TOSCA
Avenida Mediterráneo, 238
JAVEA
ALICANTE
Teléfono: 965 79 31 45
No sé si será porque todos los años voy un par de veces y ya me siento como en casa o que de verdad después de probar tantos por la zona es el que prefiero en conjunto, calidad, producto, ambiente, y precio.
Fue una de mis primeras entradas en este blog, allá por 2015.
Podéis volver a verlo en este enlace
Cuando la profesionalidad es el detalle. Restaurante Tosca
¡Cómo pasa el tiempo!.
Y no solo no ha cambiado mi impresión este año, sino que mejora.
El pasado verano probé un ceviche de raíces peruanas personalizado originalmente por el chef, que todavía saboreo en el recuerdo. Este año lo han variado dándole un toque oriental y cambiando la materia prima y ¡ohhhhh que delicia!!
Ceviche de gambas y atún estilo Nikkei, guacamole, Sésamo, y sorbete de Chili
Sus pescados a la sal son magníficos ya lo conté en su día.
Esta vez optamos por otras versiones muy bien elaboradas también.
Un lomo de bacalao a baja temperatura, meloso de tapioca y tomate confitado
y una corvina al vapor de bambú, tartar de tomate encurtidos e hinojo, espuma de apio y cítricos
Para rematar los postres,
Panna cotta de café y Baileys, macarón de cacao y helado de mascarpone
y una deliciosa tarta Tatín de manzana, crema de toffe, sablé de almendras y helado de vainilla .
Y que decir del personal ? fantástico como siempre, amable, cálido y con una profesionalidad que se refuerza año a año. Ferran al frente siempre tiene un buen consejo para hacerte la velada más que agradable.
Original también el detalle de los sifones repartidos en las mesas con la carta de cócteles.
