La falta de presión en la tradición. Restaurante El Barómetro

EL BARÓMETRO

Paseo del Muelle, 5
LUARCA, ASTURIAS
Teléfono: 985 47 06 62

De aires marineros como tantos de la zona, con el detalle de un antiguo barómetro en la pared que da nombre al local y múltiples objetos curiosos como el tener un noray a modo de separación para salvar el escalón entre la sala y la barra. Según entras, invita a comer el olor que llega de la cocina, y eso, que no suelen gustarme los sitios en los que la mezcla de olores invade la sala de un restaurante, pero en esta ocasión el aroma a casero es inconfundible y muy atrayente.

Después no decepciona, sus productos son frescos y exquisitos, por eso es, quizás, que está lleno. Es difícil comer si no has reservado antes. Se nota que es un lugar donde prima el boca a boca, porque al pasar su fachada pasa casi desapercibida. Recogido y coqueto, en el interior su dueño te recibe un poco seco asesorándote de las especialidades de la casa. No estuvimos mal atendidos en ningún momento pero se echa de menos un poco más de calidez.

A destacar unos fantásticos Espárragos rellenos de erizos. Insuperable su abundante fabada y unos pimientos rellenos buenísimos también.

Un pequeño detalle feo es que ves desde la mesa como en la barra quitan el film a los postres tapados con él y queda mal. No cuesta nada hacerlo sin que lo vea el cliente, se perdona porque están buenísimos, pero ese pequeño detalle que es innecesario denota una falta de cuidado, como de ir de sobrados.

El precio fabuloso para un restaurante y un producto de esta categoría. Así es que en resumen un sitio recomendable si se pasa por la zona.

Fama bien merecida. Restaurante Sidrería El gato negro

Jul17

SIDRERÍA EL GATO NEGRO

Plaza Trascorrales 17. Barrio Antiguo
OVIEDO
Teléfono 984087511

Este restaurante se encuentra en pleno centro de Oviedo en una de las plazas más populares, La Plaza de Trascorrales, donde antiguamente se encontraba el mercado de pescado, y hoy está ocupada por bares y restaurantes.

Su asturiana decoración a base de madera y piedra, en una nave diáfana con unos originales tubos en el techo, de donde cuelgan las lámparas, le dan ese aire típico de antigua sidrería, eso sí, muy cuidada, con manteles, un detalle que abunda poco últimamente y que yo personalmente valoro mucho, y un banco corrido, pero con la suficiente separación entre las amplias mesas para tener una sobremesa más relajada, aislada de la conversación de los otros comensales. Si acaso para mi gusto sobra la televisión que, aunque sin volumen, le resta encanto al conjunto.

Su cocina, impresionante. Decir esto en Asturias es ya habitual, en cuanto a calidad y cantidad, así es que hacen honor a la fama y desde luego están a la altura de los mejores. Con una cocina tradicional, sus típicos platos están exquisitos. Tanto los que tomamos, como los que pudimos ver en las mesas adyacentes, invitaban a probarlo todo. Es famoso su cachopo, aunque en esta ocasión no lo probamos, nos apetecían más los pescados, para la próxima no lo descarto.

Nos dejamos aconsejar por el maître. Compartimos unas Almejas a la marinera ¡superiores!, con una salsa digna de embotellarla y llevártela a casa. Cuidadito con el pan porque no hay quien se resista.

Los pescados, recomendaciones del día, deliciosos y como no, rematamos con un Arroz con leche, como no podía ser menos, sublime.

En cuanto a la atención del personal, no podía estar mejor, amable y muy profesional. Me llamó la atención que en la acogida, cuando llegamos, nos preguntaron qué tal el viaje, lo que denota que en la reserva habían apuntado que veníamos de Madrid, este detalle aparentemente sin importancia es destacable, puesto que inmediatamente da al cliente una buenísima imagen y un trato desde el minuto uno, diferenciador.

Foto de la web del restaurante

Amor y Dedicación son los secretos. Restaurante La Candela

May28

LA CANDELA

Calle Alcalde Jacinto,
MOJÁCAR, ALMERÍA
Teléfono: 647 72 43 67

Quería tener una niña y tuvo un restaurante, y le llamó Candela como hubiese querido llamar a la hija y le puso tanto amor, mimo y cuidado que les ha quedado algo único, lleno de detalles. Por ver su decoración ya merece la visita. Un gusto increíble para mezclar cosas tan distintas y que quede fantástico.

