las lámparas, distinta en cada mesa, los libros de cocina, los cuadros, alguno pintado por ella también, dan a la cena un aire muy romántico.

Casa Ormaza tiene una tradición ya muy larga. Paloma García-Lomas tiene más de veinte años de experiencia en los fogones y ha ido cambiando de local pero no ha abandonado las raíces asturianas de su cocina.

De entrada el original aperitivo, mondas de patata crujientitas, una delicia sorprendente.

Después, lo mejor es dejarse llevar por el buen consejo de Paloma que te atiende con una calidez y familiaridad extraordinaria. Por su criterio elegimos dos medias raciones de primeros, sus famosas croquetas de cabrales y gamonedo (típico queso azul de Cangas de Onís) con manzana reineta, y la no menos popular Ensaladilla Ormaza, elaborada con piparras, anchoas, huevo duro y una muy suave crema de patata con mahonesa. De segundos nos inclinamos por los pescados del día, en su punto, y ya he mencionado el broche final, la imprescindible Tarta Queña.

Como último detalle invitación de la casa a los chupitos y un precio más que razonable por una velada tranquila y acogedora, sin duda un sitio para seguir teniendo en la agenda