GALA
Calle de Espronceda, 14,
MADRID
Teléfono: 914 42 22 44
Descubrir por primera vez un restaurante que lleva más de 30 años en activo, da idea de la magnitud de la oferta gastronómica de Madrid.
Situado en el barrio de Chamberí con una variedad y cantidad de restaurantes importante, abrió sus puertas en 1989 y sigue ahí fiel a su esencia y con una clientela más que fija y los que nos vamos incorporando.
Su cocina basada en el mercado donde prima la calidad, hace que la carta varíe con cada temporada en virtud de los productos disponibles.
Nada más entrar notas un buen ambiente, elegante y sencillo con una decoración que invita a la sobremesa pausada.
La atención también tiene un plus. Y es que es el propio dueño del negocio y su hijo quienes se ocupan de la sala y de la satisfacción del cliente, pendientes de cada detalle.
Nos ofrecieron un menú degustación para poder probar más opciones.
Consta de tres primeros a elegir de la carta, un segundo y un postre.
Nos resultó difícil elegir, los hubiese pedido todos, y mientras pensábamos degustamos una mantequilla casera y un aceite delicioso.
Empezamos por un Tartare de Atún rojo sobre croissant a la mantequilla de ajo negro y sweet chili, original la presentación dentro de un croissant que te permite comer con las manos a modo de bocata. Riquisimo
Una vez calentados motores seguimos con un Ravioli de centollo a la gallega, velouté acidulada y mejillón gallego.
En la concha del centollo presentan esta delicia, sabor intenso coronado por el mejillón, otro acierto
Para refrescar una Gamba roja acevichada al maracuyá, choclo, boniato y cebolla morada, uno de los platos que más me gustó, y eso que es difícil decantarse por uno.
Los platos fuertes me acabaron de convencer de que este sería uno de mis restaurantes de referencia a partir de ahora.
Una extraordinaria Lubina salvaje con encurtidos y salsa moqueca, un guiño a la cocina brasileña.
Y otro que nos dejó impactados el Pichón de bresse en dos pases:
La Pechuga a baja temperatura con paté de sus higadillos
Y los Muslos en tempura con steak tartare de sus carnes.
Una imagen vale más que mil palabras,
Un plato que no os podéis perder, absolutamente maravilloso.
Para terminar nos endulzamos con un Chocolate en texturas
Y refrescamos con un Sorbete de mandarina de Sicilia al ron añejo, un plus!!
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