LOS TRUJIS

Av. de la Constitución, 7,
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 660 125 795

Un amigo me insistió en visitar este restaurante cuando estaban en un pequeño pueblo, Malpica del Tajo del que destaca su bonito castillo a orillas del rio. La sorpresa fue increíble. Me encantó su cocina y justo ese día nos comunicaron que se mudaban a Talavera de la Reina. Así es que, en cuanto pude, allí que fui a seguir disfrutando de su propuesta.

Al alimón los hermanos Trujillo, David en sala y Pedro en los fogones, consolidan el proyecto empezado en Malpica.

Los Trujis se encuentra en una zona residencial de Talavera muy céntrica, donde ya existe una buena oferta gastronómica en los alrededores, de la que os vengo dando cuenta en estas páginas.

Un local en dos plantas con una estética sencilla, mesas vestidas en la parte inferior y desnudas en la superior. Personalmente me resulta más cálida la planta baja, los que me seguís sabéis que me gustan más las mesas con mantel, que creo hacen más elegante y acogedora a una sala.

En cuanto a su oferta se basa en platos de producto de proximidad, con recetas tradicionales perfectamente reconocibles, a las que le aplican unas técnicas de vanguardia con originales presentaciones en mesa, algo que lo hace más fresco y divertido, con algún que otro trampantojo.

Sabor, texturas y originalidad son las señas de identidad, que les han merecido algunos reconocimientos como el premio a la mejor Tarta de queso manchego en 2024 o ser finalistas a la Mejor Croqueta de España en Madrid Fusión 2024.

Dividen su carta en bocados, entrantes, principales y postres. De forma que el comensal puede, en función de su apetito, configurar un menú bastante variado.

Entre los bocados individuales están las Anchoas López, pan crujiente, gelatina de tomate y mayonesa de piparras o la Ostra templada, curry de ají amarillo, mango verde y filamentos de chile, y muy rica también la Zamburiña Tigre

Increíble el Taco de cigala a la brasa y terrina de manitas crujientes, zanahoria especiada y Lima, puro sabor, en una mezcla fantástica

Y la premiada Croqueta artesana de jamón ibérico Finalista Mejor Croqueta de España Madrid Fusión 2024, en una curiosa presentación

Entre los entrantes unas riquísimas Gyozas de pato fritas con verduras, parmentier, hoisin y cacahuetes, ración generosa que recomiendo compartir

Un plato que no te dejará indiferente, el Donuts de cocido glaseado con hummus de sus garbanzos, su salsa picante y su caldito, una maravillosa reinterpretación del clásico cocido.

Y una de las nuevas incorporaciones un trampantojo super original Magnum de carrilleras con salsa de foie, chocolate blanco, jengibre y almendras, imitando al famoso helado es un imprescindible que no os podéis perder

Como platos principales rico el Bacalao confitado con espinacas, pasas y piñones

No se quedan rezagados en el tratamiento de la caza con un delicioso Lomo de ciervo, chirivía, peras al Jerez y pistacho

Meloso, disfrutón es su Taco de cochinillo deshuesado, puré de manzana, cerezas en almíbar y patatas fritas, con ese detalle de las cerezas en almíbar que le dan un toque tan espectacular

Un restaurante que se precie no puede dejar de lado sus postres. Es el final de una comida y el último recuerdo que queda de la velada. Por esto siempre le doy mucha importancia a este capítulo que los buenos chef no dejan desatendido.

Tal es este caso con una magnifica y premiada Tarta de queso manchego “D.O.P Quesos de Hualdo” con helado de yogurt y frutos rojos

Ganadora IV Concurso Nacional Mejor Tarta De Queso Manchego 2024, muy merecidamente.

Deliciosas estas Fresas escabechadas con yogurt griego de chocolate blanco y pistacho

Para los chocolateros, ya sabéis que llevo siempre uno a mi lado Cacao total, chocolate en diferentes texturas haba tonka y canela, ¡sin palabras!

Y muy refrescante el Mojito en texturas.

Todo ello regado por un vino de la zona que ya hemos probado otra vez Quinta del 67 D.O Almansa, de las Bodegas Volver. Muy versátil con un perfil frutal que me gustó mucho y que maridó perfectamente con todo lo probado.

La atención y acogida por parte del equipo muy cálida y profesional remataron una comida estupenda. Volveré sin duda a esta nueva ubicación.

