CASA ORMAZA
Infanta María Teresa , 15
MADRID
Teléfono: 913 19 88 48
Solo por probar la tarta Queña merece la pena la visita a Casa Ormaza. Es algo espectacular, ¡qué rica!, al parecer es una receta que tiene más de 200 años y se transmite de generación en generación.
Hace ya muchos años que fui en un par de ocasiones a su antigua ubicación en la calle Zurbano.
Este nuevo local es más pequeño y aunque por fuera no esperas lo que vas a encontrar, ya que las verjas del local y la calle un poco oscura no le favorecen mucho, cuando entras, encuentras un coqueto restaurante con cinco o seis mesas, acogedor a más no poder y tras el cálido recibimiento de la dueña y cocinera Paloma, te olvidas de todo lo demás. Innumerables detalles como las lámparas, distinta en cada mesa, los libros de cocina, los cuadros, alguno pintado por ella también, dan a la cena un aire muy romántico.
Casa Ormaza tiene una tradición ya muy larga. Paloma García-Lomas tiene más de veinte años de experiencia en los fogones y ha ido cambiando de local pero no ha abandonado las raíces asturianas de su cocina.
De entrada el original aperitivo, mondas de patata crujientitas, una delicia sorprendente.
Después, lo mejor es dejarse llevar por el buen consejo de Paloma que te atiende con una calidez y familiaridad extraordinaria. Por su criterio elegimos dos medias raciones de primeros, sus famosas croquetas de cabrales y gamonedo (típico queso azul de Cangas de Onís) con manzana reineta, y la no menos popular Ensaladilla Ormaza, elaborada con piparras, anchoas, huevo duro y una muy suave crema de patata con mahonesa. De segundos nos inclinamos por los pescados del día, en su punto, y ya he mencionado el broche final, la imprescindible Tarta Queña.
Como último detalle invitación de la casa a los chupitos y un precio más que razonable por una velada tranquila y acogedora, sin duda un sitio para seguir teniendo en la agenda
Esto lo saben bien los departamentos de marketing de las empresas y por supuesto los de ventas. Ambos, a menudo, trabajan en estas decisiones que toma el subconsciente, el de marketing preparando campañas y el de ventas implantándolas y formando a su gente.
El restaurante Taberna Moderna, pertenece al Grupo Oter, que con una larga experiencia en restauración, más de 40 años, posee varios establecimientos en Madrid, El Barril de las letras, el de Goya, el de Recoletos…Pedralbes, La Leñera, El Telégrafo…y un largo etc.
Es el sitio para ir con amigos o en familia, pues el exceso de ruido hace que no sea tan apropiado para una conversación tranquila, por lo que yo, para una cena en pareja, prefiero algún otro, incluso del mismo grupo empresarial.
Llama la atención, como en el resto del hotel, su decoración sumamente cuidada.
Recomiendo el Crujiente de alcachofas con langostinos plancha y jamón o las almejas, que en esta ocasión estaban fuera de carta.
El hotel es bonito, se trata de un edificio del siglo XVI, y han sabido conservar la estructura del antiguo Palacio de los Marqueses de Oquendo y combinarlo con las comodidades que requiere un establecimiento de esta categoría. El sitio en el que está ubicado es inmejorable para moverse por el centro, al lado de la ciudad amurallada, y rodeado de todos los servicios de comercio y restauración a los que se accede sin necesidad de coger el coche. El personal de recepción es muy amable y siempre atento.
Otro inconveniente es el parking. Al ser un edificio histórico, no lo tienen en el mismo, y está demasiado lejos para cargar con las maletas, porque coincidiendo con los días anteriores a Semana Santa, ni siquiera pudimos descargar en la puerta del hotel y luego aparcar el coche, como pasa en otros sitios, ya que estaba cortada la circulación al centro.
El Restaurante Estrella Central está alejado de las zonas de moda, o más céntricas, pero siempre que voy está lleno y tiene motivo.
El restaurante BonAmb está situado en las afueras del Parque Natural del Montgó, en un entorno precioso con vistas a las montañas.
Deliciosas las cigalas asadas con salsa de naranja e infusión thai, y que en el momento de servirlas las rocían ligeramente con ralladura de una variedad de lima, que aromatiza increíblemente el plato.
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