BENARES
Calle Zurbano nº5
28010 Madrid
Teléfono: 913 19 87 16

 

Siempre digo que los detalles hacen que la percepción de un servicio cambie aumentando o disminuyendo la satisfacción del cliente.

Pues esto es lo que me ha pasado en Benares. Sin duda su oferta gastronómica es extraordinaria, pero su política de reserva de mesas no tanto. Cuando llegamos con una mesa reservada para dos, nos colocan en la entrada, en una mesa en medio de otras dos que estaban vacías.

Al solicitar el cambio por la de la esquina, me  costó hablar con varias personas y la intervención del manager para conseguirlo. Al finalizar la noche dos mesas se mantuvieron vacías toda la velada. Si al final no nos hubiesen dejado cambiar de mesa, estar viendo como otra mejor, sigue vacía defrauda bastante al cliente.

En fin que dicho esto la cocina es otra cosa. No se puede esperar un indio tradicional.

 

Su oferta gastronómica es más arriesgada como corresponde a un restaurante de esta categoría no en vano en su casa matriz de Londres tiene fama de ser lo mejor de la ciudad desde hace años.

Es muy interesante la inclusión que han hecho de productos que no son muy comunes en la cocina hindú cómo la trucha y otros pescados.

Optamos por el menú degustación y francamente fue una gozada de sabores y texturas.

 

Abriendo boca con un aperitivo  Amouse Bouche, un pastelito de harina de garbanzo y salsa de pimiento de piquillo

A continuación el primer plato  Trucha curada,

Unos taquitos de trucha asalmonada curada con especias Darjeeling; crema de maíz asado y eneldo, un bocado espectacular

Seguimos con Do Tarike Ke Kebab,

Kebabs de cordero y pollo espaciados con chile de Cachemira, menta y Garam Masala

Super original y mezcla de sabor el Moiled Macchi curry

Corvina, en salsa Moilee, poriyal de remolacha y coco, crema de eneldo y pimienta rosa

El partido que sacan al Lomo de Venado especiado es fantástico,

un lomo de venado marinado en cuatro pimientas, setas de temporada, mini zanahorias encurtidas y demi glace especiada, un plato delicioso.

Más clásico el Murg Tikka Masala

Un curry de pollo con base de tomate, cebolla y fenugreco

Acompañado de Dal Makhani, arroz aromatizado con comino y azafrán y como no de un surtido de Panes hechos en el horno Tandoor.

Un refrescante Sorbete de cava, jengibre y aloe vera para pasar a los postres

Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco Bhapa Doi, Bebinca, Helado de coco

Yogurt al vapor con aroma de rosas Milhojas de coco, huevo, nuez moscada y cardamomo verde

En definitiva una fantástica cena que nos hizo olvidar el mal rato del comienzo.

 

EL PICAPORTE BISTRÓ

García de Paredes, 51
MADRID
Teléfono: 910 55 81 54

 

Situado en una de las zonas gastronómicas de Madrid, el barrio de Chamberí, sus distintos ambientes dan para más de una visita y distintas ocasiones.

Lo mismo puedes tomar un aperitivo o copa informal tanto en su acogedora terraza como en su amplia barra, que disfrutar de una comida o cena formal en su elegante comedor.

 

 

Me encantó la combinación de elementos en su decoración. Esa entrada más informal, donde predominan los verdes en las paredes pintadas de motivos vegetales y adornadas con plantas y lámparas de madera, como continuación del espacio de la barra que incluye un  gran jardín vertical.

Y ya cuando te adentras en sus distintas salas, una intimidad lograda  con  los colores neutros de sus paredes, la tenue iluminación, con lámparas estratégicamente colocadas, originales esculturas y una colección de cuadros y fotos que no deja indiferente.

 

 

Mesas vestidas con manteles blancos detalle que agradezco mucho, y que suma elegancia  ahora que la moda muy extendida es poner las mesas desnudas

Otro detalle de agradecer, unas sillas cómodas que invitan a la sobremesa algo que valoro de un restaurante, ya que en algunos la incomodidad invita a cenar rápido sin más.

 

 

En cuanto a su cocina es difícil que no encuentres algo que te guste. Es una oferta muy variada basada en una cocina mediterránea, con algún toque de otras culturas.

Recomendables son sus Chipirones a la plancha con espárragos trigueros,

 

 

o su  Pulpo Braseado con parmentier de patata e hilos de chily

 

 

ideal compartir  la Sartén de Gambones.