Cada silla del local es distinta, cada lámpara, una pared de ladrillo visto, otra de lamas de colores, otra pintada de azul; Contraventanas con un cristal encima conforman el tablero de las mesas, donde los colores y las formas de los platos que se sirven rematan el conjunto ecléctico y colorido.

Hasta los baños llegan los detalles con originales ideas, como los muñecos que cuelgan de la cadena a la vieja usanza.

Y a todo esto añadir una cocina original bien resuelta con platos tan recomendables como el carpaccio de calabacín, queso roquefort y frambuesas, una delicia de combinación de sabor y color.

Probamos también un ceviche de langosta y gamba muy rico, que al parecer hacen todos los días pero con distintos ingredientes. Un curry de cordero muy acertado y para terminar una tarta de zanahoria y una espuma de yogurt

El servicio inmejorable, con una atención cálida, familiar y muy profesional y un muy buen gusto en la elección musical que ambienta a la perfección una velada estupenda.

Seguro que volveré a este pueblo precioso y repetiré experiencia.

La recuperación de un clásico. Taberna La Carmencita

May2

LA CARMENCITA

Calle de la Libertad, 16
MADRID
Telefono:915 310 911

Qué decir de la taberna La Carmencita, es un lugar que forma parte de la vida de los madrileños.

Es la segunda taberna más antigua de Madrid, abierta como casa de comidas en 1854 se ubica en la misma finca donde residió un tiempo Lorca y tanto él como sus coetáneos, Neruda, Alberti, Miguel Hernández entre otros de la generación del 27 se reunían e inspiraban entre tapa y vermú .

Por ella han pasado distintos colectivos a lo largo de las distintas épocas, desde políticos de la II República, hasta lo más destacado de la movida madrileña.

Conserva el nombre de la que un día fue su dueña Carmencita López Gardoquí, que en tiempos vivía en el mismo local, en lo que hoy es un comedor privado.

La conozco desde siempre. Lamentablemente estuvo un tiempo cerrada y también pasó una temporada a ser un restaurante argentino. Pero por fin un grupo empresarial el Grupo Deluz, que basa su modelo de negocio en la sostenibilidad, el comercio justo y los productos ecológicos, la ha rescatado y ha recuperado su antiguo espíritu.

Han conservado todos los detalles que la hacen tan castiza, la barra original de estaño y madera restaurada y protegida por el Ayuntamiento, al parecer la única que se conserva de la época, el azulejo policromado de sus paredes, las mesas de madera desnuda, la recuperación de algunos de los muebles originales y la delicada vajilla en la que sirven sus platos.

En cuanto a su oferta gastronómica, abarca desde el desayuno a las copas, muy acertado dado el lugar en el que está, en pleno barrio de Chueca, con gran transito tanto de turistas como de distinto público con diferentes demandas.

Ofrece una cocina tradicional, basada en el buen producto y los sabores de siempre.

Sus proveedores son diferentes según el producto del que se trate, con una filosofía basada en la ecología y la calidad, traídos de Segovia, o de Patones, Zamora o Santander.

Tienen multitud de platos caseros, para tapear, compartir o saborearlos contigo mismo.

No podíamos comenzar a comer sin pedir antes su famoso vermú artesano que se elabora como antiguamente, con hierbas del mediterráneo, deliciosa manera de hacer tiempo mientras se completa la mesa.

Para empezar probamos los entremeses calientes de La Carmencita: croquetas cremosas, rabas crujientes, taquitos de queso empanados y tigres (mejillones rellenos) que no dejan indiferente.

Después albóndigas de ternera “eco” con receta de 1854 y con salsa rubia de las de mojar pan; rabo de ternera de Cantabria guisadito a fuego lento, lento…delicioso, y Bacalao a la vizcaína, con pimiento choricero al estilo de nuestra abuela de Deva, ¡superior!

Y de postre, yo que soy golosona, no podía perderme la recomendación de la casa, su Espectacular arroz con leche con almendra frita cómo lo preparaba Simone Ortega, en sus años de juventud, absolutamente recomendable como su nombre indica, ¡espectacular!.

La atención esmeradísima, siempre pendiente de que todo marche perfecto, con ese trato familiar y profesional al mismo tiempo.

Claro que me quedaron un montón de recetas más sin probar. Tienen unos 75 platos así es que no me cabe la menor duda que volveré a seguir probando.

