Los que seguís este blog, sabéis de mi amor por Jávea. Una de las zonas más bonitas de Alicante. Muchos veranos inolvidables y muchas comidas y cenas compartidas.

La oferta gastronómica de este lugar es impresionante y va cambiando con los años adaptándose a nuevos paladares y conservando también esos lugares emblemáticos cuyo mayor mérito es que nunca cambien.

He hecho una pequeña selección de aquellos en los que repito año tras año, aunque hay alguno más de los que os daré cuenta más adelante.

Están mis Michelines,

TULA

He de decir que por este siento una especial predilección y repito cada año.

Borja y Clara forman un tándem extraordinario. Cada año se superan. En un local diminuto y coqueto con su pequeño equipo elaboran unas maravillas que recuerdas en el tiempo.

El comensal con ayuda de Clara se hace su propio menú degustación, deliciosas todas sus elaboraciones

Uno de sus clásicos es el Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa. En la otra foto Rape en adobo de aceituna negra y pebrella

Mezclas que se repiten en su carta, mar, caza, montaña en una fusión de potente sabor.

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BONAMB

Situado en las afueras del Parque Natural del Montgó, en un entorno precioso con vistas a las montañas.

He estado dos veces con distintas sensaciones. La primera vez el menú me encantó y por supuesto en ambas ocasiones el entorno y el servicio fue estupendo, aunque en la segunda ocasión la experiencia fue diferente, eran sabores más intensos y hubiese agradecido un descanso en el paladar, pero es algo muy personal que no desmerece en absoluto las merecidas estrellas que tiene el lugar.

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Años de experiencia avalan a los dos siguientes

TOSCA

Con una terraza singular dando al canal, con la playa del Arenal al fondo y con un equipo extraordinario, Ferran Ayora y Julien Buyle al frente, un menú que se consolida año a año, su apuesta por el producto, la cocina tradicional con un toque de innovación, llevan conquistándome veranos y veranos.

En las fotos un delicioso ceviche de pez limón y una espectacular Corvina

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MASENA

Una encantadora casa rural alberga las instalaciones de este restaurante. En el exterior su espléndida y coqueta terraza, con mesas amplias y separadas, fantásticos sillones, ideales para una agradable sobremesa, conforman un espacio único a menos de un kilómetro de Jávea.

Y lo mejor, su cocina, con una materia prima de primera calidad. Tienen una carta amplia y variada, con una base tradicional mediterránea. Su chef Hamid Megrini Moujtahid, le aporta elaboraciones internacionales, con toques franceses y algún que otro guiño a otras culturas.

En las fotos sus maravillosos Mejillones a la crema de puerro y uno de sus fantásticos pescados

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En el pueblo son ya tradición los siguientes dos grandes,

CASA GRAU

Hace ya años que Quique García su fundador, creaba en un entorno de Bistró francés, recetas típicamente mediterráneas con ese toque especial que él le da, fruto de su experiencia y conocimiento de las técnicas internacionales más modernas.

Esto unido a un equipo sólido, amable y profesional, hacen que cada año sea más y más agradable regresar a sus mesas.

En las fotos una muestra de su Corvina con cous cous de coliflor y un delicioso postre, Crema de queso con frutos del bosque y tierra de galleta.

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VOLTA I VOLTA

En una casa típica del pueblo donde han creado distintos ambientes, salas acogedoras y cocina vista su cocina se resume como ellos mismos dicen en “noves tradicions” recetas mediterráneas de siempre, pero con toques y técnicas más modernos y la inclusión de otros sabores de ese mundo por el que ha viajado Carlos el artífice de ellas.

Esas vueltas y vueltas como dicen que les han hecho ser lo que son hoy.

Todo ello se plasma en sus platos, sabores texturas y una cuidadísima presentación.

Muestra de su cocina Rapitos en salazón, tomate confitado y crujiente de cacahuetes y hierbas y una espectacular Ventresca de Atún rojo, berenjena, pimientos, tomate seco y alcaparrón.

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y sin salir del pueblo,

Tenemos al travieso, inconformista y extraordinario chef   Fabrizio en

9 DONDE FABRIZIO

Pequeño, en una calle donde apenas cabe su amplia terraza, esconde una experiencia gastronómica de alto nivel. Simula un lugar de tapeo con su pizarra en la fachada, y cuando te sientas y empiezas a degustar sus platos, descubres que detrás hay un trabajo de imaginación y buen hacer que se refleja en cada bocado.

Es sencillamente espectacular. No me lo pierdo ningún año. Fabrizio y Alexandra son encantadores y siempre te van a sorprender.

Su ya clásica La mía patata brava y la Berenjena con chocolate, postre que no puede faltar, son dos de sus maravillosos platos

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Y, muy cerca el puro sabor de

CHOLA

Yhoana y Cynthia Gavilanes, nacidas en Ecuador, , fusionan en su carta platos de distintos lugares, Asía y Latinoamérica principalmente, perfectamente ejecutados. Es puro sabor. El poder combinar en un mismo restaurante la cocina de varios lugares y que sea armónico es una maestría, sin duda.

El restaurante tiene un patio interior lleno de vegetación muy coqueto y que está tan cotizado que es difícil encontrar mesa.

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Y en el puerto con unas vistas preciosas el imprescindible

NORAY

Al frente Natalia, en la dirección, encargada también del asesoramiento en la carta de vinos como buena sumiller que es. Va un paso más allá, descubriéndome joyas de la zona que no conocía, y que me encanta probar cada verano.

Taras y Carolina, hacen el resto en la sala superior, poniendo mucho cariño en el trato al cliente.

Su oferta gastronómica se basa en el producto de mercado, sobre todo de la Lonja que tienen al lado, con una muy buena materia prima. Es por eso que siempre tienen algo fuera de carta.

Arroces, pescados, carnes, mariscos todo de primera calidad.

Hace un tiempo incorporaron La Brasa a su oferta y yo desde entonces no pido otra cosa. Pedro Martínez al frente de la cocina y la parrilla es el artífice de unos platos correctos que no defraudan.

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Y mi último descubrimiento, sin vistas en el interior del pueblo, pero con una coqueta terraza y una bonita decoración interior

SILENO

Su carta con un producto típicamente mediterráneo, le da una vuelta a algunas opciones tradicionales y ese toque hace que algunos platos sean únicos. Por ejemplo su Bonito marinado, su emulsión y algas marinas, aparte de la bonita presentación, es un plato lleno de sabor, absolutamente recomendable.

O el original Chocolate, aguacate y AOVE Merino Gourmet, aporta a los amantes del chocolate un helado de aguacate y un fantástico aceite, una mezcla que no te deja indiferente.

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Espero que os sirva esta selección, naturalmente hay más oferta que también podéis ver en este blog y que seguiré ampliando. Os pongo los enlaces para facilitaros la ampliación de información. Ya me contareis que os ha parecido.