MARISQUERÍA PENALTY

Calle Cabeza del Moro, 5,
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 925815344

En una calle discreta, casi escondida en Talavera de la Reina, se encuentra este restaurante con este singular nombre, curiosidad es que viene de un bar que tenían los dueños en Vitoria, y lo sorprendente es que al parecer al primer dueño no le gustaba el futbol. Han pasado muchos años de aquello y desde luego ahora Penalty es sinónimo de éxito y constancia .

Se trata de una marisquería de toda la vida, donde se da máxima importancia al producto de calidad, sin elaboraciones sofisticadas. Cocina tradicional y genero excepcional.

El producto estrella sin duda es el marisco, aunque no se dejan atrás unos magníficos pescados y deliciosos postres.

Como a mí me encanta el marisco he encontrado mi lugar ideal en Talavera.

Nada más entrar, al fondo toda una declaración de intenciones un imponente mostrador con cigalas, percebes, nécoras, centollos…que te invitan a probarlo todo.

Tienen dos ambientes diferenciados, uno en esta entrada con la barra y la cocina vista al fondo. Decorado con mucho encanto.

Marinero, con mesas de madera pintadas de blanco y detalles en la pared de estilo náutico, como esas boyas de vidrio, bolas de cristal sujetas con una cuerda que se usaban para mantener a flote las redes de pesca, o las maquetas de barcos y los instrumentos de navegación en pequeñas estanterías, también adornando la pared. La verdad es que esta zona un poco más informal tiene un sabor especial.

Más seria es la otra sala, clásica, con mesas vestidas, en tonos neutros, rotos por los muebles y sillas en un bonito azul plomo, alegrando el conjunto la tapicería albero. Acogedora, familiar, ideal para cualquier tipo de pequeña celebración.

En cuanto a los mariscos, tienen una carta muy variada, ajustada naturalmente a la temporada. También hacen de vez en cuando jornadas especiales dedicadas a un producto concreto, por ejemplo, la semana de la centolla.

Preparado, cocido o en plancha está todo exquisito.

Algunos ejemplos, estas Nécoras cocidas deliciosas

Ostras al natural, no se necesita más

Fantásticos los Berberechos al vapor

A la plancha estas Gambas o las zamburiñas me encantan

No os podéis perder las Almejas a la marinera, no hay suficiente pan para mojar en esa salsa

Cómo siempre que voy me vuelve loca la carta de mariscos, he probado pocos pescados pero solo ver lo que van sirviendo por las mesas se te hace la boca agua.

Un puntazo tiene sus Cocochas de merluza en salsa con almejas, impresionantes, también para no dejar ni gota de salsa

Uno de mis pescados favoritos es el Lenguado y hacía tiempo que no lo probaba tan rico y bien hecho a la parrilla.

Después de tan ricos manjares no te puedes resistir a los postres que están a nivel diez

Una Tarta de trufa que solo verla dan ganas de hincarle el diente.

Y una preciosidad de presentación y originalidad en la forma y sabor de su Tarta de queso, imprescindible

La atención de todo el equipo es muy cálida y familiar. En definitiva, un lugar al que pienso volver muchas veces seguro y que forma ya parte de mi agenda en estos lares.

AL BOSCO

Complejo La Hacienda, Cam. de las Torres, 33
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 650 58 00 70

Situado en El Complejo La Hacienda, en plena naturaleza en Talavera de la Reina en un entorno con varios espacios, para distintos eventos.

Lo probé en invierno, elegante y acogedor con una gran sala, mesas amplias, con la suficiente separación entre ellas. Una gran chimenea en el centro le da esa preciada calidez a los fríos días de Toledo.

Tenía que probarlo con el buen tiempo, auguraba que al tener tanto espacio y con ese bonito jardín sería agradable cenar al aire libre y no me equivocaba,  Al Bosco posee una terraza excepcional. A pesar del calor de este verano, se hace más llevadero en este entorno. Su personal cálido, amable y muy profesional. Con una suave música de fondo y el detalle de una barrita de incienso en la mesa completan el conjunto.

Su cocina típicamente mediterránea, raciones generosas, aunque dan la opción de pedir media ración en algunos platos y a un precio muy razonable para la calidad de su oferta.

A destacar en sus entrantes los “Chipirones rellenos de un suave queso y gambas al ajillo”. Un plato muy original y delicioso

Mas refrescante para esta época del año el “Tartar de langostinos con mango y aguacate acompañado de vinagreta de lima”, pedimos media ración y era suficiente

Unos “Mejillones al vapor” sugerencia del día nos conquistaron, en su punto de cocción. A veces lo más sencillo es lo más exquisito.