En un rincón de Asturias. Restaurante Mesón El Centro

Mar20

MESON EL CENTRO

Plaza Cupido
PUERTO DE VEGA, ASTURIAS
Teléfono: 985 64 85 67

No imaginaba la calidad de la oferta gastronómica que ofrece este pequeño pueblo.

Me gustó tanto en especial este restaurante que repetimos otra noche más.

Está situado en una plaza muy coqueta con una pequeña terraza, que en esta ocasión estaba vacía porque hacia frio fuera, pero que imagino en verano debe ser muy acogedora.

Ya cuando entras sabes que no te has equivocado. La zona de bar con modernas mesas altas esta tan llena que casi no se puede pasar al comedor, un buen ambiente que invita a seguir investigando.

El comedor coqueto, pequeño y acogedor, no sé cómo, pero aislado del bullicio que hay al otro lado de la pared.

Con un suelo en damero blanco y negro, paredes grises salpicadas con unos originales abanicos de encaje de bolillos enmarcados, sus mesas desnudas, tan solo un sencillo camino de mesa y el detalle de un pequeño jarrón de cristal con flores de tela en tonos grises y amarillos que dan el toque de color al neutro conjunto, conforman ese aire de modernidad y frescura que envuelve a la experiencia gastronómica que te espera.

Su cocina es típicamente asturiana, solo que a sus recetas tradicionales Mari, la chef, le pone su toque especial y consigue unos resultados espectaculares.

Toda la carta llama la atención. Es espectacular el Carpaccio de pulpo con unos toques de mora por encima.

Sus pescados y mariscos excelentes con una cuidada presentación a la altura de los mejores.

Y para rematar el trato, Mon en la sala y Mari en la cocina hacen un tándem perfecto con una atención digna del mejor Michelín, aconsejándote en la entrada y Mari acercándose a la mesa a preguntar cómo te ha ido en el final.

Todo muy profesional, y a la vez cercano, con el mimo y cuidado de los lugares sencillos y entrañables. Sin duda para repetir.

Una fantástica travesía. Hotel Pleamar

Mar9

HOTEL PLEAMAR

Párroco Penzol, 46
PUERTO DE VEGA, ASTURIAS
Teléfono: 985 64 88 66

Si hay un sitio que merece estar en este blog en un lugar destacado ese es el Hotel Pleamar.

Debajo del rotulo del hotel debería figurar el de “Cuestión de Detalles”, porque de eso está lleno cada rincón de este lugar.

Con mimo, con buen gusto, con una dedicación exquisita al cliente, Mila, María y Yasmina, han sabido hacer con un trabajo esmerado un sitio único para pasar unos días de relax. No hay absolutamente nada que quede al azar. Todo está orientado al bienestar del cliente.

Te reciben como si de una tripulación de un barco se tratase, puesto que toda la decoración del hotel es marinera incluida la típica camiseta a rayas, que no podía faltar en su indumentaria.

Como ellas dicen buscan crear un Mar de Sensaciones y ¡vaya si lo logran!

Para empezar, está situado en las afueras de un pequeño pueblo pesquero Puerto de Vega, mirando al mar. Tiene muy pocas habitaciones, todas ellas decoradas de una forma rústica con un encanto especial.

Nosotros nos alojamos en La Caballa, absolutamente fantástica, a la que no le falta detalle. Posee un espectacular jacuzzi redondo en el baño, que incluye sales y velas para que laexperiencia sea perfecta.

Sus amenities me llamaron la atención y ahí se nota la mano femenina, porque en el gorro de ducha incluyen una goma para el pelo, algo que no es común en otros hoteles y muy útil para las que tenemos melena.

Toda la habitación invita a quedarse a vivir allí, con una preciosa galería mirando al mar donde tomar una copa o leer un rato o simplemente contemplar el horizonte.

Y la cantidad de servicios gratuitos que ofrece, wifi, minibar, que se repone diariamente, cafetera con sus capsulas incluidas, un sinfín de pequeñas cosas que hace no echar nada en falta.

Y además la bienvenida con una botella de sidra achampanada y unos bombones.

¿Se puede pedir más? Pues hay más.

El salón con sus cómodos sofás y su acogedora chimenea para disfrutar del periódico una charla o un buen libro.

El restaurante para el desayuno tan bonito con innumerables detalles marineros con productos caseros elaborados en el propio hotel.

