SA BRISA

Av. de Menéndez Pelayo, 15
MADRID
Teléfono: 910 22 45 40

Tengo pendiente desde hace años un viaje a Ibiza. Por unas cosas u otras lo he dejado pasar.

Ahora Sa Brisa me ha dado una razón más introduciéndome en su cocina.

El lugar me ha encantado. Su decoración en tonos neutros, con predominio del blanco y el crema, los suelos de madera, con toques de cerámica y la comodidad de sus sillas crean un ambiente cálido y acogedor. Los caminos de mesa y la tapicería de inspiración balear junto con las plantas y los numerosos detalles cuidadosamente dispuestos por todo el local, completan el conjunto.  Un detalle original que me llamó mucho la atención, la iluminación circular en el centro de la sala dándole un toque muy especial.

Otro detalle a destacar es un equipo comprometido con la satisfacción del cliente.

En todo momento atentos, muy cálidos y profesionales explicándonos con pasión cada plato del menú y aconsejándonos un vino autóctono, un tinto Selección de Can Rich ecológico que nos maridó a la perfección con todos los pases.

Su cocina se basa en productos de la isla que combinan con influencias de otras culturas mostrando platos sorprendentes y sabrosos que no te dejan indiferente.

Para poder hacer un recorrido por su cocina optamos por el menú degustación.

Empieza con una bandeja de tres aperitivos

Bocado de Ensalada Payesa Ibicenca, una pequeña patata rellena de ensalada payesa ibicenca, fresca y muy mediterránea.

Gofre de Sobrasada con Cremoso de Queso de Cabra y Miel, crujiente y esponjoso, con un toque especial, la sobrasada típico embutido mallorquín con ese sabor intenso acompañada de un cremoso queso y la miel que le da un contraste dulce y equilibrado. Una gozada.

Croqueta de Bullit de Peix, reinterpretación de un plato icónico que luego veremos en otra versión en los principales. Bocado intenso, esencia de este rico guiso.

Continuamos con los entrantes

Ceviche de Sirvia con maracuyá y crujiente de maíz

Sirvia es el nombre que toma en Ibiza el llamado pez limón en otros lugares, exquisito para este tipo de preparación con el maracuyá y el maíz que suavizan un plato con un buen punto de picante.

Canelón frío de gamba roja, con aguacate, pico de gallo y mayonesa de chiplote

Delicioso, refrescante y con un punto divertido que le da el pico de gallo y la salsa de chiplote, el toque mexicano a un producto tan nuestro como es la gamba roja.

Con este comienzo ya me había enamorado de su cocina cuando llegan los principales.

Nada más mediterraneo que un arroz abanda y si lo acompañas del guiso más tradicional de la isla el bullit de peix ya es el acabose.

Bulli de peix al estilo Sa Brisa, el guiso tradicional de pescado de roca, con un all i oli de patata y azafrán  y servido con un riquísimo arroz abanda, un plato imprescindible.

Sorprende el Cochinillo deshuesado en su jugo acompañado de frutas encurtidas. Cocinado a baja temperatura, contrasta con el frescor de la fruta. Original

Como broche Flaó la típica tarta de queso pitiusa en la versión de la casa con queso de cabra y hierbabuena acompañada de helado casero de licor de hierbas ibicencas. Fresca y muy aromática, perfecto final para un menú muy interesante para conocer la cocina de este lugar.

Sin duda volveré a probar los platos individualmente y otros que quedaron en la carta para otras ocasiones. Formará parte de mi agenda a partir de ahora.