 

 

Como principales yo me quedo con el exquisito Lomo de Bacalao con habitas baby y setas salteadas, sin duda mi plato preferido.

 

 

No desmerece el rico Atún Rojo con algas wakame y ali oli  de cilantro

 

 

También en su versión Tartar, con guacamole, algas wakame y wasabi

 

 

Para los carnívoros original la presentación del  Rabo de Toro glaseado con parmentier de patata y manzana Granny Smith

 

 

En el capítulo de los postres deliciosa la Tarta fina de Manzana, la sirven caliente con helado de vainilla y polvo de frambuesa, me encanta.

 

 

Para los amantes del chocolate, El Chocolate costrado con helado de violeta, ¡que toque da a los postres el helado de violeta! la combinación me resulta exquisita.

 

 

Y no podía faltar su Tarta de queso con mermelada de frambuesa, para los incondicionales de este postre.

 

 

La amabilidad de su personal también es destacable, cálidos y profesionales nos ofrecieron tomar una copa tras la cena en la terraza acristalada y fue un acierto. Un lugar donde disfrutar de una charla tranquila, una variada selección de cócteles y buena música. Un buen remate para una velada estupenda.

 

 

VINOTECA MORATÍN

Moratín, 36,
MADRID
Teléfono: 911 27 60 85

En un pequeño local en el barrio que más quiero de Madrid, El barrio de las Letras, se ubica este restaurante que ya es un referente gastronómico.

Al pasar, desde la calle, llama enseguida la atención ese aire intimo; Vinos mezclados con libros en una estantería; Preciosos cuadros, dignos de cualquier moderna galería; Pequeñas mesas y una tenue iluminación invitan a una romántica velada.

Los pequeños detalles como ese espejo al fondo, un pequeño bouquet de flores secas o un candelabro en un coqueto aparador lo hacen aún más acogedor.

He ido varias veces y cada vez me gusta más, aunque es difícil encontrar sitio, son pocas mesas y está muy solicitado, por lo que en fin de semana os recomiendo reservar con antelación.

El artífice de este éxito es Marcos Gil a quien desde luego, se nota, le apasiona su negocio, estando al tanto de todo, junto con el equipo que le acompaña.

Marcos no te explica los platos, los vive. Te desgrana el proceso de cocina minuciosamente, de manera que ya vas paladeando el plato antes de pedirlo. Se nota que él ha estado en todos los detalles de su elaboración.

Su carta es pequeña, apenas diez platos fijos más los que ofrecen fuera de carta.

Basada en la calidad del producto algunos son ya imprescindibles.

Míticos sus Puerros confitados con salsa de romesco

Al estar confitados son tiernos y jugosos y se preparan al estilo de los calços catalanes solo que la salsa es un poco más suave, exquisitos.

 

Probamos también Las alcachofas con sal de cecina, el corazón tierno con una textura que se deshace al comerlas, un bocado delicioso y con ese toque original de la sal de cecina, un acierto.

 

Sus Setas al horno sobre puré de coliflor, un plato de temporada muy sabroso

 

Muy rico el Salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos, se nota el toque casero.

Como podía dejar de probar uno de mis pescados favoritos, el Bacalao confitado sobre escalibada de verduras, punto perfecto del pescado y riquísima la escalibada. Lo único que no me gustó es la dureza de la cebolla que ponen a modo de cama de la escalibada, pero es anecdótico y se olvida con la calidad del resto del plato.

 

Para los amantes de la carne no os podéis perder su famoso steaktartar, cortado a cuchillo y con el aliño perfecto.

 

También es buena la opción de sus Canelones rellenos de carrillada de ternera, o el pescado que te ofrezcan ese día como esta  apetecible lubina

 

Y en postres he probado sus deliciosas tartas tatin, la clásica de manzana y la última versión de higos

 

Su delicioso coulant de chocolate

 

y sus helados de violeta o frambuesa.

En definitiva una cocina de 10 con la que elijas lo que elijas acertarás seguro.

Y como no podía ser de otra manera en una vinoteca, la oferta de vinos es muy interesante y con la comodidad de poder elegir por copas una gran variedad de ellos, lo que invita a maridar y probar con diferentes platos.

En cuanto a la atención, como ya he dicho al principio Marcos y su equipo pendientes en todo momento de la comodidad del cliente de manera que la velada transcurre tranquilamente disfrutando de cada bocado.

Sin duda un sitio para tener fijo en la agenda.