No ofrecen ni comidas ni cenas pero en unos minutos dando un paseo se puede encontrar en el pueblo una buena oferta de restauración de la que ofrezco alguna muestra en este mismo blog.https://cuestiondedetalles.wordpress.com/2017/03/20/en-un-rincon-de-asturias-restaurante-meson-el-centro/

Hasta el rincón del fumador una zona reservada en el jardín con hamacas, sillas y mesas de madera, está pensado para que a aquellos que tienen que salir al frío o al calor de la calle, les resulte por lo menos coqueto y cómodo.

Y para terminar cuando pagas la factura te dan una bolsita de papel con una tarjeta de agradecimiento y dos botellitas de agua para el viaje. ¿Se puede superar?.

En definitiva un sitio perfecto en un lugar perfecto. Altamente recomendable. Sin duda repetiré la experiencia.

Los pies: en el suelo. Restaurante Sexto

Dic4

SEXTO

Fernando VI, 6
MADRID
Teléfono 608 566 104

Mi experiencia en este restaurante es el ejemplo clásico en donde la falta de profesionalidad del servicio hace que arruine la percepción del resto de las cosas positivas que pudiese ofrecerte. Entré de casualidad a comer en un día de compras por la zona. Comimos el menú del día.

No me gusta juzgar un restaurante por el menú de mediodía porque no suele corresponder del todo con lo que se ofrece en carta, pero si da un poco de idea de la calidad de la cocina. En este apartado, aunque con alguna carencia, tanto la materia prima como la elaboración son correctas sin más.

Foto de la web del restaurante

El lugar es un espacio muy moderno con distintos ambientes, con un diseño de aire neoyorquino en un edificio singular y que ofrece al cliente distintos servicios, desde el desayuno a la cena y un espacio para disfrutar de un coctel en la parte inferior.

¡Ah! pero en cuanto al servicio, no podría haber estado peor.

Preguntar si el plato que te está retirando de la mesa es el primero o el segundo denota, primero, falta de control sobre una sala con tan solo cuatro mesas ocupadas y segundo, se da la circunstancia de que la forma, tamaño y diseño de los platos entrantes y de los principales son muy diferentes, así pues, una falta de atención a simple vista a los platos que están sobre la mesa.

Como ya he dicho la sala estaba muy poco ocupada, por lo que el personal estaba ligeramente ocioso, bromeando al fondo y concretamente me llamó la atención el detalle de uno de los camareros poniendo un pie encima de la barra a la vista de todos los que estábamos allí, no sé si para demostrar su flexibilidad delante de la compañera que estaba al otro lado o para enseñarle las zapatillas nuevas, algo inadmisible en cualquier tipo de local público que además sirva comida. Y menos en un sitio donde la carta está en un entorno de precio donde se exige un alto grado de dedicación y experiencia en el servicio

Foto de la web del restaurante

Es una pena que un sitio tan atractivo desde fuera, no me haya captado para probar su carta en otra ocasión. No descarto darle otra oportunidad, puede que haya sido un mal día o falta de entrenamiento del personal, pero cómo el precio de la carta tampoco es que sea muy competitivo y hay tanta oferta en Madrid y tan buena, será difícil.

La sobredimensión del postureo. Restaurante el paraguas

Nov24

EL PARAGUAS

C/ Jorge Juan, 16. 28001
MADRID
Teléfonos: 91 431 59 50 – 91 431 58 40

La primera vez que fui me gustó. Tiene una cocina asturiana con ciertos toques más imaginativos y he de reconocer que todo está bueno. Sin embargo en esta ocasión se hizo realidad el refrán de que segundas partes no son buenas.

Es importante el detalle de la ubicación de la mesa. Nos tocó en un lugar de paso donde nunca debieran poner una mesa en un local de esta categoría. Toda la noche pasando tanto comensales como camareros, cerca de la cocina y con los comentarios del personal durante toda la noche a tu espalda, no es lo que más ayuda a una velada tranquila.

En cuanto a la comida, está bien elaborada, tomamos unos espárragos rellenos de centolla una de sus especialidades que he de decir que son deliciosos. Cómo segundo plato elegí una sugerencia del menú Lubina asada con alcachofas un plato correcto pero nada a destacar, teniendo en cuenta que el precio de los segundos superan los 30 euros, yo personalmente pido un poco más de imaginación. Mejor estuvo el otro segundo, Pixín a la asturiana, quizás por ser una de las especialidades de la casa, más trabajado.

Los postres deliciosos, Frixuelos con espuma de queso, altamente recomendable y Crema de yogourt semi-helada muy buena también.