Si vais en invierno no os perdáis sus ricos “Callos a la madrileña” a la orilla de la chimenea os quedareis a vivir allí.

Otro imprescindible es el “Cochinillo confitado, en aceite de oliva al romero a baja temperatura”, una locura,

La oferta en pescados es también muy apetecible.

Magnifica la “Ventresca de Atún” que suelen poner en una cama de espinacas y que amablemente nos cambiaron por una guarnición de verduritas que nos encajaba mejor.

Estupenda su “Dorada a la plancha” con su guarnición

Como broche los postres caseros como esta “Tarta de queso”

O, el “Hojaldre tibio de manzana con helado de vainilla y coulis de frutos rojos” maravilloso

Tanto dentro, como fuera se está muy a gusto, sin prisas, sin turnos ni agobios a los que últimamente tanto nos tienen acostumbrados algunos establecimientos. Sin duda otro para mi agenda de esta tierrilla que cada vez me gusta más gastronómicamente hablando.

KEITTIÖ

Calle Rubens, 30
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 614 19 77 44

Cuando entras en Keittiö, todo te suena a nórdico. Colores neutros en suelos y paredes, líneas depuradas en las mesas de madera, tonos grises en paredes y tapicería, simplicidad, minimalismo, funcionalidad, características clave de este estilo tan peculiar de los países escandinavos.

Todo ello roto de vez en cuando por pequeños detalles que brillan en las paredes, luz indirecta, alguna planta y la espectacular barra en la entrada cuya decoración rompe con esa pared de motivos geométricos sin apartarse de las líneas del resto del local.

Y es que Javier Aguado, chef y alma mater de este proyecto, tiene esa pasión por los países nórdicos que le llevó a poner un nombre fines a su restaurante, Keittiö que significa Cocina.

Ahora bien, su cocina se basa en el producto español, totalmente reconocible, materia prima de calidad con una técnica más elaborada, producto de su experiencia con los mejores, no en vano ha trabajado entre otros con Diego Guerrero o Dabiz Muñoz.

La estrella de su cocina es la utilización en muchos de sus platos del Josper, un horno caracterizado por ser horno y parrilla a la vez.

Este electrodoméstico ofrece muchas posibilidades en la alta gastronomía. Brasea el producto sin llegar a cocerlo gracias a que alcanza altas temperaturas, hasta 500 grados en algunas ocasiones, así se consigue una melosidad especial y una textura que no se consiguen en otros hornos convencionales y esto se nota en sus elaboraciones.

Además, como es habitual ya en muchos restaurantes, mezcla esta comida tradicional con salsas con toques asiáticos o mexicanos, lo que aporta a los platos un sabor extraordinario.

Tiene una carta muy variada y los entrantes se pueden compartir,

Probamos un Brioche, paté de cochinillo y niscalos al “Josper”, mezcla de sabores extraordinaria como pude comprobar en casi todo lo probado.

Original me pareció este Pan chino «Pincho Moruno», un clásico pincho moruno con su toque especial, una mayonesa moruna y pimiento verde frito presentado encima de un rico pan.

Uno de los entrantes que más me gustaron fue la Ensaladilla de Trucha

La presentan sujeta por una corteza casera y por encima la trucha curada en Keittiö con una salsa de coral de gambas. El punto que le da el detalle de la corteza es genial, aparte de que la ensaladilla está riquísima.

En el apartado de pescados probamos

“Cabracho al Josper”, maíz y guacamole de manzana verde y jalapeño

Impresionante plato, el punto que ya os contaba antes que le da al pescado el Josper es increíble y la salsa una bechamel ligera de maíz, guacamole de manzana verde jalapeño y airbag de cerdo, es de las salsas más ricas que he probado.

Parpatana de atún salvaje coocinada al “Josper” pesto de alga wakame y nata agria
El atún se deshace, una muy buena materia prima, bien elaborada y con el plus del toque asiático de alga wakame y nata.

Con las carnes no se quedan rezagados.

Exquisito el  Lomo de ciervo curado en romero, tomillo
Una fantástica pieza de lomo de ciervo curado y asado al “josper”, boniato asado, crema de calabaza asada y crema de apio nabo

Absolutamente recomendable el Pato Pekín Wellington
Un original hojaldre relleno de Magret de pato curado en 5 especias chinas, pak choi, farsa de puerro, grasa de pato, salsa hoissin y compota de manzana, vainilla, canela y cardamomo verde

Creo que la foto ya dice mucho de lo maravilloso de este plato.

