ZINCO ZENTIDO

Rda. del Cañillo, 30
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 925 29 54 38

En Talavera de la Reina, hace unos meses descubrí este restaurante, donde Piedad Sánchez elabora una cocina basada en el producto de proximidad y el sabor de las tradiciones, dándole un estilo y un toque personal.

La Chef, autodidacta, con una biografía basada en el trabajo y el esfuerzo, sin ningún título oficial, con una trayectoria llena de experiencias y cursos, que combinaba con la cocina, hasta que tuvo la oportunidad de abrir Zinco Zentido, es junto con Eugenio en la Sala, todo amabilidad y sencillez, en un espacio acogedor y tranquilo lleno de detalles.

He de decir, que en mi segunda experiencia algunos detalles de los que yo llamo “personales”, esos que no cuestan dinero y que rematan un servicio, no estuvieron a la altura de un local al que no le falta las atenciones “materiales”, esas que si cuestan dinero, la decoración, jarrones con flores, un velador con un pequeño sofá en un rincón, espejos, un baño al que no falta nada que puedas necesitar y un largo etc.

Pues bien, éramos la única mesa y otra que vino una hora después y tal vez por ello había un ambiente en la cocina más relajado con conversaciones en voz alta que llegaban a la sala; Una música puesta al descuido en bucle y que se corta sin más, sin haber terminado la cena; Unas copas servidas sin traer la botella de donde proceden y algún que otro despiste que no observé en ningún momento la primera vez. Quiero pensar que fue algo puntual, ya que la comida si estuvo a la altura de la vez anterior.

Dejando de lado esta observación que no pretende sino mejorar lo que ya es estupendo. La cocina de Piedad no tiene ningún, pero.

Te reciben con un aperitivo de Tiras de miel de caña y Tosta de membrillo fresco con queso De la Vera, en verano un Gazpacho, todos riquísimos

Entrantes como las Migas de Pastor, absolutamente impresionantes, una receta extremeña con chorizo, huevo, pimiento y torrezno frito, acompañado de uvas. Cómo las disfrutamos!!, las acompañan de unas piparras que pican y pican, una maravilla

o  el increíble Jamón del Mar ( ÁNGEL LEÓN *** )

Embutido de atún rojo de Almadraba acompañado de algas wakame y salsa de plancton.

En pescados,

Muy rico el Rodaballo a las brasas, hecho a la parrilla con un salteado de habitas sin piel

Bacalao confitado en AOVE con mermelada de pisto manchego. La mermelada le da un toque singular a este pescado que es uno de mis preferidos.

Sin duda el que más nos gustó  el Wok de Almadraba. Un exquisito atún rojo de Almadraba al wok con wakame y kimchi

En el apartado de carnes probamos el Ciervo de los Montes de Toledo, producto de proximidad, macerado con salsa de vino tinto y tuétano, acompañado de patatas panaderas ¡delicioso!

¿Y Los postres?

Pocas torrijas tan deliciosas como estas he probado y tengo el listón ya bien alto.

Torrija en texturas

Caramelizada con soplete, con una esfera de cristal de azúcar rellena de propia salsa de la torrija, una maravilla.

Con estos calores apetece mucho el Refrescón Casero, un zumo de naranja con helado de cítrico y frutos rojos. Dan también la opción de acompañarlo de un vasito de ron.

En resumidas cuentas, un sitio que paso a tener en mi agenda para más ocasiones. Tengo que probar más platos de cuchara que ahora en verano a mi me apetecen menos, pero que en cuanto llegue el otoño no faltaré.