En definitiva una cocina clásica,muy rica, claro que a los precios que ofrece, unos 90 euros por persona, en Madrid hay mucha oferta a la altura y mejor. Creo que es un lugar que ha cobrado mucha fama probablemente merecida, pero que vive más de la pose y se aprovecha de ello. El estar rodeado por gente vip o famosa, o decir que has estado en el lugar de moda, hay personas que a esta circunstancia le dan un valor añadido, no en vano el ambiente es el que da la zona el barrio de Salamanca y con la apertura por parte de los dueños de dos locales cercanos «Ultramarinos Quintín» y «Amazónico» el último en aterrizar, han conformado una atmósfera en pocos metros muy exclusiva y un tanto pija.

Un imprescindible en la zona. Restaurante La Capella

Nov17

LA CAPELLA.

Calle San Pablo, 1.
ALTEA, ALICANTE
Telefono: 96 688 04 84.

El restaurante La Capella es un clásico en Altea. Hace años que no prescindo de ir al menos una vez, en las vacaciones de verano.

Tiene una cocina tradicional pero con un toque actualizado. Son impresionantes sus arroces, de muy buena calidad carnes y pescados, una materia prima bien elaborada, sin olvidar sus postres caseros que rematan una comida excelente. Su lema es “todo lo hacemos nosotros”, desde el pan a los postres y realmente se nota, desde que entras en el local, ese ambiente casero de cocina de toda la vida.

Foto de la web del restaurante

El restaurante está situado en un entorno precioso. Se trata de una antigua casa familiar transformada en lo que es hoy. Se entra por la terraza que antiguamente era por donde se entraba a la capilla de la Iglesia y de ahí el nombre, muy acogedora, bajo un techo emparrado y unas preciosas vistas, con las mesas amplias y separadas lo suficiente para disfrutar de un ambiente relajado. Dentro tiene un par de salones no tan espectaculares como esta última, pero correctos. Si es posible, desde luego, merece la pena reservar en la terraza.

Florencio, el maître y responsable de la casa, es quien se encarga de asesorarte y está pendiente de la satisfacción del cliente en todo momento. Muy agradable de trato y muy profesional en el servicio, cuidando hasta el último detalle, así como el resto del personal siempre amable.

Es un sitio imprescindible si se pasa por la zona.

Un oasis de tranquilidad en la ajetreada playa. Restaurante Mediterráneo 233

Nov14

MEDITERRÁNEO 233

Parador de Jávea
Avda. del Mediterráneo 233
JÁVEA, ALICANTE
Teléfono: 965790200

Hace un par de veranos el parador de Jávea abrió un espacio llamado Mediterráneo 233 con la renovación y modernización de su exterior, empezando por la terraza del restaurante y prolongándose hasta los jardines, en donde han construido un lugar único donde poder tomar desde el aperitivo hasta los cócteles más exclusivos en un entorno fantástico y relajado con vistas a la bahía.

Incluye también este cambio la celebración de conciertos en directo. Todo ello para poderlo disfrutar aunque no se esté alojado.

Hasta este pasado verano solo había probado sus cómodas hamacas y camas balinesas, tomando una copa después de cenar en algún restaurante de la zona. Este año, me decidí a probar el restaurante y fue un acierto total.

Una fantástica carta ligera y renovada, lejos del estilo clásico de Paradores, con un producto fresco y una atención esmeradísima, propia de un establecimiento acostumbrado al trato diferencial. El maitre tuvo el detalle de ir a buscarnos al jardín, donde estábamos tomando una cerveza, mientras esperábamos la mesa, una atención añadida pues no tenía por qué hacerlo.

Se tiene la posibilidad de cenar a base de tapas más informales pero en esta ocasión nos decantamos por unas Cigalitas salteadas con ajetes, estupendas, como entrante y un SucRoig de rape y bogavante, impresionante.

Detalle curioso, nos pusieron unas toallitas comprimidas en una pastilla (se transforman al contacto con el agua) para limpiarnos después de comer los mariscos, práctico e higiénico.

Para los postres ofrecen dos modalidades, o se elige de la carta o se pasa por un buffet expuesto en el interior de donde puedes seleccionar un poco de cada una de las propuestas ofertadas.

En definitiva un lugar al que sin duda volveré y que recomiendo tanto para comer cenar o disfrutar de un cóctel escuchando buena música en un entorno especial.