THE MARKET MADRID

Calle Clara del Rey 24‎
MADRID
Teléfono: 91 805 79 91

Últimamente algunos profesionales de la hostelería homenajean con sus propuestas a las tabernas de toda la vida dándoles un aire novedoso, conservando la informalidad y cercanía de aquellas.

Es el caso de Taberna The Market Madrid, en la que Jaime Anasagasti ha creado un espacio con una cocina de autor, con producto de temporada, en la que la tradición de raciones de siempre se abre a ingredientes y platos de otros países.

Dicho así tiene mucho en común con otras ofertas que se están dando en estos momentos en algunos restaurantes.

Lo difícil es hacerlo bien, y que los platos funcionen. Y funcionan, todo lo que probamos exquisito, y el servicio por parte del equipo muy atento en todo momento. El primero el propio Jaime que te recibe, te aconseja y está pendiente de todos y cada uno de los comensales.

Atendiendo a esa deliberada informalidad, la entrada es una coqueta terraza informal y muy cómoda, donde se para el tiempo y sin prisa vas degustando los platos en animada charla. Cada vez valoro más esto en un restaurante, ahora que imperan las modas de los turnos.

Si quieres tener más intimidad, a continuación, cuentan con una sala más formal y elegante.

Los platos son ideales para compartir, y en algunos de ellos puedes pedir medias raciones.

Una ensalada original cuya mezcla de ingredientes funciona a la perfección es la Burrata, Setas Shitake Escabechadas y Polvo de Kikos. Me encanta la burrata y he probado muchas ensaladas, y esta desde luego no te deja indiferente.

El siguiente además de entrar por los ojos con esos colores tan intensos y la bonita preparación también es un plato redondo.

 Aguachile de Corvina, Crema de Batata, Crema de Aguacate y Cebolla Roja Encurtida

Con un guiño al plato tradicional mexicano, fresco y picante, perfectamente marinada la corvina, suavizada con la crema de aguacate, ideal para los que gustáis de sabores marinos intensos.

Muy ricos los Raviolis de Morcilla, Manzana y Puerro con salsa de Piquillos, nuevamente una combinación muy acertada

Una carne jugosa en su punto en este plato típicamente argentino acompañado de un clásico libanés el Muhammara, o hummus de pimientos y unos pimientos verdes asados. Un plato muy completo.

Entraña de Ternera de la Sierra de Guadarrama con Muhammara y Pimientos asados

Y llega el momento de los postres.

Un refrescante Parfait de Maracuyá con Salsa de Frutos Rojos. 

Y el impresionante Bizcocho de Albahaca con Tomates Cherry Confitados y Sorbete de AOVE.

Increíble lo que hacen con ingredientes normalmente tomados en salados y como combinan perfectamente en un postre. De 10!!

Unos petit fours gentileza de la casa acompañaron el café y la sobremesa relajada. Una gozada que volveré a repetir sin duda.