Su carta de vinos es interesante, y a unos precios razonables, la última vez nos decantamos por una Bobal La Estrecha de Bodegas Ponce, en La Manchuela con una vendimia manual por la distancia entre las cepas, de ahí viene el nombre, es un vino delicioso, que maridó a la perfección  con todo lo que probamos y que me ha hecho interesarme por esta bodega que no conocía y de la que seguro probaré más cositas.

No podía faltar el apartado dulce donde continúan las innovaciones en mezclas y sabores.

Flan Especiado keittiö
Un flan de azafrán, cardamomo verde, naranja y helado de dulce de leche, que mejora la receta del flan tradicional.

Pastel de avellana, helado de mantequilla salada y caramelo salado

Mezcla dulce salado que se repetirá en más de un postre.

Coulant de chocolate, avellanas y helado de happy hippo 

El clásico coulant con el aporte del original helado de avellanas y chocolate blanco

Y el último en llegar, todavía fuera de carta

“Plátano asado en su propia piel, salsa maíz, palomitas tajin, con helado de chocolate blanco y kikos”

Muy original, una mezcla y sabor indescriptible que te va gustando más a medida que lo vas tomando. Una sugerencia que le hice a Javier es que el plátano podría mejorarse si llegase un poco más templado a la mesa, para mi gusto un poco frio. Aunque como es tan nuevo seguro que lo redondean.

En cuanto a la atención, siempre exquisita. El propio Javier es quien te asesora en la comanda y con el vino. Es encantador y tiene un trato muy cercano, así como el resto del equipo.

Ya forma parte de mi agenda en estos lares.

AMARANTO

Calle Zuloaga 28
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 925 80 84 50

Cuando vas más de una vez a Amaranto, notas que hay clientes que son habituales, lo cual te da un plus de confianza, y enseguida constatas el por qué.

Es un local de un tamaño justo para crear un ambiente íntimo y relajado. Con una sencilla decoración y mesas vestidas, un lujo en estos tiempos. Un acierto el detalle de la bella música que invita a una velada tranquila. La atención en sala es exquisita, cercanos y muy profesionales en las explicaciones de la carta, de los productos fuera de ella y todas las dudas del cliente en cuanto a elaboraciones.

Los artífices de todo esto son Raúl Rivera en la cocina y Amaya López en sala que forman un tándem perfecto junto a la persona que les ayuda en la sala.

Ya sabéis los que me seguís lo que opino cuando una pareja se une en un proyecto y tienen las ideas claras. Es éxito seguro. Y parece que aquí hay mucho de eso.

Su cocina tiene como base el buen producto. Calidad bien elegida y una elaboración a la manera tradicional, respetando los sabores, con técnicas y toques más vanguardistas, pero sin perder esa esencia que te hace reconocer lo que estas degustando. No hay salsas que enmascaren, sino todo lo contrario, las que hay, potencian.

Su carta se completa con un buen número de platos que ofrecen fuera de carta y a los que no te puedes resistir.

Mientras decides, te invitan a un aperitivo consistente en un Boquerón en vinagre servido en una cazuelita de AOVE, buen comienzo para mí, que me chiflan los boquerones y ¡cuidado! con el pan, porque es difícil vencer la tentación. Sencillo y potente.

En los entrantes hemos probado unas Vieiras sobre yuca glaseada, crema de calabaza y sopa de almendras, absolutamente recomendables

Uno de sus fijos son los Chupa chups de codorniz, muslitos de codorniz en tempura con reducción de ron caramelo, ¡una locura!. Se piden por unidades y te podrías comer una docena, como las pipas, je je.

Impresionante el Erizo en tres elaboraciones

En ceviche, en crema y con huevo y trufa.

Como ya os he dicho productazo que se nota y es difícil decidir cual de las tres gusta más, cada una tiene su encanto e intensidad

En el apartado pescados, la materia prima es la que destaca

Un fantástico Rodaballo salvaje al horno

Acompañado de un refrito de ajo y zumo de limón y una ensalada de tomate rosa.

O  un excelente Besugo a la bilbaína, que no necesita presentación ni más artificios.

También este le presentan con la bilbaína en una cazuelita y acompañado de la ensalada de tomate rosa como el anterior. Me encantó en ambos casos el detalle muy talaverano del plato de preciosa cerámica.