 

MACARENA

Calle Rodio 6
MADRID
Teléfono: 91 057 13 16

Macarena es un nombre típicamente andaluz, más concretamente de un barrio sevillano y en honor a este origen, este restaurante basa su oferta en una cocina eminentemente andaluza, aunque con algún toque de otras culturas.

Así, se pueden degustar distintas preparaciones de un excelente atún gaditano o versiones de los espetos malagueños. Lo que no te puedes perder es su ya famosa Oreja cochifrita muy brava. Aunque no te guste la casquería, seguro que te sorprenderá. Originalmente presentada entera sobre una cama de salsa brava la preparan y mezclan en mesa y es absolutamente deliciosa.

Es un amplio local muy luminoso y con una decoración  moderna e informal. La combinación de colores blancos y azules, sus  suelos de barro, unas originales sillas amarillas y mimbre a juego con las lámparas y mesas de madera desnuda, conforman un espacio apto para todo tipo de ocasiones. Así lo mismo puedes compartir una comida con niños, que una cena con amigos.

Me encantaron detalles como sus bonitas y diferentes vajillas hechas a mano o la singular carta de postres presentada en una maceta.

La cocina vista es otra de sus singularidades, algo que se está poniendo muy de moda en las últimas aperturas.

Completa la oferta con una terraza exterior un aliciente más para el buen tiempo.

Su carta es muy amplia, se pueden compartir, desde el nido de chanquetes, buenísimo, la ya mencionada oreja, espectacular, pasando por unas alcachofas confitadas o unos callos a la andaluza.

Su ATÚN, superior en distintas versiones. Recomendable el Atún rojo sellado & tomate por ejemplo o el Tataki tarantelo ahumado, sin menospreciar otras preparaciones con las que te sorprenden en cada visita.

Exquisito también el Canelón de atún relleno de setas shitake, aceite de albahaca, hierbabuena y pistacho, ideal para compartir

Fuera de carta también sus opciones siempre son acertadas, así he probado alguna vez un Magret de pato delicioso

 o un Bacalao en distintas presentaciones, ambas exquisitas.

Rematar con los postres es obligado.

Un trampantojo  Jabón de la abuela, que no os desvelo porque hay que probarlo.

El Musgo de Pistacho, un delicioso mousse de chocolate en una bonita presentación

o el Volcán de Idiazabal, para paladares fuertes.

La atención por parte del personal de sala es muy atenta y cálida.

He ido ya varias veces y sin duda iré unas cuantas más. Quedan pendientes muchos platos por probar y otros por repetir. Sin duda una opción muy versátil en un barrio que se está poniendo a tope en gastronomía.

LA RAQUETISTA

Doctor Castelo 19
MADRID
Teléfono: 918311842

Apenas cuatro o cinco mesas vestidas, en una minúscula sala clásica y elegante, conforman este restaurante que ya es un referente en Madrid.

He ido un par de veces y me ha gustado mucho su cocina. Sin artificios, basada en la buena materia prima con opciones que varían según mercado, sencilla pero a la vez actualizada y original.

Mezcla de ingredientes tradicionales con toques internacionales y guiños a otras culturas. Una cocina viajera como dicen ellos, como sus antepasados, jugadores de pelota vasca, a los que rinden homenaje con el nombre del restaurante.

Así lo mismo puedes probar su oriental hummus de cilantro y lima, cuscus sirio y pistachos,

o el ceviche thai,

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 como unos castizos callos, patas y morros a la madrileña

sus suaves y cremosos buñuelos de bacalao con salsa  vizcaína.

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Riquísimo también el risotto de verduras y setas primavera. 

Fantástica  la Moussaka de berenjena, cordero tikka, dal y yogurt. El punto un poco picante del cordero en combinación con el sabor del yogurt me encantó.

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Otro de sus deliciosos platos es el Rabo de vaca al curry Massaman,

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y qué decir del  Dim sum de Txangurro de centolla, mojar en la salsa es irresistible

Terminar con sus exquisitos postres es obligado,

Delicioso el Pastel de chocolate y avellana

Sublimes también la Tarta de queso con compota de madroños

y la Torrija de sobao «El Macho»

Un detalle simpático es la carta de vinos ofrecida en una botella magnun sobre la mesa.

Rematan su oferta con una extensa barra en la entrada que invita a probar esta suerte de taberna gourmet en donde el tapeo tiene la categoría de degustación siendo su fuerte sus ya clásicos torreznos.

Un lugar donde pidas lo que pidas no defrauda. Sin duda ya uno de los fijos en la zona.