Sus guisos de carne son otra de sus delicias

Rabo de toro, estofado con puré de patata, berza y ajo. Perfecto punto para los amantes de la carne con sabor.

Carrilleras de Jabalí, estofado de chocolate sobre parmentier de patata y trufa, sin palabras te deja este original guisado.

Esto es solo una pequeña muestra de su variada oferta que estoy segura iré probando porque pienso ir más veces.

En los postres rematan la buena experiencia.

Tarta de queso de cabra, intensa y suave a la vez

Refrescante y deliciosa la Sopa fría de frutos rojos con helado de mascarpone

Y curioso Explosión de chocolate

Se trata de trufas de chocolate en tempura. También se pueden pedir por unidades y es como su nombre indica una explosión en boca.

En definitiva, las veces que he ido ha sido todo perfecto, así es que otro para la agenda en esta mi segunda residencia.

Empiezo a ser un poco Talaverana a través de su oferta gastronómica.

ZINCO ZENTIDO

Rda. del Cañillo, 30
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
Teléfono: 925 29 54 38

En Talavera de la Reina, hace unos meses descubrí este restaurante, donde Piedad Sánchez elabora una cocina basada en el producto de proximidad y el sabor de las tradiciones, dándole un estilo y un toque personal.

La Chef, autodidacta, con una biografía basada en el trabajo y el esfuerzo, sin ningún título oficial, con una trayectoria llena de experiencias y cursos, que combinaba con la cocina, hasta que tuvo la oportunidad de abrir Zinco Zentido, es junto con Eugenio en la Sala, todo amabilidad y sencillez, en un espacio acogedor y tranquilo lleno de detalles.

He de decir, que en mi segunda experiencia algunos detalles de los que yo llamo “personales”, esos que no cuestan dinero y que rematan un servicio, no estuvieron a la altura de un local al que no le falta las atenciones “materiales”, esas que si cuestan dinero, la decoración, jarrones con flores, un velador con un pequeño sofá en un rincón, espejos, un baño al que no falta nada que puedas necesitar y un largo etc.

Pues bien, éramos la única mesa y otra que vino una hora después y tal vez por ello había un ambiente en la cocina más relajado con conversaciones en voz alta que llegaban a la sala; Una música puesta al descuido en bucle y que se corta sin más, sin haber terminado la cena; Unas copas servidas sin traer la botella de donde proceden y algún que otro despiste que no observé en ningún momento la primera vez. Quiero pensar que fue algo puntual, ya que la comida si estuvo a la altura de la vez anterior.

Dejando de lado esta observación que no pretende sino mejorar lo que ya es estupendo. La cocina de Piedad no tiene ningún, pero.

Te reciben con un aperitivo de Tiras de miel de caña y Tosta de membrillo fresco con queso De la Vera, en verano un Gazpacho, todos riquísimos

Entrantes como las Migas de Pastor, absolutamente impresionantes, una receta extremeña con chorizo, huevo, pimiento y torrezno frito, acompañado de uvas. Cómo las disfrutamos!!, las acompañan de unas piparras que pican y pican, una maravilla

o  el increíble Jamón del Mar ( ÁNGEL LEÓN *** )

Embutido de atún rojo de Almadraba acompañado de algas wakame y salsa de plancton.

En pescados,

Muy rico el Rodaballo a las brasas, hecho a la parrilla con un salteado de habitas sin piel

Bacalao confitado en AOVE con mermelada de pisto manchego. La mermelada le da un toque singular a este pescado que es uno de mis preferidos.

Sin duda el que más nos gustó  el Wok de Almadraba. Un exquisito atún rojo de Almadraba al wok con wakame y kimchi

En el apartado de carnes probamos el Ciervo de los Montes de Toledo, producto de proximidad, macerado con salsa de vino tinto y tuétano, acompañado de patatas panaderas ¡delicioso!

¿Y Los postres?

Pocas torrijas tan deliciosas como estas he probado y tengo el listón ya bien alto.

Torrija en texturas

Caramelizada con soplete, con una esfera de cristal de azúcar rellena de propia salsa de la torrija, una maravilla.

Con estos calores apetece mucho el Refrescón Casero, un zumo de naranja con helado de cítrico y frutos rojos. Dan también la opción de acompañarlo de un vasito de ron.

En resumidas cuentas, un sitio que paso a tener en mi agenda para más ocasiones. Tengo que probar más platos de cuchara que ahora en verano a mi me apetecen menos, pero que en cuanto llegue el otoño no faltaré.